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肉質軟嫩的秘訣~在家醃出超美味【韓國烤肉】


肉質軟嫩的秘訣~在家醃出超美味【韓國烤肉】

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說到烤肉,近年來最夯的大概就是韓國烤肉啦!喜歡韓式料理的朋友,一定不會漏掉這道經典美食,以獨特的甜鹹醬汁醃至入味,口感軟嫩多汁的牛肉片馥郁迷人,加上香辣有勁的泡菜和清脆爽口的萵苣,實在是令人無法抗拒的美味啊。

 

這次特別公開韓國烤肉的秘密,原來只要在醃肉時加入「奇異果」,不需要任何人工嫩肉精,就能醃出超軟嫩烤肉片!由於奇異果富含酵素,加進醃料中可使肉質軟化,就算火烤也不怕吃起來又乾又柴,而且清新的果香還能讓馥郁的肉片吃來不膩口,實在是一舉兩得呢~

材料

牛肉片……..300g
洋蔥……….1/4個
泡菜……….適量
奇異果……..1顆
萵苣……….5~8片
大蒜……….2瓣
醬油……….2大匙
米酒……….2大匙
麻油……….1大匙
糖…………2大匙
白芝麻……..少許
薑末……….1大匙

作法

1. 將洋蔥、糖、麻油、蒜、薑、醬油、米酒、奇異果倒進果汁機,打成泥作為醃料,加入牛肉片中醃約一晚
2. 醃好的牛肉放上烤盤,撒上少許洋蔥放入預熱過的烤箱烘烤,以180度烤約15分鐘(以炭火架烘烤也可)
3. 烤熟後,撒上白芝麻,包上萵苣和泡菜即可享用

*本篇文章由【How Living美味生活】授權刊登,未經同意禁止轉載

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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