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黃瑽寧:神奇的飯前儀式 促進食欲,把愛吃光光


黃瑽寧:神奇的飯前儀式 促進食欲,把愛吃光光

插圖|薛慧瑩

在廚房大汗淋漓精心烹調大餐,結果孩子卻不賞光,真是為誰辛苦為誰忙﹖媽媽先別難過,施展「飯前儀式」魔法,食物美味到孩子吃個精光。

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大家可能都聽過「睡前儀式」,也就是哄孩子睡覺之前,先完成一些固定的儀式,可以幫助他們較快進入夢鄉。但是大家可能沒聽過「飯前儀式」,顧名思義,就是在吃飯前先做一些動作,可以讓這餐更加美味可口。不相信?那我們來看看接下來的一項研究。

美國明尼蘇達大學與哈佛大學的研究團隊,找了一群大學生來測試,一共進行了四個實驗。第一個實驗:把純巧克力交給學生,請他們遵照固定的步驟,先折一半,選擇其中一片,撕開鋁箔包裝紙,然後享用;而另一組學生則是直接啃食那已經拆好的巧克力。問卷評分顯示,有遵照兩步驟吃巧克力的學生,不僅覺得風味更加濃醇香,而且在估價時比另一組人高二十五分錢,也就是說他們願意多花二十五分錢買,以及花更久的時間來享用這片巧克力。

進食前的儀式讓人被「洗腦」

第二個實驗:他們請學生在吃小胡蘿蔔之前,先敲桌子兩下(叩叩),打開袋子,再敲兩下(叩叩),接著深呼吸(吸~呼),然後才可以吃。第一組學生,在餐前規律的執行這些愚笨的制約動作,而第二組學生則可以每次變換儀式(比如說改成轉轉頭,或彈指頭等等)。

經過一段時間的反覆執行後,規律敲桌子不改動作的同學,被儀式成功「洗腦」,竟愈來愈喜歡吃胡蘿蔔,而其他人則沒有這個現象產生。更有趣的是,如果去測量這些同學的心跳血壓,發現若敲完桌子不立刻開動,在這段延遲的時間之中,同學們還會焦躁不安,開動之後吃更多胡蘿蔔來發洩情緒。

最後一個實驗:在喝檸檬汁之前,請一些同學拿著玻璃棒攪拌一下,經過這個動作之後,同學們會覺得檸檬汁特別香。但同時間在現場觀看攪拌動作的其他人,卻無法產生相同感受,證明「飯前儀式」要自己做才有效,看著別人做是無效的呢!

心理學家從研究中得知,這種「飯前儀式」之所以會有效果,是因為這些行為會讓大腦心無旁騖,專注於即將到來的食物。最貼切的例子就是吃生日蛋糕的時候:當大夥兒唱完生日快樂歌,許願,吹蠟燭,切蛋糕,最後每人分食到一小塊,吃起來總是覺得滋味特別香甜!但下次若過了一段日子,自己在下班後剛好經過蛋糕店,買了一模一樣的蛋糕回家吃,可能就覺得味道也還好而已。

這種情緒制約,或許也可以解釋為什麼帶孩子外食的時候,他們食欲會特別的好。在帶孩子出門之前,那些換衣服、穿鞋、坐車、點菜等等,就是一種飯前儀式,會讓孩子的大腦屏除雜念,專注於「吃飯」這件事,進而讓食物變得更美味。

讀到這裡,家長心中可能已經躍躍欲試,期待可藉由設計「飯前儀式」,讓孩子愛上青菜、水果……等等。過去在我們家,吃飯前一定會有飯前儀式,就是全家人坐在同一張餐桌上之後,由父親或長輩做謝飯禱告,阿門後全家才能開動(好萊塢電影常出現的橋段)。

有良好吃飯情緒更重要

但根據我的經驗,飯前禱告並不保證每次都能成功增加食欲,尤其當孩子上餐桌之前,父母若已經先碎碎唸了一堆「快點出來、洗手了沒、菜都涼了、別慢吞吞的、先吃青菜」等等經典家庭警語,通常孩子的吃飯情緒都不怎麼好,導致飯前祈禱儀式也失去了功效。

所以啊,家長除了建立固定的飯前儀式之外,也要確保全家人吃飯時的好心情,畢竟情緒也會影響消化,搞壞了反而得不償失。

還有,下次當孩子說「餐廳比家裡好吃」的時候,媽媽可別傷心難過,或許並不是妳手藝不好,而是孩子大腦被制約所惹的禍。

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小兒感染科 黃瑽寧

台大臨床醫學博士、馬偕兒童醫院小兒感染科主治醫師,育有一兒一女。

有線上課程黃瑽寧的10堂育兒必修課(I)》、《黃瑽寧的10堂育兒必修課(II);著有《發燒免驚!搞懂流感、腸病毒,小兒生病不心慌(含MP3有聲書)》《從現在開始,帶孩子遠離過敏》《唉唷!這些惱人的小麻煩》等,獲選「二〇一四博客來十大華文暢銷作家」,並有臉書粉絲團「黃瑽寧醫師健康講堂」。聽黃瑽寧醫師說,掌握正確育兒觀念,就在親子天下故事有聲書App,前往下載
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