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不只是料理,更是「食」的應用科學


不只是料理,更是「食」的應用科學

鄒保祥攝

你的孩子不只對吃有興趣,也具備柯南般的科學推理與觀察力? 那麼,開發營養、好吃又安全的食品科學領域,或許更能讓孩子優游其中。

目前全台二十九所高中職有食品群相關科別,分別為食品加工科、食品科、水產食品科、烘焙科。其中食品加工科為最大宗,共十九所。

食品加工科的學生,會做土司、糕點、香腸、冷凍水餃、果汁、罐頭食品等諸多品項,他們要考量食物的保存期限,並且兼顧風味、營養與安全。從「如何開發出好吃又安全」的食品研發、製造、檢驗、營養等領域,到「如何讓人吃得健康」的健康餐飲領域,都是食品加工科畢業生未來的可能出路。

喜歡料理、烹飪的孩子,適合讀食品加工科嗎?「食品加工跟餐飲有關,但兩者是完全不同的科別!」台北市松山工農食品加工科主任盧恩得解釋,餐飲科教的是餐桌上看得到的菜色,像是中餐、西餐、糕點等,而把農牧產品加工後,變成「待調理的半成品」或是「可食用的成品」,則是食品加工科的學習範圍。

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