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如何讓孩子多吃蔬菜


如何讓孩子多吃蔬菜

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美國很多中小學餐廳現在都設有沙拉吧,意在讓孩子多吃蔬菜。但是孩子未必會去拿蔬菜來吃。如何讓孩子多吃蔬菜?楊百翰大學給家長建議。

美國政府為鼓勵中小學生健康飲食,呼籲公立學校在學校餐廳設沙拉吧,許多學校也響應。但孩子不一定會使用學校的沙拉吧。如何讓孩子主動吃蔬菜?

楊百翰大學健康科學教授蘿莉‧斯普魯恩斯(Lori Spruance)研究學校餐廳沙拉吧的效益,發現光是提供蔬菜還不夠,還要宣傳蔬菜。

「多數美國兒童每日的蔬菜攝取量沒有達到國家建議標準,」斯普魯恩斯說:「提供沙拉吧有幫助,但重點是讓孩子願意去拿蔬菜來吃。」

去年一年間,美國有4,800所公立學校設了沙拉吧。目前全美50%高中、39%初中及31%小學設有沙拉吧。

斯普魯恩斯領導的最新研究發表於最新一期的《健康教育與行為》期刊,追蹤紐奧良12所小學學生使用沙拉吧的情形,分析哪些因素會影響孩子使用沙拉吧的意願。

他們發現:有宣傳沙拉吧的學校,學生使用沙拉吧的比例較高;女生使用沙拉吧的比例較男生為高平時在家裡父母有灌輸健康飲食觀念的孩子使用沙拉吧的比例較高。

「沙拉吧只有在學生願意使用它們的時候才有價值,」斯普魯恩斯說:「但是很少人思考怎麼做到這一點。」

成功的作法包括學校透過校刊、網路等方式積極宣導沙拉吧,與家長合作打造健康飲食環境,在家裡也提供孩子健康的食物選擇,是最好的方法。

「多數兒童甚至青少年,只有在習慣了某種食物以後,才會願意主動去選擇那種食物。」斯普魯恩斯說:「養成健康飲食習慣需要花很多力氣、很多時間。如果家裡餐桌上經常出現蔬菜水果,那麼孩子在學校時才會願意主動吃蔬菜。」

同時,斯普魯恩斯也發現,如果學校把沙拉吧混合在其他食物吧中間,而不是單獨設立,學生使用沙拉吧的意願也會提高。同理,在家中父母如果把蔬菜和其他食物混在一起,而不是單獨提供,孩子吃蔬菜的意願也會提高。

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