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深夜食堂美食~【和風馬鈴薯燉肉】


深夜食堂美食~【和風馬鈴薯燉肉】

How Living美味生活

據說,在日本就算再怎麼不會煮菜,一定要學會「馬鈴薯燉肉」,因為它是日本最具人氣的家庭料理代表,專屬於「家」的香氣在餐桌上瀰漫開來,是記憶裡最溫柔的滋味。不禁讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!

據說,在日本就算再怎麼不會煮菜,一定要學會「馬鈴薯燉肉」,因為它是日本最具人氣的家庭料理代表,專屬於「家」的香氣在餐桌上瀰漫開來,是記憶裡最溫柔的滋味。不禁讓我想到最愛的美食療癒日劇《深夜食堂》,能在家常料理中投入對家人的愛與心意是最棒的事了!

我將傳統的馬鈴薯燉肉加上紅蘿蔔等蔬菜,用了軟嫩多汁的梅花肉塊,放在鑄鐵鍋同煮40分鐘,趕時間的話可以使用壓力鍋幫忙,自然的甜味讓讓馬鈴薯燉肉吃起來更為清爽,柴魚醬油也讓燉肉多了一股濃醇滋味。鮮嫩多汁的梅花肉、清甜香軟的紅蘿蔔、以及鬆軟的馬鈴薯,每一口都挑動著口中的味蕾。難怪朋友們來家中吃上這鍋獨具特色的馬鈴薯燉肉,都開玩笑想把整鍋燉肉端回家~今天就讓咕嚕嚕的馬鈴薯燉肉,溫暖你的心吧!

★同場加映:深夜食堂美食3分鐘日式酒蒸蛤蜊壽喜燒牛丼蓋飯

材料

梅花肉……..1斤(600g)

大蒜……..1瓣

洋蔥……..1顆

馬鈴薯………1顆

紅蘿蔔……..1根

柴魚醬油……..0.5杯

砂糖……..1/2大匙

清酒……..1.5杯

水……..1杯

青蔥……..1根

醃肉醬料:

醬油……..2大匙

酒……..1大匙

砂糖……..1/2大匙

準備工作

大蒜切末,洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔切成塊狀。

作法

1. 梅花肉切塊,用醬油、酒、砂糖醃20分鐘。

2. 一小匙油將蒜末和洋蔥炒至金黃色。

3. 加入肉塊、馬鈴薯、紅蘿蔔、牛蒡同炒至肉變色。

4. 再加入清酒、柴魚醬油、水、砂糖大火燒開10分鐘,再轉小火燉煮30~40分鐘。

5. 關火後,加上一把青蔥細絲即可。

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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