黃瑽寧育兒必修課,55折開講

圖解:省錢省力省時,冰箱整理術


圖解:省錢省力省時,冰箱整理術

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冰箱塞得滿滿滿,永遠不夠裝,偏偏煮菜時,望著瓶瓶罐罐大包小包的食物時,搞不清楚過期沒,丟掉好浪費,吃了又怕壞肚子﹖被喻為「便當魔法師」的極光,教你施展魔術,一次採買,分類管理,完全圖解聰明管理冰箱,幫助忙碌媽媽省時省力又省錢!

西班牙廚神Joan Roca說過:「烹飪這件事,不是走進廚房之後才開始的,也不是爐火前就可以完成的,而是需要很多事前的準備工作。」

「計畫、採購、整理和保存同樣也都屬於烹飪的一部分。」

─摘自《西班牙廚神璜.洛卡的烹飪技藝大全》

我們家人口少,所以食材的計畫採購、分裝儲存與管理相形重要。然而,分裝儲存容易,管理運用不容易。我利用在普通文具店即可買到的A4大小的磁性軟白板(我買成功牌),在上畫表格,冷藏和冷凍先分類,再依肉品海鮮生熟食分格,放進冰箱就寫上品項與日期,用一份就減一,完全使用完畢,就從白板上擦掉。

這樣對於食材的運用與節源,都非常有效率。不需打開冰箱,就大約知道:冰箱裡還有哪些食材?週間需要再補採買?是否有使用一半的醬料?調味品也不會被遺忘到過期而丟棄。

極光的冰箱儲存法

冷藏室

上  中藥、乾果、核果、味噌、醃梅
中一 醬料、熟食、常備菜
中二 醬料、乾貨、生鮮解凍暫存
下  醬料、米、果醬

冷凍室

上  分裝成小分量的熟豆類、玉米和穀物飯類、麵條、年糕、香草辛香料:辣椒、馬告籽、芫荽根、蔥末

中  麵包、中藥、酸菜、豆皮、自製加工肉品

下  冷凍肉品、海鮮、高湯、分裝醬料

蔬果室

上  剩餘蔬果、水果和怕壓蔬果、辛香料

下  大蔬菜、根莖類

作者簡介|極光

是女兒,也是媽媽,是鼓勵自炊的廚娘,也是熱愛自然的芳療師。

廚娘的掛念不僅體現在營養上,她的巧思流露在配色,她的溫暖表現在馬拉松現做的晨間便當,一打開方盒子,屬於媽媽的愛,一滴不漏的收藏在盒子裡。持續了近兩千多個日子的「便當馬拉松」仍在紀錄更新中,為了讓不愛吃油、吃鹹、不吃沒變化、不吃擺盤不漂亮便當的挑嘴愛女繼續吃飽飯,正在挑戰自我極限中。

親子天下雜誌專欄熱烈連載中。

粉絲團‧自炊食代

*本文摘自方智出版《自炊食代の愛女便當》,未經同意禁止轉載

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美食作家 極光

鼓勵自炊的廚娘,也是熱愛自然的芳療師。為了愛女每天晨起做便當,將媽媽的愛全都收進小小便當盒裡,持續兩千多個日子的「便當馬拉松」紀錄持續更新中。擅長用在地、當令食材與香草入菜,提供簡單好操作的料理步驟,要大家開始動手烹煮,為自己與家人開心上菜。著有《自炊時代の愛女便當》

臉書粉絲專頁:自炊時代

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