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給孩子的健康點心:蔬菜米煎餅


給孩子的健康點心:蔬菜米煎餅

截選自《營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食》

家中剩飯、剩菜不知如何解決?做成蔬菜米煎餅正是一個好選擇,除了料理方法間單,能當孩子的點心,又能當早餐,這種多樣化的均衡食材搭配法,對於小麥會過敏的孩子是另一種不錯的選項。

材料

飯1 碗、紅蘿蔔8 公克、洋蔥15 公克、雞胸肉(10 公克)、蟹腿(或蝦仁)10 公克、起司少許、太白粉少許

作法

1. 紅蘿蔔洗淨、切丁;洋葱去皮、洗淨、切丁;雞胸肉切小丁。

2. 起油鍋炒香洋蔥丁後加入紅蘿蔔丁炒軟再放入炒雞胸肉拌炒。

3. 熱飯與作法1 混合均勻,加入少許太白粉,捏壓成1 公分左右的圓餅形。

4. 起油鍋將米餅放入煎熟,再放入蟹腿於米餅上加上起司,蓋住鍋蓋起司融化即可。

*本文摘自新手父母出版《營養師&兒科醫師兒童飲食配方:聰明選食物.健康挑外食》,未經同意請勿轉載

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