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傑米‧奧利佛:和孩子一起下廚

作者: 傑米‧奧利佛(三采文化《傑米‧奧利佛的家庭餐桌》)
傑米‧奧利佛:和孩子一起下廚
shutterstock

全球最具影響力的廚師之一的傑米‧奧利佛,他的電視節目及出版作品啟發了數千萬人,讓大家開始願意走進廚房,動手做菜。身為父親和專業廚師,自然關切孩子的飲食健康,希望所有的孩子都能吃得健康。以下是奧利佛提供一些帶孩子參與做菜的資訊和建議。

讓他們安心快樂地參與其中

我真心認為廚藝可與閱讀和書寫相提並論,是父母能夠傳授給孩子的珍貴技能之一。讓孩子為食物感到興奮,好奇它的來源以及如何烹煮,這一點非常重要,而且越早開始培養越好─就長遠來說,對廚房事物越瞭若指掌的孩子,將會擁有更健康快樂的生活。以下提供一些有用的資訊和建議,請謹記在心,並且希望你能和孩子一起體驗。

從小起步

讓孩子在快速學習的時期開始接觸廚事,絕對會帶來關鍵的影響。盡可能讓他們認識各式各樣營養的食物─他們的飲食經驗及知識越多,你能想像他們未來會更樂於接受新事物。

抽出時間

現代人是忙碌生活的奴隸,即使如此,我們還是要抽出時間與孩子一起下廚。平常可以讓他們做些簡單的工作,週末時讓他們參與更多。
讓孩子一起製作備用食物是個好主意,他們會期待在數天後品嚐自己辛苦準備的成果,這點對挑食的小孩尤其有效。請他們幫忙打水果冰沙,或者分裝早餐的燕麥粉,都是讓他們參與簡單工作的好方法。

從小事慢慢累進

從簡單的事情開始比較好進入狀況,比如挑揀香草、幫沙拉葉脫水、混合或測量食材,讓他們慢慢學會全權做主、自己負責。接著或許可以讓他們準備食譜的某項步驟,不知不覺中進階到較棘手的技巧。他們下廚的次數越多,成果就會越好。我的大女兒最近對獨自完成整道菜餚躍躍欲試,另外兩個小的就比較喜歡跟在一旁打雜。給他們目標,激發他們參與的慾望,是讓他們走進廚房的重要關鍵。

實際操作

下廚時,讓孩子品嚐、觸摸和嗅聞食材,盡可能與他們分享食物的知識,越多越
好。口頭解說並沒有錯,但讓他們實際操作效果更佳,而且一定要用實物舉例。如果你動手做些什麼,他們也會想要跟進。

玩得瘋不怕亂

孩子總歸是孩子,你總是要走這麼一遭!把整潔的廚房交給他們,給他們圍裙和墊腳的凳子,叮嚀幾項安全守則,以及如何善後─你得從現在開始灌輸他們良好的收拾習慣,否則未來一定後悔莫及。

由簡入手

為孩子選擇越簡單的食譜越好,從可以迅速完成的食譜入手,使其集中注意力,讓他們有成就感。不要挑選難度太高的食譜,他們會容易感到無趣,因此半途而廢。你也可以讓他們決定想做的菜色,慢慢訓練他們的味蕾,再激勵他們挑戰陌生的食物。

使用真正的廚具

我堅持要讓孩子用真正的廚房用具下廚。舉例來說,讓孩子學習如何使用廚刀,把真刀交給他們,是讓他們學會安全用刀的最好且最佳方法。此外,讓他們使用大人的用具會讓他們覺得被信任,增強他們的信心。當然,這一切都要在大人全程監督之下才可以進行!

到農夫市場購物

行有餘力的話,多帶孩子去逛逛農夫市場吧!我相信那些在農夫市場工作的人們,他們對食物的熱情、對農產品的敬意,他們擁有的令人驚嘆的知識以及順應自然四季的飲食觀念,都將讓你的孩子對食物有更多的體認。

你甚至不必花錢購物,只要帶著他們在市場上到處閒晃,提問、觸摸、嚐嚐味道,他們就會將這些經驗全盤吸收。整個過程不僅非常有趣,也可能是你所能給他們的飲食教育中最具爆發力的經驗。

戶外烹飪

戶外活動總是令人興致高昂,也可讓大家輕鬆一下。不需要為自己或孩子設定太複雜的目標,讓他們挑揀水果或拔蘿蔔就可以了。你只需帶上砧板和簡單的廚具,輕鬆利用自家種植的食材,讓他們完成一盤新鮮亮眼的沙拉。

種植食材

我們其實不需要太大的空間,就可以在家裡種一些自己吃的食物,例如在窗臺種香草和番茄綽綽有餘。這麼做可以啟發孩子認識食材,幫助他們養成正向的飲食習慣,這將會影響他們一輩子。

其他可以參與的簡單工作

在平常用餐時,就請孩子協助整理餐桌、擺放餐具等。如果是特殊聚會,還可以讓他們製作名牌、裝飾桌面,讓他們覺得自己對這一餐有所貢獻。請他們擠壓柑橘或漿果果汁,摘下香草葉裝到玻璃壺中,並且在開始用餐之前替每個人
注滿水杯。

Super Food Family Classics by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD, © Jamie Oliver Enterprises Limited, (2016 Family Super Food), Photographer: Jamie Oliver

 

作者簡介|傑米‧奧利佛

傑米‧奧利佛是全球最具影響力的廚師之一,這十七年來,他的電視節目及出版作品啟發了數千萬人,讓大家開始願意走進廚房,動手做菜。而他成立「傑米‧奧利佛食物基金會」(Jamie Oliver Food Foundation)的目的,就是期望能讓了解親自下廚的好處,並透過食物創造更健康、快樂的生活。

*本文由三采文化《傑米‧奧利佛的家庭餐桌》授權刊登,未經同意請勿轉載

延伸閱讀:

傑米‧奧利佛:蒜味百里香烤雞胸佐蘑菇

傑米‧奧利佛:不馬虎雞塊

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3則留言/看更多留言

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  • 魏如苑

    謝謝分享,感受良多!!

    2017-05-19 檢舉
  • Chia-Lin Hong

    謝謝分享 很實用的文章

    2017-05-18 檢舉
  • I-Hsin Chen

    很棒的文章 值得與大家分享

    2017-04-26 檢舉
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