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諶淑婷:綠色飲食吃原味


諶淑婷:綠色飲食吃原味

圖為農民餐桌。(諶淑婷攝)

近年親子餐廳廣受歡迎,食農教育也日漸受重視,越來越多餐廳用心選擇本土小農食材,搭配相關的食農教育活動,寓教於食成了新趨勢。

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帶著孩子走進餐廳,爸媽想品嚐的不只是廚師手藝,也包括店家細心挑選的各種食材,誰也沒想到,廚師在一應俱全的廚房裡,可能只是「假裝煮菜」,只負責把來自食品加工廠的冷凍調理包重新加熱,依照操作守則,將各種半成品重新組合,擺盤後送上顧客餐桌。當孩子問:「這盤菜誰種的?」「那條魚哪裡來的?」爸媽該如何回答呢?

在沃田辦桌餐廳,這樣的問題並不難回答。由全台灣三百零二家農會與四十家漁會共同成立的沃田,每一種食材都是各地農漁民最推薦的好物。春天,能吃到基隆區漁會直送的小卷和鯖魚,宜蘭壯圍鄉農會送來的南瓜和鹹蛋蛋黃拌炒,高麗菜則是與桃園市農會契作的有機時蔬,還有國人最引以為豪的池上米,吃完一桌菜也有彷彿完成環島之旅。 像沃田這樣讓孩子吃當季台灣食材的親子餐廳愈來愈多,尤其台北市非主要的農漁產地,不容易吃到新鮮原味的好食材,常外食的孩子,也不易見到食材原本的樣貌。而沃田、呷米共食廚房、農人餐桌就以台灣當季食材為訴求,並結合小農市集或到產地旅行、親子廚房等活動,讓親子在一餐飯中一同體驗食農教育。

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