歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
孕婦的科學 募資62折優惠中

傑米‧奧利佛:不馬虎雞塊


傑米‧奧利佛:不馬虎雞塊

三采文化《傑米‧奧利佛的家庭餐桌》

英國名廚奧利佛曾有一段經典影片,是為孩子們示範雞塊的作法,將雞肉、骨頭、雞皮、內臟等...打在一起,過程是看了讓人眉頭緊皺,印象深刻。一直希望讓家人、孩子都能吃得健康的奧利佛最新出版《傑米‧奧利佛的家庭餐桌》,改良了大人小孩都愛吃的「炸雞塊」,想要吃得健康並不難。

這款雞塊用全麥麵包代替白麵包做為裹粉,讓孩子無形中增加纖維素的攝取量。

此外,用烘烤的方式取代邪惡的油炸,還可降低熱量。

10份

30分鐘(不包括醃漬時間)

去皮雞胸肉1公斤

大蒜2瓣

煙燻紅椒粉1平茶匙

希臘優格1尖湯匙

蛋1大顆

檸檬1顆

全麥麵包250公克

帕馬森乾酪50公克

橄欖油

首先把雞胸肉切成塊狀,前幾塊先用秤來測重量,每一塊雞塊要剛好超過30公克,有個概念後就可以迅速切完其他雞塊。一邊切一邊將雞塊堆到平盤上。

接著做醃醬,用壓蒜器把蒜泥擠在放置雞塊的平盤上,加入紅椒粉、優格、蛋、一撮海鹽和黑胡椒,刨上檸檬皮絲,擠入果汁,再用乾淨的雙手充分混合,讓味道滲入雞肉。把平盤封好,置於冰箱冷藏至少1小時,能醃過夜更好。

把麵包撕碎,加入食物調理機,刨入帕馬森乾酪,加入2湯匙橄欖油,攪打成碎片之後倒入大淺盤。用兩支叉子把適量的雞塊移到淺盤上,使其表面蘸滿香料麵包屑。

把雞塊分批裹好粉,放進鋪了防油紙的高邊烤盤,鋪滿一層後再蓋上一張防油紙。備好的香料麵包屑可能會比實際用到的量更多,但這樣在裹粉時比較方便,最後淺盤內剩下的麵包屑因為已沾染過生食,最好不要再繼續使用。

疊滿雞塊和防油紙的烤盤可直接烘烤,或是放進冰箱冷凍,結凍後再分批裝進密封盒或三明治袋存放。

將烤盤置於已預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯烤爐刻度4的烤箱,烤15-20分鐘,直到表面金黃酥脆並且烤熟。

Super Food Family Classics by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD, © Jamie Oliver Enterprises Limited, (2016 Family Super Food), Photographer: Jamie Oliver

 

作者簡介|傑米‧奧利佛

傑米‧奧利佛是全球最具影響力的廚師之一,這十七年來,他的電視節目及出版作品啟發了數千萬人,讓大家開始願意走進廚房,動手做菜。而他成立「傑米‧奧利佛食物基金會」(Jamie Oliver Food Foundation)的目的,就是期望能讓了解親自下廚的好處,並透過食物創造更健康、快樂的生活。

*本文由三采文化《傑米‧奧利佛的家庭餐桌》授權刊登,未經同意請勿轉載

延伸閱讀:

傑米.奧利佛:讓兒童吃垃圾食物的人是混蛋

傑米‧奧利佛:和孩子一起下廚

傑米‧奧利佛:蒜味百里香烤雞胸佐蘑菇

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

6則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉