歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
如何用 「蒙特梭利」教養法培養孩子?

Seafood不一定都是對的~吃海鮮顧健康,先破解5大迷思!


Seafood不一定都是對的~吃海鮮顧健康,先破解5大迷思!

Shutterstock

現撈海鮮比冷凍海鮮更營養嗎?聽說海鮮膽固醇很高不能多吃?關於海鮮的5個迷思,營養師一一破解。

感恩Seafood,讚嘆Seafood,然而,與其迷信Seafood,不如先建立正確的觀念,才能過得開心又健康!近日妙禪師父接受信眾供養2輛千萬名車成為社會焦點,網友以「seafood」的諧音「師父」嘲諷此事,暗喻不要過於迷信。但要破除迷信的可不只有這件事,彰化基督教醫院營養師倪曼婷提醒,民眾對於seafood的原意「海鮮」也存有不少錯誤觀念,應予以修正!

迷思1/現撈的海鮮比較新鮮,比冷凍海鮮更營養?

Ans:大家對於海鮮常有「現撈=新鮮美味、冷凍=不新鮮」的觀念,但事實沒這麼絕對,主要癥結點還是在於「保存條件」!冷凍海鮮雖然不是新鮮活體,但通常為捕撈後急速冷凍,若之後的保存條件良好,一樣可以維持海鮮類的新鮮程度。

反之,現撈海鮮若撈起後沒有立刻烹調來吃,再加上保存條件不佳,例如:溫度過高、反覆冷凍或解凍等,就容易導致細菌滋生,吃了反而可能鬧肚子。至於營養部分,海鮮類含豐富的蛋白質,並不會因新鮮現撈或冷凍而影響其營養價值。

迷思2/海鮮的熱量和脂肪較低,適合天天取代禽畜肉類作為蛋白質的主要食物來源?

Ans:食物中的蛋白質主要來源可分為:豆製品、魚、肉及蛋類,海鮮確實也是一個良好的蛋白質來源,但不建議皆以海鮮來取代禽畜肉類,這是因為每種蛋白質中含的營養成分和比例皆不大相同,舉例來說,牛肉和豬肉屬於紅肉,是豐富的鐵質來源,魚肉則相對含鐵量較低。因此,相較於禽畜肉類,海鮮擁有熱量和脂肪量較低的優點,有助於體重控制和預防三高疾病,但仍建議多方攝取各種食物,避免飲食偏好導致營養素攝取不均衡。

迷思3/深海魚一定比淺海魚或養殖魚營養?

Ans:在海中,超過200公尺以上的深度即被認為是「深海」,而棲息在這片浩瀚深海中的魚即被稱之為「深海魚」。深海魚富含omega-3多元不飽和脂肪酸,即為民眾常聽見的EPA、DHA,近年被認為是神經及腦部發育相關的重要物質,並對於心血管疾病有保護的作用,因此成為魚市場中的搶手貨。

但倪曼婷營養師表示,無論是深海魚、淺海魚或養殖魚,都含有豐富的蛋白質,屬優良的蛋白質來源。另外,深海魚的體型大多壯碩,壽命長又是食物鏈的頂端,遭到重金屬污染的機率較高,不小心吃太多,反而可能有害健康。

迷思4/吃海鮮可以壯陽?

Ans:坊間流傳吃生猛海鮮可以「壯陽」,增強男性性功能,因此,在海產店,牡蠣或生蠔料理總被男性朋友列為必點佳餚之一。倪曼婷營養師表示,牡蠣、生蠔、蜆等貝類海鮮富含鋅,鋅是促進精子成熟和維持正常睪丸功能所必須的物質,確實與「性」相關,但是主要作用在於「增加受孕機率,並非提升性能力」。附帶一提的是,不只是海鮮,紅肉(特別是牛肉)亦是補充鋅的良好來源。

迷思5/海鮮的膽固醇很高,不能多吃?

Ans:以海鮮來說,膽固醇通常含量較高在於卵、蝦頭及蟹膏等部位,並非所有海鮮的膽固醇含量皆高;另依據美國最新公佈2015至2020年飲食指南建議,膽固醇大多以體內合成為主,食物中膽固醇直接轉化成血液中膽固醇的證據不足,因此目前已不再限制飲食中每日膽固醇攝取量!不過,為了避免營養失衡和高普林刺激痛風發作,民眾吃海鮮時還是要節制,並參考飲食建議,以「適量」和「均衡」為原則。

【健康小叮嚀】

台灣四面環海,又有洋流經過,漁業資源相當豐富,民眾想吃美味又營養的海鮮,一點也不難,但倪曼婷營養師提醒注意3要點:(1)選擇向信譽良好的商家、經政府認證之廠商購買,較安心有保障;(2)良好的儲存條件,以避免細菌滋生導致汙染;(3)吃飯時,用海鮮搭配蔬菜,可增加飲食的均衡性。

*本篇文章由【華人健康網】授權刊登,未經同意禁止轉載

*更多資訊請上《華人健康網》

延伸閱讀:

第一次蒸魚就成功的三大秘訣

圖解:如何在桌邊分解煮熟的全魚

黑鮪魚、魩仔魚...5種海鮮最好少吃!

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

0則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉