歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
親子天下X博客來電子書專門店開幕慶!

自炊食代的極光家之味:《圖解》省錢省力省時,冰箱整理術

作者: 美食作家 極光(方智出版《自炊食代の愛女便當》)
自炊食代的極光家之味:《圖解》省錢省力省時,冰箱整理術
ShutterStock

冰箱塞得滿滿滿,永遠不夠裝,偏偏煮菜時,望著瓶瓶罐罐大包小包的食物時,搞不清楚過期沒,丟掉好浪費,吃了又怕壞肚子﹖被喻為「便當魔法師」的極光,教你施展魔術,一次採買,分類管理,完全圖解聰明管理冰箱,幫助忙碌媽媽省時省力又省錢!

西班牙廚神Joan Roca說過:「烹飪這件事,不是走進廚房之後才開始的,也不是爐火前就可以完成的,而是需要很多事前的準備工作。」

「計畫、採購、整理和保存同樣也都屬於烹飪的一部分。」

─摘自《西班牙廚神璜.洛卡的烹飪技藝大全》

我們家人口少,所以食材的計畫採購、分裝儲存與管理相形重要。然而,分裝儲存容易,管理運用不容易。我利用在普通文具店即可買到的A4大小的磁性軟白板(我買成功牌),在上畫表格,冷藏和冷凍先分類,再依肉品海鮮生熟食分格,放進冰箱就寫上品項與日期,用一份就減一,完全使用完畢,就從白板上擦掉。

這樣對於食材的運用與節源,都非常有效率。不需打開冰箱,就大約知道:冰箱裡還有哪些食材?週間需要再補採買?是否有使用一半的醬料?調味品也不會被遺忘到過期而丟棄。

極光的冰箱儲存法

冷藏室

上  中藥、乾果、核果、味噌、醃梅
中一 醬料、熟食、常備菜
中二 醬料、乾貨、生鮮解凍暫存
下  醬料、米、果醬

冷凍室

上  分裝成小分量的熟豆類、玉米和穀物飯類、麵條、年糕、香草辛香料:辣椒、馬告籽、芫荽根、蔥末

中  麵包、中藥、酸菜、豆皮、自製加工肉品

下  冷凍肉品、海鮮、高湯、分裝醬料

蔬果室

上  剩餘蔬果、水果和怕壓蔬果、辛香料

下  大蔬菜、根莖類

作者簡介|極光

是女兒,也是媽媽,是鼓勵自炊的廚娘,也是熱愛自然的芳療師。

廚娘的掛念不僅體現在營養上,她的巧思流露在配色,她的溫暖表現在馬拉松現做的晨間便當,一打開方盒子,屬於媽媽的愛,一滴不漏的收藏在盒子裡。持續了近兩千多個日子的「便當馬拉松」仍在紀錄更新中,為了讓不愛吃油、吃鹹、不吃沒變化、不吃擺盤不漂亮便當的挑嘴愛女繼續吃飽飯,正在挑戰自我極限中。

親子天下雜誌專欄熱烈連載中。

粉絲團‧自炊食代

*本文摘自方智出版《自炊食代の愛女便當》,未經同意禁止轉載

 

延伸閱讀:

冰箱保存術 原來我們都錯了……

偷學料理人的食材收納法

好人緣的冰箱常備食材

您覺得這篇文章...

分享你的想法,送親子幣

7則留言/看更多留言

我想留言

  • San Hsi Hung

    好聰明的整理法!之前也有同樣的困難,非常願意試試

    2017-08-23 檢舉
  • San Hsi Hung

    小火龍爸感謝,小火龍與糊塗小魔女
           謝謝

    2017-08-23 檢舉
  • 莊敏華

    小火龍歡呼大推啊!小火龍便利商店
           大推

    2017-08-18 檢舉
選校 私立、實驗學校選擇必備教戰指南

私立、實驗學校選擇必備教戰指南

選校 全台4000+學校特色資料庫免費查詢

全台4000+學校特色資料庫免費查詢

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉