親子天下教養微課堂,輕鬆擁有育兒知識!

小農教你一件事/雞蛋選粗殼還細殼?


小農教你一件事/雞蛋選粗殼還細殼?

陳德信攝

蛋料理省時易煮,但雞蛋如何買得新鮮可是大哉問。位於台南的牧大畜牧場負責人洪進正,特別分享選購雞蛋的訣竅,別再相信粗殼才新鮮的迷思,跟著養雞達人這樣挑,保證不失手。

1、「粗殼蛋才新鮮」是錯誤觀念,雞蛋愈光滑愈好。 雞齡大或體弱即將生病,都會導致蛋殼粗糙。所以雞蛋愈光滑,反而代表母雞愈健康、年輕。

2、蛋殼顏色白或褐,關鍵在於雞種,和營養價值無關。 白雞會下白色的蛋,褐雞就下褐色的蛋。一般人認為「紅殼是土雞蛋,營養價值高」,錯得離譜。其實無論雞蛋是白殼或褐殼,只要來源清楚,一樣是好蛋。

3、冷藏保存時記得將尖端朝下。 雞蛋兩端有鈍有尖,鈍端部位有氣室,冷藏時讓氣室朝上,蛋的鮮度變化比較小。

4、如果買常溫蛋,挑有效期限較長的。 回家務必儘快放冰箱冷藏,一般雞蛋冷藏可保鮮2~3個月。

5、若無法冷藏,短時間內務必食用。否則蛋白、蛋黃容易水樣化,假如蛋不夠新鮮,打出來蛋黃軟趴趴、蛋白水水的,就是鮮度退化。

*本文由【康健雜誌】授權刊登,未經同意禁止轉載

延伸閱讀:

.花生油、椰子油、橄欖油...誰優?依烹調方式買油

.擊退4種老化症狀!青春的祕密就藏在廚房裡

.女人最懂女人!女中醫保養秘方大公開

.食品反璞歸真 全天然產品時代來臨

.香椿,亞洲第一抗氧化蔬菜

 

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

20則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉