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國民減重明星「小黃瓜」,別和番茄一起吃?

作者: 駱慧雯(華人健康網)
國民減重明星「小黃瓜」,別和番茄一起吃?
shutterstock

小黃瓜的營養價值豐富,可以美白、抗氧化,還能幫助減重,加上其清脆爽口和價格便宜的特點,幾乎是家家戶戶必備的國民食材。不過,網路流傳「小黃瓜不能和番茄一起吃」的說法,以免削弱番茄的營養價值,真的有這麼嚴重嗎?且聽營養師怎麼說!

小黃瓜減重的2大關鍵:丙醇二酸、維生素C

小黃瓜的水分含量非常高、熱量低,以及含有纖維能增加飽足感,主要有「丙醇二酸」的輔助減重關鍵成分,被許多人視為控制體重的好幫手,就連台灣歌后張惠妹也不例外,曾經在晚餐只吃2根小黃瓜的飲食控制下瘦身有成。

根據食品藥物管理署食品營養成分資料庫顯示,小黃瓜平均每100公克的熱量僅有13大卡,超過9成6以上是水分,另還有1.3公克膳食纖維、11.2毫克維生素C,以及其他多種維生素和礦物質。

小黃瓜中的減重成分「丙醇二酸」會破壞番茄等蔬果的維生素C,營養師建議食用時間間隔1小時。

小黃瓜別和番茄一起吃?營養師來解惑!

然而,網路流傳一種說法,指出常被當作生菜沙拉食用的小黃瓜,含有「維生素C分解酶」成分,不能和香樁、綠豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜、花椰菜、甘藍、青花菜、番茄、高麗菜、芹菜、花椰菜、柑橘等高維生素C的食物一起食用,否則破壞後者的維生素C,降低原有的營養價值。

小黃瓜屬於寒性食物,女性在生理期前後應少食用。

小黃瓜屬於寒性食物,女性在生理期前後應少食用。

李姿儀營養師表示,「丙醇二酸」可在小黃瓜、冬瓜等瓜類蔬果中發現,其作用可以抑制醣類食物轉化為脂肪,具有幫助減重、預防肥胖的效果;且丙醇二酸在瓜皮部位的含量較高,建議吃瓜盡量連皮一起吃。而維生素C的是一種抗氧化劑,和膠原蛋白合成及血管彈性有關,主要應用在美白、抗發炎上,但想要達到幫助減重的效果,必須先降低脂肪細胞發炎,因此其輔助減重的機轉較為「間接」。

另外,李姿儀營養師也說,小黃瓜含有「維生素C分解酶」的確有可能破壞維生素C的效果,建議餐後間隔1小時再食用富含維生素C的水果,例如:釋迦、香吉士、龍眼、奇異果、泰國芭樂、土芭樂、甜柿、木瓜、聖女蕃茄、榴槤、草莓、白柚、荔枝、海梨、柿子、棗子等來增加維生素C的攝取。

不讓維生素C錯身而過 正確烹調才是王道

值得注意的是,維生素C容易受加工和高溫烹調破壞,因此無論是料理小黃瓜,或是綠豆芽、甜椒、油菜花、苦瓜等高維生素C的蔬菜,都不要長時間加熱,建議洗淨後直接生吃或汆燙簡單調味就好。另外,小黃瓜屬於寒性食物,對於體質偏寒的女性,建議和熱性食材搭配食用,以免造成腹瀉;另外提醒女性在生理期前後應少食用瓜類食材。

*本篇文章由【華人健康網】授權刊登,未經同意禁止轉載

*更多資訊請上《華人健康網》

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2則留言/看更多留言

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  • 魏如苑

    謝謝分享,感受良多!!

    2017-05-19 檢舉
  • 黃坤玉

    Hi,我是平凡的小玉媽咪~ 在生完第二胎後8年都瘦不下來的我透過均衡營養減了8公斤,體脂也降了8%,原本7天才會上廁所,現在是天天和黃金先生見面,身體也變的很健康。 【如果你不喜歡現在的自己,那就改變吧!】 3日有感瘦瘦體驗組 FB請搜尋→ #小玉陪你瘦 #Line ID:yuanting1122

    2017-02-14 檢舉
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