食育策略(四):共讀食育繪本,認識「真食物」


食育策略(四):共讀食育繪本,認識「真食物」

鄒保祥、徐榕志攝

顏色鮮豔、香氣濃郁的食物,總吸引大腦注意,但這類食物往往都是不健康的加工品,如何讓幼兒少吃非天然食品?主婦聯盟以繪本破冰,讓孩子從故事中學習吃健康的食物。

主婦聯盟環境保護基金會有個「綠繪本」親子共讀團體,提供親子「綠繪本」故事時間,在食安風暴的侵襲下,四年來,綠繪本的活動、培訓課程,平均每兩天就有一場,可見父母對於飲食教育需求之熱烈。

關注環境、飲食議題的主婦聯盟,過去二十多年都以成人為對話對象,二○一一年開始把對話的焦點轉向兒童,以「綠繪本」為媒介,開始對孩子進行環境教育,並在幼兒部分,以食育繪本做為環境教育的開端。

小孩都喜歡聽故事,用說故事的方式最容易在孩子心中種下環境保護的苗,因此主婦聯盟開始為孩子研發「綠繪本」教案。其所定義的「綠繪本」指的是,以環境保護、生態保育、人與自然等綠色概念與知識為題材的圖畫故事書,透過繪本故事,學齡前幼兒可從聽故事中,潛移默化接受綠色意念與做法。

用「演奏」技巧推食育繪本

主婦聯盟的「綠繪本」概念包括食育、水資源、能源、生態等主題,而台中分會副主任張明純認為,食育繪本最適合幼兒閱讀,這個階段的食育強調「吃下看得見原貌的食物,而非食品加工產品,如火腿、香腸……」但要讓年幼的孩子理解「真食物」並不容易,所以食育繪本成了理想媒介。

張明純指出,幼兒對吃最有體會,他們很多時刻都是用嘴巴來認識世界,幼兒階段的食育,如果能讓小孩願意多吃天然、原型、原味的食物,少碰食品添加物,「那就很厲害了,講太多環保知識小小孩也吸收不了,」她說。

而帶讀「綠繪本」,主婦聯盟有一套專屬的方法,成人先「演奏」繪本,讓孩子用眼看圖,用耳聽故事,並為孩子介紹該繪本的核心概念;故事「演奏」完再鼓勵孩子分享感受,並與孩子討論;最後會帶領孩子參與有趣的實驗和操作。

主婦聯盟帶讀「綠繪本」不強調「樸素」閱讀,因為多數綠繪本的概念並不容易吸引孩子,靠故事本身的精采度吸引小小孩的食育繪本並不多,但食育繪本所傳達的核心概念又很好,於是志工媽媽會接受說故事訓練,用「演奏」方式,讓聲音及肢體動作都有表情,吸引孩子進入故事情境。

例如《爺爺的有機麵包》這個故事比較長,會有些小小孩坐不住,專注度會跑掉,所以在講這本繪本的時候要更生動,用聲音、表情去吸引幼兒的注意力。

藉實驗認識食品添加物

講故事只是「破冰」,張明純指出,透過說故事先讓小小孩專注在特定的食育主題上,但是共讀食育繪本的重點,其實是在第二、第三步,也就是討論、思考,及實驗、操作。例如談食品添加物的《阿平的菜單》,阿平的媽媽開放一整天讓阿平作主,吃自己想吃的食物,一開始阿平很興奮,但是當他理解零食成分後,想法慢慢有了轉變。搭配這主題,延伸的活動就安排小孩以色素、香精、小蘇打等原料做汽水,讓小孩認識添加物成分。

「其實幼兒的食育繪本活動,是要洗腦家長的,」張明純指出,小小孩參加一次綠繪本活動,可能會想要少吃零食、汽水,但是回到日常生活,高熱量、含有人工添加物的食品還是很有吸引力。

人類大腦天生喜歡「超常刺激」(Supernormal Stimulus),會被特別香、顏色鮮豔、味道濃郁的食物所吸引,這是生物本能

「吃健康的食物需要學習」,而在幼兒階段,家長對孩子的影響力最大,所以綠繪本的親子共讀,很多綠飲食的觀念和知識,是希望傳達給家長知道。

「要幼兒自己選擇食物,過著健康飲食生活,沒有成人的引導,小小孩不可能自己學會,」張明純說,綠繪本活動能協助小小孩重新認識平日愛吃的零食,學會「分辨」與「拒絕」。但是幼兒的食物主導權還是在大人身上,幼兒飲食的最終把關者仍在家長身上。

給小小孩的9本食育繪本

1. 阿平的菜單

文、圖/比爾特‧穆勒譯/李紫蓉

出版/上人文化

阿平問媽媽,為什麼不能吃他想吃的食物?媽媽竟然答應他,可以自己決定,阿平逮住當家作主的機會,大吃特吃各種零食,最後他竟然反悔了,向媽媽求救,要求媽媽為他準備一頓正餐。

2. 爺爺的有機麵包

文/申惠恩 圖/高林麻里

譯/羅吉希 出版/聯經

小女生雪子有異位性皮膚炎,開麵包店的爺爺鼓勵她多吃糙米、蔬菜,並帶著雪子做麵包,種有機小麥,雪子的飲食習慣改變後,異位性皮膚炎的情況也減緩了。此繪本讓小朋友體會到食物照顧者的心意,以及日本鄉村的風貌。

3. 好一個瓜啊!

文/林滿秋 圖/林莉菁 出版/小魯

南瓜妹愛吃零食,很討厭吃蔬菜,爸媽帶她去當假日農夫,她也沒有興趣。一位阿嬤送南瓜妹一顆種子,引起南瓜妹的興趣,也漸漸對農事、蔬菜有了不同的感覺。這本繪本由國內知名青少年小說家林滿秋創作,搭配法國巴黎「高中讀者文學獎」得主林莉菁的繪畫。

4. 奶茶好好喝!

文/鍾安昀、劉清彥 圖/陳旻昱

出版/台灣彩虹愛家生命教育協會

愛喝奶茶的凱西公主,喜歡多加糖和牛奶,她喝呀喝,漸漸的身體開始有了變化。含糖飲料雖然好喝,但是造成身體肥胖跟健康問題。而飲茶不一定只能買包裝飲料,不一定要添加香精、奶精,也可以嘗試自己做奶茶,用現泡紅茶加上鮮奶。

5. 愛吃青菜的鱷魚

文、圖/湯姆牛 審稿/廖嘉音(馬偕醫院營養師)

出版/信誼

農夫在河邊撿到一隻小鱷魚,每天餵小鱷魚吃蔬菜,一個醫師來村莊,發現全村的人肚子都發出怪聲,原來是大家都不吃蔬菜,導致腸胃有問題,只有小鱷魚因為愛吃青菜而沒有發出咕嚕咕嚕的怪聲。故事簡單、畫風明亮,讓這本書獲得第十五屆「信誼幼兒文學獎」圖畫書創作類「插畫推薦獎」。

6. 甘特寓言:紅米

文、圖/甘特.鮑利 編審/黃振文

出版/信誼基金會、遠哲科學教育基金會

近年人類以基因改造做出紅色的米,裡頭含有β胡蘿蔔素,可補充維生素A,保護眼睛。面對基改議題,這本繪本以擬人化的白米與綠藻的對話,討論「吃紅色的米可以保護眼睛嗎?」綠藻說他含有β胡蘿蔔素,白米說他不懂自己為什麼要變成紅色,而綠藻你一直是我的鄰居,為什麼不多長在我周圍呢?作者沒有給出定論,而是透過故事,提供讀者更多思考素材。

7. 不要吃不良食品!

文/明承權 圖/李裕真 譯/邱敏瑤 出版/上人文化

這本韓國的繪本以一個小男生逮到機會大吃零食的故事,談食品添加物、人工色素的影響,很有可能造成幼兒過敏。此外,繪本也解釋了讓零食特別香、色彩鮮豔的方法,包括人工色素、香料、反式脂肪等,以及各種食品添加物,像是人工甘味劑、防腐劑、化學調味劑、著色劑、保色劑、膨脹劑。

8. 甘甘苦苦的麻芛

文/許玲慧 圖/張振松 出版/青林

麻芛是台中的特產,很適合做為夏日清涼退火的飲品,但是不少人不認識這種植物。一個小男生暑假回台中阿嬤家,喝了阿嬤煮的麻芛湯,還跟著去綠油油的麻芛田,採收麻芛葉子,重新認識這個快被人遺忘的植物,也對台中有更豐富的情感。這本書很適合做為鄉土教學教材,認識在地的土地、植物。

9. 班班愛漢堡

文/艾倫.都蘭 圖/松岡芽衣 譯/蔡忠琦 出版/親子天下

小男生班班非常非常愛吃漢堡,媽媽說再這樣,他一定會變成漢堡,結果有一天班班竟然真的變成漢堡了!每個小男生都想要吃班班,他只好不斷大喊:「我不是漢堡,我是小男孩,不要跟著我!」這本繪本介紹漢堡、薯條含有許多不健康的添加物,多吃對小朋友的健康不好,也教小朋友怎麼樣看懂產品標示,建立分辨食品標示能力。

 食育策略達人

張明純,主婦聯盟環境保護基金會台中分會副主任。原本是自己在家帶小孩讀綠繪本,漸漸的和同事彙整出一大批繪本和教案,並且培訓遍布全台的綠繪本活動講師。(圖片提供∣張明純)

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