歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
親子天下夏令營早鳥優惠中!2人同行再折扣

新鮮水果冰,自己做


新鮮水果冰,自己做

李俊賢攝

在炎熱的夏天,吃上一碗滋味實在的「水果冰」,是消除燥熱的最佳良方。吃冰不求人,只要一台機器、簡單幾個步驟,就能帶著小朋友在家吃健康安心的冰品!

夏天,又到吃冰季,適逢這寶島上繽紛熱鬧的水果輪番登場,一碗滋味實在的「水果冰」,是進入炎夏的重要儀式。這次,我們要把水果給凍起來,只要一台具打製冰沙功能的果汁機,簡單幾個步驟,就能帶著小朋友在家吃健康安心的冰品。而吃冰固然消暑,但還是要記得品嚐時不要過急過量。

美國烹飪科學作家哈洛德.馬基(Harold McGee)在著作《廚藝之鑰》中提到:「水果冷凍之後,風味不會改變,甚至還會增強……」把這濃縮的水果滋味藏在零度以下的冰晶裡,振奮味蕾、消除暑氣,透過冰塊、冰沙、冰淇淋不同質地,展現出水果的另一種風情。

正得時-鳳梨冰沙

材料:冷凍鳳梨、蜂蜜、薄荷葉

做法:將3種材料打成冰沙狀即可。建議不要打得太細碎,可嚐到一點果肉,鳳梨心也不必特別去掉,一起攪打即可。

達人小撇步:

有時還是難免買到風味不足的鳳梨,切片凍起來,加點蜂蜜、薄荷葉打成冰沙,口味立即升級。除了鳳梨,各種當季水果都能如法炮製。蜂蜜添甜度、薄荷增清涼感,可隨意搭配使用,若想要多點酸味,打冰沙時擠點檸檬汁進去就行。(一歲以下孩子不能食用蜂蜜)

嚐驚喜-芒果甜品

材料:冷凍芒果、原味優格

做法:

1.將冷凍芒果、優格打成乳霜狀,若覺得甜度不夠可再添加蜂蜜。亦可加入少許冷凍香蕉或少許檸檬汁攪打,增添不同香氣。

2.發揮創意將玻璃罐層層堆疊填滿,除了芒果粒、冰淇淋、果泥、果醬之外,也可填入戚風或海綿蛋糕、或是壓碎的餅乾、堅果等。

達人小撇步:

不必使用冰淇淋機,也能做出美味冰淇淋,只要將水果切塊冷凍,再加進優格打成乳霜狀,就成為柔軟的優格冰淇淋,可直接食用,或是再放回冷凍庫裡冰凍,讓冰淇淋的質地更結實。

極受歡迎的芒果冰,包含新鮮水果粒、芒果冰淇淋及果泥等元素,把它們裝進玻璃罐裡,層層堆疊,創造出不同的視覺感受。湯匙從上層舀下,一次就能享受到多重味覺口感。

品新鮮-純果泥冰棒

材料:奇異果加蘋果、覆盆子加藍莓、紅肉西瓜、黃肉西瓜、火龍果(紅白皆可)、蜂蜜(視喜好的甜度添加)

做法:

1.將上述同組水果分別加上蜂蜜打成果泥。(若使用的是水份較少的水果,則可添加少量開水。)

2.將打好的果泥倒入冰棒模型中,送入冷凍庫冷凍至結冰即可,可將冰棒移至密封盒中冷凍存放。

達人小撇步:

將液體蜂蜜與切塊水果打成純果泥,再裝進冰棒模型裡,你需要的,只是多點耐心,守候冰棒凝結成冰。冰棒界超級指南《手作冰棒50款》特別叮嚀:「把冰箱調成最低溫模式。冰棒越快結凍,冰晶愈少,口感就愈綿密。冰棒最佳的冷凍地點是冷凍庫的最裡面,那裡溫度最低。冰棒的結凍時間視食材而定,約需4~8小時。」

甚至,你可以發揮創意,混合2~3種不同水果,讓冰棒滋味有更活潑的變化,也可視水果種類加入優格、鮮奶等乳製品,或是將外層蘸上巧克力及堅果。除了當季水果之外,烘焙甜點時常用的冷凍覆盆子及藍莓,滋味酸甜香濃,也很適合製作冰棒。市面上的冰棒模種類相當多,大多數是直立式的塑料模型,我使用的是矽膠模,最大的優點是脫模輕鬆,而平放式的設計,適合我自己使用冷凍庫的習慣,只要挪出上層的部分空間即可。

添風味-果汁冰塊

材料:檸檬、洛神花醬(帶有果肉及果汁)

做法:

1.將檸檬擠汁,可依喜好加入蜂蜜或省略。

2.將檸檬汁及洛神花醬(或果汁亦可)放進冰塊模型中,再放入冷凍庫至結冰即可。

達人小撇步:

以糖煮成的洛神花醬帶有果肉及汁液,酸甜芬芳,當季的新鮮檸檬則是清香百搭,是我家裡的常備食材,兩者都富含維生素C,同樣清熱消暑解膩。做成果汁冰塊,在開水、果汁或茶飲中加上幾顆,清涼又增添果香與色彩,讓日常飲料更有滋味。我喜歡使用烘焙用的矽膠模來製作冰塊(一物多用),溫度範圍從-60℃~+230℃,特點是脫模便利輕鬆,形狀選擇性也多。

◎完整報導請見《親子天下》雜誌81期《無人機父母來了》>>

感謝有您!親子天下創刊8年慶,超值訂閱方案,回饋給您!
雲品飯店、煙波飯店住宿券,還有超高CP值週週抽獎贈品,愈早訂閱,中獎機率愈高!

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

10則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉