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好人緣的冰箱常備食材


好人緣的冰箱常備食材

三采文化提供

忙工作、忙小孩,生活像個陀螺轉不停,偏偏活著就得吃飯。一天三餐,餐餐當老外也不是辦法!只是買菜花時間花精力,菜不常煮又會壞掉。網紅林姓主婦教你常備10樣食材,讓你輕鬆料理,好好過活,不出門也能出好菜!

對於忙碌的主婦而言,冰箱裡面備有一些隨便搭配變化都好吃,而且相對耐擺的食材,可以大幅減少奔波採買的時間。

以下是林姓主婦冰箱常備食材,就算好幾天沒出門,我也可以靠它們變出一桌又一桌的家常菜(好敢講),在這裡分享給大家。

1. 洋蔥

林姓主婦的冰箱永遠都有一袋洋蔥。洋蔥是個很國際化的人才,煮各種料理都可以用得上,像是咖哩飯、親子丼、三杯雞、各種口味的義大利麵、紅燒牛腩、洋蔥牛柳、洋蔥炒蛋、洋蔥燒豆腐……講都講不完。

2. 肉類

我固定會冷凍起來囤著的肉類有豬肉絲、豬絞肉、去骨雞腿肉排、帶骨雞腿塊、排骨、幾片魚排。

豬肉絲隨便搭配一個食材,就可以變成好吃又下飯的炒肉絲,食譜裡有介紹。

豬絞肉可以做麻婆豆腐、香菇肉燥、泰式打拋豬、炸醬麵或是蒸肉排等等。去骨雞腿排可以做咖哩飯、香煎雞排、三杯雞、紅燒雞、烤肉醬雞腿排、辣子雞丁、麻油雞、馬鈴薯燉雞肉等等。

帶骨雞腿塊、排骨可以燉湯。

魚排則是快速上菜的第一選擇,我習慣買肉魚、鮭魚、土魠魚、鯖魚、真空鰻魚這種方便料理的。

3.牛番茄

無論是煮蔬菜湯、炒肉片、義大利麵或是吃牛肉泡麵,加顆番茄都覺得一切不一樣,沒事可以買來放著,冰一個禮拜沒有問題,想到加一下,美味又營養。

4.蛋

蛋的萬用應該不用多說,從吃早餐到吃泡麵都可以用。

5. 豆腐

各種豆腐都可以,只要是密封包裝的,都可以冰上大半個月,料理時非常好用,像是蔥燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、日式洋蔥燉豆腐。

6. 高麗菜、娃娃菜、大白菜

這三種菜都很耐擺,就算沒空去採買,有它們備著就不怕沒吃到青菜。

7.蔥

蔥不耐擺,但是非常好用的綠葉,可以搭配很多種不同菜色,若少了它會覺得悵然所失,所以我都會買一把冰著,總會有機會用掉。

8. 蝦子

趁新鮮分裝冷凍,需要的時候解凍一小袋來用,像是煮麵時丟幾隻蝦子進去,拿來蔥爆或是簡單川燙,都會讓人有種吃好料的fu。

9.南瓜

這好像是我有小孩之後才開始的習慣,家裡隨時都會有一顆南瓜stand by。南瓜不切開的話非常耐擺,需要時可以拿來煮南瓜湯、香菇南瓜飯或是日式燉南瓜,直接切片烤來吃也行。

10.厚切培根

我喜歡在進口超市買厚切的培根冷凍起來,拿來炒四季豆、高麗菜都會特別好吃,需要煮義大利麵時,加入培根爆香就很提味。

以上食材應該可以給懶惰主婦很多運用的空間跟時間,很值得大家不管三七二十一就買來擺進冰箱喔(結果一擺就是一年不會吧),另外再搭配一些當季的菜,你的餐桌一定會精采萬分。

作者簡介|林姓主婦

82年生(是西元,不是民國)的林姓主婦。

當了好幾年的行銷人,在2014年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,暫時放下OL的身分,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦。2015年開了「林姓主婦的家務事」粉絲團,記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、居家生活小撇步、副食品食譜等等。

*本文摘自三采文化出版《林姓主婦的家務事:「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學》,未經同意請勿轉載。

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