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喝一碗元氣湯,平衡失序的身體


喝一碗元氣湯,平衡失序的身體

康健雜誌

「喝湯背後,更重要是了解自己的身體,」傾聽身體所需,煮一鍋相符的養生好湯,就能為失序的身體找回平衡。

與中醫師陳峙嘉見面,是排在他工作空檔。聽到他早上要拍節目,下午要趕回診所看診直到晚上9點才結束。行程雖然緊湊,卻不見他顯露疲態,反而氣色很好,不禁好奇他究竟怎麼做到?

陳峙嘉答,累的時候喝一碗養生湯是他的祕訣。現代人忙碌,導致三餐不正常、缺乏睡眠,容易耗氣傷神。「古人說『喝湯治百病』,」他親身驗證發現,只要用東洋參、枸杞、紅棗等中藥,搭配生薑、豬肉等食材煮湯,就有很好的補氣效果。

除了這道湯品,冬天時節他喝「十全菜頭湯」溫補腎氣;在家則與太太、小孩一起煮順口又美顏的「銀耳蓮子湯」。觀察自己的身體狀態,用不同的藥材、食材煮一鍋湯養生,是他療癒自我的良方。

「我從小就愛喝湯,」陳峙嘉的成長背景,就是在喝湯下長大。自幼出生在四代同堂大家庭,母親要扮演照料全家人健康的角色,每到冬天,就會煮薑母鴨、羊肉爐為家人補身,一碗湯就是幸福。

身為老么的他,總在哥哥們出門上學後,跟著母親在廚房走進走出,料理對他並不陌生。等到上國中後,上學、補習、溫習功課,讓他壓力大得難喘氣,母親總會每天早上為陳峙嘉煮一碗「東洋參肉片湯」,提振精神。

「說實在,以前我不懂為何一定要喝,直到念中醫後,才發現背後學問這麼多,」陳峙嘉說,一代又一代傳下來的料理,有許多生活智慧在其中。透過藥膳湯補充元氣,才讓他度過一段段苦讀時光,這碗湯至今仍是他最愛的湯品。

藥膳湯藏有代代傳承的智慧

不僅是兒時回憶,湯也促使他踏入中醫殿堂。自台北醫學大學藥學系畢業、成為藥師是他原本給自己設定的道路。然而有次感冒,吃了快2個月的西藥,咳嗽都好不了。直到回家,母親聽到他的咳嗽,說這是「冷咳」,吃點麻油湯,溫補身體就會好。「沒想到喝完真的好很多!」讓他驚喜不已,也開始對中醫理論產生興趣。隨後決定轉念中醫,順利考上中國醫藥大學學士後中醫學系,開啟他的中醫之路。

自此,他對湯品的研究更有熱情,研究藥材功效,搭配食材的屬性,調製成一道道養生湯。臨床上問診,除了為病人開藥方,也會建議搭配湯療自我調理,若還不到疾病程度,就能透過喝湯有效去除小病痛。

陳峙嘉說,去年9月有位病患來看婦科,5月時懷孕不幸流產,希望可以調理受孕。把脈後發現她的體質極為虛寒,因此請她戒冰品,除了吃藥以外,也建議她每週食用溫補性質的麻油雞。3週過後,體內寒氣減少許多,持續調理下也在2個月後成功受孕,讓病患欣喜不已。

然而他也強調,每個人要依據自己的體質正確喝湯,否則可能產生反效果。例如體質燥熱就不適合薑母鴨、羊肉爐等溫補湯品;感冒期間也要依據醫師指示,不要隨便用藥膳補身。

「喝湯背後,更重要是了解自己的身體,」傾聽身體所需,煮一鍋相符的養生好湯,就能為失序的身體找回平衡。

私房湯譜:東洋參肉片元氣湯

陪伴中醫師陳峙嘉長大的「東洋參肉片元氣湯」是他最常喝的湯品。工作過度容易讓身體處於氣虛狀態,早上來一碗湯,可以補充元氣。

東洋參性微溫,適合平常補氣使用,不會引起口乾舌燥的上火症狀;搭配枸杞、紅棗也可以補肝腎;裡頭用的生薑則可促進循環、增強抵抗力,冬天喝也有強身效果。

陳峙嘉也提醒,補氣的湯儘量避免在夜晚食用,反而容易讓精神過好,睡不著覺。

陳峙嘉│

畢業於中國醫藥大學學士後中醫學系、台北醫學大學藥學研究所博士。具有中醫師及藥師雙執照,現任雅丰唯心中醫診所院長。著有《中醫師陳峙嘉的時尚養生帖》、《常見病食療大百科》以及《日日湯療:中醫師的39道對症家常湯》。

*本篇文章由【康健雜誌】授權刊登,未經同意禁止轉載

*更多精采內容,請見《康健雜誌》

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