把愛揉進麵團裡的【愛心蔥花麵包】


把愛揉進麵團裡的【愛心蔥花麵包】

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雖然大家都說只要有心,情人節每天都過,但忙碌生活中大大小小的摩擦,往往會讓自己在面對家人的時候,一不小心就少了點柔軟,多了點直接,當然KT也不意外,這些因為害羞而說不出口的心意,不妨直接揉進麵團,烤成香噴噴的麵包來表現吧!

包裹滿滿蔥花的麵包是台灣麵包店裡常見的口味,卻是KT在美國念書時心心念念的好滋味,每次只要回國總是會先衝去買個蔥花麵包與菠蘿麵包解解饞,後來學會自己在家做麵包後,每次趁著小孩剛下課回家,我總會手癢烤幾個蔥花麵包,並召喚雙咪來場表面上怕女兒餓,實際上是媽媽私心想吃的下午茶,一次滿足媽媽的思鄉之情與女兒的胃,多划算啊?(偷笑)

除了一般圓滾滾的模樣,蔥花麵包在製作過程中發揮一點小巧思後,就變成了吸睛的愛心造型,排在鑄鐵鍋內還恰恰好拼成四葉幸運草的圖案,不僅大人愛吃,就連小朋友也會留下深刻的印象。另外愛吃蔥的朋友也可以在放入烤箱前加碼補上滿滿蔥花,這剛出爐冒著熱煙的鹹香滋味,只吃一個真的還嫌不夠~

材料

【麵團】

酵母粉……2g

糖粉……8g

溫水……23g

高筋麵粉……120g

鹽……1/8小匙

牛奶……45g (室溫)

蛋……半顆(室溫)

融化奶油……12g

植物油……適量 (鑄鐵鍋用)

手粉 (高筋麵粉,麵團整形時用)……適量

【塗抹發酵好的麵團使用】

蛋黃液……適量

【蔥花餡料】

蔥花……2~3根

鹽……1/2小匙

白胡椒粉……適量

蛋液……半顆

植物油……1/2大匙

準備工作

1. 將烤箱預熱至185度C。

作法

1. 將麵粉、鹽混合,中心挖一個洞,加入牛奶、蛋、融化奶油,拌勻。

2. 將酵母粉、糖粉、溫水混合後靜置約5~10分鐘,到表面出現泡泡。

3. 蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處靜置約1.5~2小時,進行基礎發酵至麵團變成兩倍大。

4. 揉麵墊上撒少許手粉,將麵團滾圓並分割成4份,以擀麵棍壓扁後撒上分量內1/3的蔥花,捲成長條後將接口捏合向下。

5. 將每個長條從中間切開,保留一邊尾端約1.5公分不切斷。

6. 麵團兩端往中心對折成心型。

7. 鑄鐵鍋上抹少許植物油,把麵團放入鍋中,每個麵團間隔約0.5公分。

8. 蓋上濕布,進行最後發酵約35~40分鐘。

9. 在麵團表面刷一層蛋黃液。

10. 將鹽、白胡椒粉、剩下的蛋液、植物油混合,並在麵團要放入烤箱前再拌入蔥花。

11. 將蔥花排在心型麵團的中心,放入預熱185度C的烤箱,烤約15分鐘。

*本篇文章由【How Living美味生活】授權刊登,未經同意禁止轉載。

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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