用電鍋辦一桌

在台灣，即使不常開伙的家庭，廚房裡也大多有電鍋。知名日本料理行政主廚MASA表示，電鍋加熱方式單純，運用外鍋水量的變化，可做出多樣料理，一整桌菜都能包辦！因此無論偶爾才下廚，或想省去顧爐火、翻翻炒炒的麻煩，電鍋絕對是好幫手；對於忙碌的媽媽來說，只要按下電鍋按鍵就能去做其他事，更是可彈性分配時間的廚房必備良伴。

隨著冬意到來，在本期電鍋料理中（標示 的步驟，可請孩子參與幫忙），介紹了燉煮類的主菜及湯品，選用常見肉類及蔬菜做搭配。簡單備料，就能吃到豐富營養與蔬菜香甜，可當成入門款的補冬料理。MASA提醒，電鍋的加熱溫度仍比不上爐火，肉類可先汆燙或略煎過，有助於去除腥味，讓味道更好。分次加熱也是好用技巧，第一階段先煮難熟的肉類與辛香料，第二階段再放蔬菜燉煮，就能兼顧不同食材的理想加熱時間，維持最佳口感，也能更入味。

另兩道是海鮮料理與甜點。蒸煮，是最能保留海鮮原味的方式，加入昆布則會讓風味變得更豐富；米食點心則有不同於西式甜點的風味，用糯米飯這個很方便的基礎材料，搭配不同內餡與沾粉，就能變化口味，適 合全家大小一起品嘗。

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