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【食農教育】用美食展開綠色革命


【食農教育】用美食展開綠色革命

黃建賓攝

食材選用自家農場與合作小農的彩虹餐廳,從食物到用餐環境都緊扣土地關懷,展開一場吃的革命,讓支持小農的力量更扎實。

一掃友善食材是為了養生或環保而清淡無味不好吃的既有印象,彩虹餐廳的菜單非常有滋有味:香煎虱目魚蛋丼飯、經典奶油培根黑豬香腸手工麵疙瘩、彩虹季節水果鬆餅,還有小朋友最愛的炸丸子、炸薯條。而且這裡所用的食材安全有保障。

位於屏東市的彩虹餐廳,食材來自自營的彩虹農場以及周邊超過一百二十個小農,食物保證新鮮,而且餐廳是由閒置多年的幼稚園改造,戶外空間充足還有一座復古風水泥造溜滑梯,非常適合親子同遊。

彩虹餐廳負責人洪輝祥在十二年前創設了彩虹農場,一直到兩年前才開辦餐廳。他說,開餐廳是為了讓支持小農的力量更穩定紮實,畢竟,有更多消費者支持、就會有更多農友願意轉型友善土地的耕作,台灣的土地就更有機會免受農藥之害。

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