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聰明擇食:什麼該吃什麼不該吃


聰明擇食:什麼該吃什麼不該吃

Africa Studio/shutterstock.com

你吃的是食物的「原形」,還是加工食品呢?知道如何吃得健康,更要了解食物來源。《超圖解 慢卡路里讓你瘦》搭配簡單、清晰的圖片解說,告訴你如何聰明擇食,充分攝取營養。

吃完整的原形食物

蛋白質能幫助吸收油脂,油脂能吸收蛋白質。這就是為什麼大家都說要吃原形食物。原形食物就是食物原來的樣子,比如帶著雞皮的雞,帶著油脂的豬肉如五花肉,有蛋白也有蛋黃的全蛋。若吃蛋時把蛋黃拿掉、吃雞肉時剝掉雞皮,就不是原形食物了。

選擇原形食物而非加工食品

柳橙是原形食物,柳橙汁則是加工食品。

食物每次歷經加工過程,就會流失營養元素。如果一個食物原本是屬於快卡路里,加工後震盪血糖的能力就會加倍,所以柳橙汁震盪血糖的能力遠高於柳橙。如果一個食物原本是屬於慢卡路里,加工後平衡血糖的能力就會減半,所以香腸能夠平衡血糖的能力遠遠低於牛排。

沒有任何飲料能取代水

飲料不能代替水,沒有任何東西可以取代水。

飲料如咖啡、茶、酒精、果汁等都是脫水飲料,脫水飲料會讓你愈喝愈脫水,這就是為什麼你每次喝完咖啡都會很想小便的原因。人體的50%∼70%都是水。水是我們最重要的營養元素,所以口渴時,最好的選擇就是水。

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作者簡介|賴宇凡

美國NTA認證自然醫學營養治療師,美國加州大學婚姻與家庭問題諮商及學校心理諮商雙碩士,美國傅爾布萊特學者(Fulbright Fellow)。現於美國開設自然醫學營養門診,並從事心理與營養結合的營養治療。

出生於台灣,原本為心理健康從業人員,曾任職美國加州大學心理諮商中心副主任及講師,中國華東師範大學特約心理諮商師及講師。在任職心理諮商師期間,發現心理及情緒問題與食物有緊密的關連,因而轉換跑道投入自然醫學領域,成為美國僅有二千名的NTP自然醫學營養治療師。

*本文摘自如何出版社《超圖解 慢卡路里讓你瘦》,未經同意請勿轉載

賴宇凡《超圖解 慢卡路里讓你瘦》

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