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培根致癌風險如砒霜 防癌保命3撇步


培根致癌風險如砒霜 防癌保命3撇步

jeffreyw @ Flickr

早餐吃什麼?是培根蛋餅、火腿蛋吐司,抑或是豬排鐵板麵?小心,這些加工肉品和紅肉,最近可能被世界衛生組織(WHO)列為砒霜相同等級的致癌物。國民健康署提醒民眾,落實防癌保命3撇步,減少紅肉和加工品的攝取、規律運動和定期篩檢,生活更健康。

加工肉品和紅肉 致癌風險恐高如砒霜和香菸

國際癌症研究機構(IARC)研究證實,食用較多加工肉品和紅肉,和大腸癌的風險增加是有關的。加工肉品是指以煙燻、鹽漬、加入防腐劑或化學物質處理過的肉製品,例如培根、香腸、火腿等,因為在加工過程中加入了化學物質、防腐劑或為肉品添色的成分如硝酸鹽或亞硝酸鹽,恐導致產生致癌物質。

英國《每日郵報》報導指出,IARC報告可能把火腿、培根和香腸等加工肉製品(processed meat)列為致癌物,致癌等級與香菸、石棉、砷(砒霜)等同等級;而新鮮未加工的牛羊肉等紅肉,致癌風險為僅次於加工肉製品,為第二等級。

白肉取代紅肉和加工品 飲食更健康

國民健康署署長邱淑媞提醒,大腸癌自民國95年起就是民眾最常見的癌症,諸多研究顯示,加工肉品會增加罹患大腸癌的風險,即使是沒加工的紅肉,也可能增加風險。常吃西式早餐的民眾,應儘量減少點含有培根、香腸及漢堡等加工肉品的餐點,以魚肉、瘦鷄肉來取代,也是美味早餐的好選擇!

【防癌3撇步】

除紅肉和加工品飲食的壞習慣之外,世界衛生組織指出,吸菸、過量飲酒、不健康飲食、缺乏身體活動及肥胖等主要危險因子,占癌症死因的30%。國健署提供3防癌撇步,讓民眾 遠離癌症的威脅。

撇步1/聰明吃-多吃新鮮食物是王道,加工食品Out!

遠離加工肉品(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工)及少吃紅肉(豬、羊、牛);飲食以當令、新鮮食物為原則,多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色;烹煮時盡量少油、少鹽、少糖,避免超過100度以上高溫燒烤肉類,以減少產生致癌物質「雜環胺」。

撇步2:快樂動-維持健康體位

研究指出,肥胖的人罹患大腸癌的風險高出1至2倍,約有1至2成的乳癌及大腸癌可歸因於肥胖及運動不足。建議每周做到150分鐘以上的中度身體活動,包括快走、做健康操、跳韻律舞、整理庭院及家務等。運動可以分段累積,多動多流汗,對身體健康益處多多。

撇步3:定期篩-積極主動參與篩檢

以大腸癌來說,與其消極天天擔心罹癌,更應該積極接受篩檢。目前政府提供50歲以上至未滿75歲民眾每2年1次的糞便潛血檢查(FIT)是安全、簡單又準確的篩檢工具,沒有侵入性、不會疼痛,不須限制飲食或灌腸,在家就可以採檢。

*本篇文章由【華人健康網】授權刊登,未經同意禁止轉載

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