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荷蘭丁嘉琳:豬油拌飯,是華麗圍爐裡的小清新


荷蘭丁嘉琳:豬油拌飯,是華麗圍爐裡的小清新

只要一家人能團圓一起吃飯,不論身在何地都是一個美好年節。布爾丁.夫人提供

對遠在荷蘭的部落客媽媽布爾.丁夫人來說,每逢農曆春節,在沒有年味的荷蘭小鎮,她最想念的便是一碗單純的豬油拌飯,越是單純的食物,越能勾起人在異地的思鄉情懷,回憶起過往的單純日子。

在我這小地方,中國年完全沒感覺,如同往常一般,農曆年過年期間(除夕~初四),眼睛都被台灣親友的臉書「年菜馬拉松」給餵得很飽,老公Ruben拔看我每年如此深情盯著螢幕發呆流口水,想說,不然我們也去中餐打包好了,一解相思(想吃)之苦,但是我一點也不想,想家的敏感情緒又要發作了!

即使Ruben拔手藝精湛,舉凡台式或日式家常料理,出菜頻率頗高的肉燥飯、牛肉麵、香蒜乾麵、三杯雞、香菇油飯、鍋貼水餃、親子丼、咖哩雞飯、壽司捲、叉燒拉麵、茶碗蒸與日式涼麵......還有冷天裡的暖身火鍋,這樣豐盛又充滿亞州風味的家庭晚餐,其實經常出現在布爾家餐桌上,但必須一口氣煮出一大桌如同總舖師數十道珍饌,想要一次滿足,還是難上加難啊!

中西合璧的烤肉團圓飯

沒關係!變通一下,既然過年,「團圓」才是節慶最重要的精神所在,Ruben拔說不然我們可以來個中西合璧圍爐烤肉大賞,結合荷蘭耶誕夜圍爐人氣第一的室內烤肉,食材可以換成自己喜歡的材料,但蘸料卻是十足台式烤肉醬,以大蒜、青蔥、香油、醬油等台灣口味為基底佐味,並特地邀請荷蘭奶奶一同來品嘗除夕團圓飯。一頓圍爐烤肉下來,荷蘭醬汁通通擱置一旁,連開都沒開!

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沒有中式年菜,過年時用荷蘭圍爐時人氣第一的室內烤肉,結合台式醬料,中西合併的來一場特別團圓飯。布爾丁.夫人提供

特別的是,荷蘭人即使吃著烤肉還是需要類似法國長棍麵包來幫襯,吃法是將燒烤過的肉或菜平鋪在切片好的法國麵包細細品嘗,還別有一番風味。但孩子們因之前不經意吃過一次消夜版的豬油拌飯,這醬油香與小蔥花的暖心滋味,一直深深鎖在孩子們的味蕾裡,這回順應著中國年氣氛,小兒子Ethan指名說可不可以將麵包換成白飯,其實是換成「豬油拌飯」。

故事起因在某周末,因出門一整天就順便連晚餐在外頭早早解決,回到家後約10點多鐘,大兒子Rory卻大聲唉著說肚子好餓啊~這一唉沒想到起了連鎖效應,就連小鳥胃的Ethan和我居然也覺得肚子咕嚕咕嚕了起來。突然,視線一下定住冰箱裡剩餘白飯,一個令人流口水的香味迴盪在我腦波裡,來碗豬油拌飯吧!孩子們都還沒吃過呢......

豬油拌飯 想起放學後的嘴饞時光

就把原本預留要做炒飯的隔夜飯放入微波爐加熱,隨後分小碗裝,淋上醬油和橄欖油(取代豬油)額外撒上些許蔥花,這樣超級簡易的熟悉味道,瞬時把我拉回青春時期。記得放學後飢腸轆轆有時又要緊接著去補習班,當下空檔,廚房也只有電鍋裡剛跳起的煮熟白飯,媽媽便會盛一大碗豬油拌飯先讓我充充飢,這香氣與鹹味就是最佳下飯佐料,一碗公只需短短一分鐘便見底,簡直就是扒飯方式入口,不曉得這種台灣古早味,孩子們接不接受?

夜晚難得的一場消夜,就我和Rory、Ethan三人坐在餐桌前,開著一小盞昏黃桌燈細細品嘗從台灣阿嬤傳承下來的豬油拌飯。沒想到,孩子們愛死了!Rory絕對也是扒飯式吃法,一碗秒殺之後再來一碗,Ethan則說這是他吃過最好吃的飯了。

我們三人一邊滿足開動、一邊聽我訴說媽媽孩童時光有多麼喜歡豬油拌飯,於是,Rory這樣跟我說:「媽媽~可否把食譜寫下給我,等我上了大學離家求學,也要自己做豬油拌飯,這樣,就會想起家裡的味道、媽媽的味道及台灣的味道。」

用春聯體驗農曆年味

節慶期間即使坐享大魚大肉的華麗圍爐,孩子們與我依舊心心念念一碗豬油拌飯來佐味,愛上的不只口感巧搭,對我來說更有著特殊的想家情懷,因食物越簡單,越能表達內心裡最懷念的過往單純日子。

對孩子們來說,農曆年除夕夜圍爐氣氛和耶誕夜相似,只是屋內佈置從西式耶誕樹換成中式貼春聯,Rory現在已經對農曆春節稍有一絲絲概念,也感興趣直問春聯上的對聯涵義如何,為何有些春聯會倒著貼,這些小小春節常識,他們都很有興趣得知,三不五時還會夾雜著外國腔中文念對聯給我聽呢!

帶著孩子貼中式春聯、念對聯,布爾.丁夫人的家大概是荷蘭小鎮裏最有春節味的地方了。布爾.丁夫人提供

雖說我這荷蘭小鎮完全沒有過年氣氛,但是只要一進入家門,大紅春聯的熱情迎接,就像是回到台灣娘家的感覺,溫暖與喜悅相迎。 

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