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媽媽的心機料理超快速搞定──紅蘿蔔煎蛋


媽媽的心機料理超快速搞定──紅蘿蔔煎蛋

三采文化提供

煮菜好辛苦,如果精心烹製,孩子還不賞臉,更辛苦!幼兒還小,口味未定,為能讓孩子飲食均衡,愛上好食物,媽媽肯定得花心機。紅蘿蔔對眼睛好,便宜又能放,偏偏有草腥味,網紅林姓主婦傳授讓孩子傻傻吃下一整條紅蘿蔔的好撇步。

大家總說女人心海底針,但當媽媽這一年多來,我覺得小孩心才是正港海底針吧!特別在吃這件事情上,完全就是讓人摸不著頭緒,有夠難搞!

像我那高拐的兒子,明明前幾天才吃櫻桃吃到不亦樂乎,讓老母甚感欣慰,馬上砸錢再買一大盒,辛辛苦苦去好籽,還不小心割傷玉手,結果兒子一看到卻撇頭說不要,一口都不肯吃!讓我懷疑他到底是失憶症還是人格分裂,難道真的忘了之前有多愛吃嗎?

在他這種一歲多半獸人的階段,對於食物的喜好有著相當詭異、只有他自己才知道的標準,我無法預料他每天會吃進哪些東西。是還好老娘經過這幾個月的磨練,早已學會把這一切看得雲淡風輕,反正醫生都說小孩不會把自己餓死,我就煮我跟老公自己要吃的,把三道菜放餐桌上,他要怎麼吃我都隨便他,有吃就好。

雖然說得輕鬆,但其實此時的我打字打到鼻酸,覺得被兒子搞得好累(捏鼻子)。好啦是沒有戲那麼多,不過為了讓兒子吃得均衡些,在準備菜色上還是可以用點心機,讓他一個不留神就吃下超多營養,紅蘿蔔煎蛋就是我的王牌之一。

應該很多媽媽都會希望小孩愛吃紅蘿蔔吧,不但便宜、好取得、耐擺放,營養價值又高,但紅蘿蔔處理不當的話,會有一種草腥味,很多大人都不吃了,更何況小孩。其實紅蘿蔔沒有那麼難駕馭,若要讓紅蘿蔔變得香甜,關鍵就是讓它熟透,無論是靠蒸、燉煮或是炒。

這次示範的紅蘿蔔煎蛋,處理上要掌握「先把紅蘿蔔絲炒熟」這個訣竅,多了這小小的步驟,保證會做出你吃過最好吃的紅蘿蔔煎蛋,完全沒有草腥味,還甜到不行!

今天我就弄這個給兒子吃,他一口接一口,根本不知道自己已經傻傻吃下一整條紅蘿蔔!兒子,這次,媽媽贏了哇哈哈!(轉身填積分表)

【材料】(2~3人)

A.

1根紅蘿蔔│刨絲。

3顆蛋│打成蛋汁。

3 條蔥│切小段。

B.

1小匙醬油

1/4 茶匙鹽

【作法】(不含前置作業時間約 10 分鐘)

1.以少許油熱鍋後,加入紅蘿蔔絲拌炒至軟。

2. 在鍋中加入醬油,與紅蘿蔔絲拌勻後先起鍋。

3. 在蛋汁中加入蔥花、剛才炒好的紅蘿蔔及鹽,攪拌均勻。

 

4.補少許油在鍋內,將蛋汁倒入,以中小火煎,待雙面煎到金黃色,即完成。

 

作者簡介|林姓主婦

82年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。

當了好幾年的行銷人,在2014年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下OL的身分,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。2015年開了「林姓主婦的家務事」粉絲團,記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、居家生活小撇步、副食品食譜等等。

*本文摘自三采文化出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》,未經同意請勿轉載。

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