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親子產地小旅行:走!帶孩子一起去拜訪產地


親子產地小旅行:走!帶孩子一起去拜訪產地

李俊賢攝

「為什麼覺得帶孩子去產地重要?」我常被這麼問。「因為我覺得食物不只是食物,除了飽餐、提供營養之外,它更聯繫起人情,以及人與土地的循環。」我會這麼回答。

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我兒子皮蛋兩歲多時,我們就拎著他去宜蘭南澳插秧。我捲起褲管,雙腳往潮溼綿黏的泥土地裡踩,冰涼滑溜,不大習慣。低頭一看,泥巴水面鑽呀竄呀的是,一隻隻彎曲歪扭的小蟲,我故作鎮定,撐出很專業的樣子。

此刻,年少不更事、怎麼樣也不肯下田的小童皮蛋,在田埂邊大聲哀號:「媽媽!你快上來呀!快呀!」彷彿阿母即將陷入地心,就要遭地底怪客擄走。而才沒插到幾棵秧苗,我也已經腰痠背痛、意志薄弱,舉白旗投降。

那次,我意識到,如果不刻意多下鄉間田裡走動,皮蛋跟我的生活經驗就只會侷限在城市、斷了與自然的連結。我自己因為透過採訪產地、認識農夫,而能重新將生活中的節氣感、食物的真滋味給找回來。對孩子來說,「好玩」最重要!能夠觀察蜜蜂採蜜、拿剛採收的桂竹筍當寶劍、看魚兒海中游,去產地旅行提醒著我們,自己只是自然的一部分,敬天愛物才能讓良善的循環生生不息。

拜訪南投中寮的蜂農,既期待又怕受傷害。

幸福農莊 珍視大地

田間的味覺啟蒙,一期一會的好友

我自己有許多的味覺啟蒙經驗,就是在農田裡。頭一次採訪幸福農莊的女主人陳惠雯,是在六年前的冬季,陳惠雯老師帶著她的孩子,以及我和皮蛋爸在驕陽下拔紅蘿蔔。她首先拔起小個頭的紅蘿蔔,身體才拇指大,頭上的枝葉嫩美鮮新,吃這麼小的紅蘿蔔嗎?原來為了避免作物在生長中過於擁擠,因此需要「疏苗」拔起一些小苗嫩葉,好成就其他手足順利成長。

我們捧著細嫩小蘿蔔回到農莊的廚房,老師將蘿蔔嫩葉蘸上粉漿,不一會兒,剛起鍋的天婦羅鮮蔬端到我們面前,一咬,只覺得清香舒爽,這滋味連結著那天的冬陽刻在我腦裡,久久難忘。在那之前我從沒想過,原來蘿蔔嫩葉也可以入菜。到過產地,就會理解:在大自然裡沒有浪費,一切都有最好的設計。

陳惠雯告訴我們,當產季結束,她會告訴孩子,這是這季最後一批紅蘿蔔了,大家懷抱珍重之心,期待明年再見。這表示在隔年冬季之前,家裡的餐桌上不會出現紅蘿蔔了。我聽得感動,稀鬆平常的紅蘿蔔在市場裡四季都有,經常只是增色用的配菜;在陳老師家裡,卻是被慎重對待的朋友。對我來說,那次經驗是味覺的啟蒙,也改變了我看待農作物的眼光,以前它們只是美味的食材,現在它們是我們與世界、大地連結的重要媒介。

後來,我也把這樣的「儀式」帶回家裡。每年當綠竹筍來到我們家,我就知道氣溫準備搭直升機了;當最後一批綠竹筍來報到,我也會跟皮蛋說;「請珍惜,我們和它明年見。」

在天和漁場,理解魚隻的養殖過程。

天和漁場 替魚洗澡

讓孩子把餐桌到產地的經驗連結起來

此後,我們更有意識盡可能帶皮蛋造訪產地,拜訪我們因採訪而認識的農夫朋友。皮蛋爸有次帶國外回來的好友去澎湖玩,並安排參觀了天和鮮物在西嶼外海的養殖漁場。皮蛋當時也跟著去,乘小筏巡遊在不同的海上箱網間,撒魚雜飼料餵食魚兒。

我們後來還告訴他,在天和漁場,因為養殖過程不投藥、飼料不加抗生素,為紅魽、海鱺等特定魚種洗澡是每週必要工作。怎麼洗呢?工作人員要先將養殖池裡的魚群撈起,並安置在一旁的大型塑料布上,再將船艙中淡水注入、打進氧氣,目的是讓魚身的寄生蟲碰上淡水即脫落而亡。替魚洗澡可一點都不浪漫,這工作得分秒必爭,魚隻泡澡時間只有四分鐘整,多耽擱一會兒就會缺氧死亡。

那刻,「天和伯伯」四字在他眼裡瞬間從平面變立體,此後家裡餐桌上的魚滋味,也變得更鮮活了。

參與淡水幸福農莊的農事活動,打開了我和大地的連結。

廚房與產地,配備最周全的教室

讓皮蛋參與食材的加工、料理過程,也在不知不覺間開啟了他的味覺經驗。我們從產地帶回新鮮的洛神花(即果萼部分),請皮蛋一起清洗加工。一籃子洛神花,就花掉了大半天,才煮出幾瓶果醬。那天,我們上了一堂植物構造課、DIY的勞作課、烹飪課,還有看著果醬裡的糖慢慢融化至濃稠的物理課。

我時常想起推動美國有機飲食運動的愛麗絲.華特斯(Alice Waters),她在四十多年前創設「Chez Panisse」餐廳(帕尼斯之家,至今仍優雅營業中),主動與小農合作,邀請他們以無毒方式栽植作物,提供餐廳新鮮蔬菜,並邀請好手藝的廚師朋友當主廚,營造出輕鬆愉悅、貼近生活的餐廳氛圍。

她更在小學、中學成立菜園,帶孩子親手做園藝、親自下廚。她說這些課程不是要把孩子訓練成農夫或廚師,而是「讓學習從生活開始,菜園就是能夠學習數學、歷史的最佳自然環境」。

我期望自己和皮蛋都能在四時裡慢慢的長大、變老,跟作物一樣,不疾不徐的吸收營養,感受風雨日晒。也能記得常保感恩之心,好好品嚐食物,不辜負大地的賞賜與做事人的手藝。

全台親子遊產地推薦

阿信巧克力農場

了解可可生長過程,品嚐台灣本土巧克力

屏東縣恆春鎮萬里路 (悠活那裡的萬里桐)

南澳春播季

三、四月間的插秧活動,體驗無農藥化肥的自然農事

客棧:宜蘭縣蘇澳鎮大通路16號

臉書:南澳自然田

里山塾

觀樹教育基金會的環境教育基地,推展里山生活與食農教育

苗栗縣苑裡鎮蕉埔里八鄰82號

淡水幸福農莊

以秀明自然農法栽培作物,主人陳惠雯老師帶參觀者下田,並手作料理

新北市淡水區

臉書:淡水幸福農莊

天和澎湖漁場

乘觀光船巡遊漁場,理解魚隻養殖過程,體驗無毒產業。(僅特定時間開放)

澎湖西嶼外海 

廻鄉有機驛站

回鄉年輕人組成的有機,生活園地,有農場體驗、手作DIY等課程

苗栗縣通霄鎮楓樹里楓樹窩92-2號

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