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時代雜誌:減重的5個關鍵發現


時代雜誌:減重的5個關鍵發現

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大部分人以為,人們變胖的原因很簡單:不就是吃得太多、動得太少嗎?但事情並沒有這麼簡單。《時代雜誌》綜合最新研究,揭露5個出人意料的減重事實。

幾年前,美國國家健康機構研究員凱文‧霍爾(Kevin Hall)開始看《超級減肥王》(The Biggest Loser)節目:「我看見選手們站上體重計,他們在1星期內就減了約9公斤。」這個節目讓人相信,拼命運動、節制飲食,每個人都會變瘦。霍爾開始針對參與節目的選手們進行科學研究。

雖然未必都在1星期內達成目標,但參與節目的選手們真的都成功減重了。在1季當中,14個選手們平均減了約57.6公斤,以及約64%的體脂肪。霍爾想,如果電視減重法真的這麼有效,那麼全美的過重成人都可以得救。

但他很快就發現,即使電視節目創造了最好的減重環境、請來最能激勵人的教練、最優秀的醫師、設計最嚴格的飲食計畫、進行最嚴苛的體能訓練,長久下來,身體本身會對抗我們的意志,拼命復胖回去。他研究的14位超級減重王,有13位最後都復胖了:其中9位胖回了2/3的體重,另有4位變得比原來更胖,只有一位成功維持體重。

減重關鍵不在吃進多少卡路里

聽起來很令人沮喪,那大家乾脆放棄減重好了。但霍爾認為,找出復胖原因才是關鍵。全美40%成人有過胖問題,而專家都知道,過胖會帶來許多健康問題,包括乙型糖尿病、心臟病、沮喪、呼吸功能問題、癌症、不孕等。最新研究顯示,過胖對健康的危害比抽菸還大。美國減肥市場每年有高達近2兆元台幣的利潤,從減肥藥到減肥器材。

這也激勵了研究員們研究減重的科學。去年美國國家健康機構撥款約271.3億台幣進行相關研究,包括霍爾領導的研究。這些研究讓科學界對減重有更深入的了解:為什麼節食這麼困難,為什麼減重過後要維持體重更困難,為什麼有些人就是更難減重?

美國疾管局指出,這些研究的成果可以為全美1億5,500萬過胖美國人帶來希望。例如,這些研究都同意,過去「吃了多少卡路里」就要「燃燒多少卡路里」的計算法並沒有什麼用。留意飲食的內容遠比計算卡路里更重要。其他重要發現如下:

代謝率隨體重下降。當人們體重減輕時,他們的代謝率也隨之下降,而代謝率越低,越難維持體重。

胃口隨體重減輕改變。最新研究發現,當人們體重減輕時,他們胃口會變好,平均每減輕0.9公斤,每天就會多吃100卡的食物。

基因並不決定一切。一項有9,000個樣本的大型研究顯示,基因與體重增加有關,但不會使減重更困難。

不同的人對相同食物的反應不同。以色列研究顯示,不同的人在吃了相同食物以後,血糖的升降有很大的差異。

不需要減去很多體重就能促進健康。只要減輕10%的體重,人體就會發生顯著的變化,包括血壓降低、血糖獲得控制。

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