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幼兒時期,應避免食用這四種醬


幼兒時期,應避免食用這四種醬

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從2歲左右開始,每次少量讓孩子嘗試大人使用的調味料雖然不是件壞事,不過千萬不能大量加入食物當中,否則孩子將無法...

巧妙運用灌輸味道的效果

除了大人之外,孩子也是一樣,老是吃相同的食物一定會吃膩。儘管如此還是要堅持下去,切記一定要反覆餵食孩子相同食物。舉例來說,1歲過後有些孩子會只吃有味道的米飯,但是偶而餵食白米飯的話,孩子還是會願意吃。也就是說,對於食物的偏好可藉由反覆學習養成習慣。

高湯的鮮味,也能經由重覆學習灌輸味覺。不過若是餵食孩子重口味的食物,將妨礙千辛萬苦灌輸的味覺。從2歲左右開始,每次少量讓孩子嘗試大人使用的調味料雖然不是件壞事,不過千萬不能大量加入食物當中,否則孩子將無法學習到食材原始的風味,降低味覺的接受度。

會覆蓋味道的調味料

在離乳期、幼兒期應盡量避免使用番茄醬、美乃滋、沾醬、淋醬,因為味道過重將導致孩子吃不出食物的原味,恐有造成味覺遲鈍之虞,若要使用的話,切記少量即可。

*覆蓋就是遮蓋該素材原始具有的特性。

番茄醬

除了番茄之外,還內含糖類、醋、食鹽、洋蔥、辛香料等。味道濃厚。

美乃滋

原料有植物性油脂、蛋黃、醋、食鹽、調味料、辛香料等等。特微為油脂含量高。

沾醬

內含蔬菜、水果、醋、食鹽、辛香料等。大多會以焦糖色素加以調色。

淋醬

原料含有植物性油脂、醋、辛香料,但是不同種類的淋醬會加入不同的調味料及添加物。


適合孩子的鹽分濃度

長期食用高鹽的食物後,舌頭的感覺會變遲鈍,變得無法辨識五味。「一開始雖然會覺得味道不夠,但卻能品嘗出美味度」的鹽分濃度,才有助於味覺變得更敏銳。

讓孩子嘗試過愈多味道愈能磨練味覺

離乳期應讓孩子嘗試各種食材,到了幼兒期再進一步讓孩子體驗各種味道。讓各種食物的豐富味道記憶在大腦裡,才能使孩子了解味道的差異,也能理解複雜的風味,讓他們的味覺逐漸拓展開來。

再者讓孩子品嘗各種味道的料理後,自然可以攝取到均衡營養,最終才得以打造出健康的體魄。除了孩子偏好的食物以及相同的食物之外,只要逐漸餵食不同的食物,就有機會讓孩子品嘗到當令蔬菜的新鮮好滋味,使孩子的味覺經驗變得更精采。
此外在餐點方面則應保持清淡口味, 才能讓孩子品嘗出五味。並且留意鹽分濃度,才能敏銳發揮其他味覺。

*本文摘自采實文化出版《0~5歲味覺平衡訓練法》,未經同意請勿轉載

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