紅芭樂、黃西瓜、白火龍果...水果顏色的營養祕密!


紅芭樂、黃西瓜、白火龍果...水果顏色的營養祕密!

康健雜誌

紅西瓜、白火龍果、黃奇異果……原來不同顏色的水果,營養大不同。

水果色彩五花八門,有些水果更有超過兩種以上的顏色,除了代表品種不同外,背後更藏有許多的營養祕密!
敦仁診所營養師李姿儀舉例,由於紫紅色果肉的水果一般都含有花青素,能抗老化。想要保持青春美麗,紅肉火龍果就比白肉適合。

從中醫觀點來看,不同顏色對身體不同器官各有助益。中國醫藥大學北港附設醫院中醫師楊淑媚指出, 食物中主要可分5種顏色,綠色補肝、紅色養心、黃色有益脾胃、白色潤肺、紫黑色入腎

蘋果有助消化、降低膽固醇。楊淑媚說,其中青色蘋果特別有益肝臟,可增加膽汁分泌,避免膽結石形成。

還有哪些水果的顏色有不同功效?以下,《康健》為您揭開6類同種不同色的水果營養祕密!

火龍果 紅肉養顏美容 白肉助排便

火龍果是夏季抗老、解毒聖品,有紅肉、白肉兩品種,又以紅肉口感較甜。楊淑媚說,火龍果可生津止渴,有清熱、利尿、改善便秘等功能。火龍果也有少見的植物性蛋白,與體內的重金屬離子結合,藉排泄排出體外,達到解毒功用。

其中,紅肉火龍果相較白肉火龍果有較多的花青素,能抗氧化,達到防老功效。花青素可以改善眼睛對黑暗與光亮的適應力,維護眼睛微細血管的健康。

紅肉火龍果有較多的鋅與鐵。鋅能幫助能量代謝,強化免疫功能,還能保護皮膚健康。不吃海鮮、肉的素食者可以吃紅肉火龍果補充;鐵補血氣,能幫助體內氧氣順利運送。

白肉火龍果則比紅肉多了1倍的膳食纖維、葉酸。想要改善排便問題、預防老年失智症,吃白肉火龍果更佳。

但火龍果屬於涼性水果,因此容易瘀血、胸悶、生痰等寒性體質者或經期來時不宜食用,哺乳中的媽媽也要少吃,避免幼兒拉肚子。

西瓜 紅肉護眼 黃肉放鬆血管

夏天來一片西瓜沁涼消暑,除了水分多之外,紅肉西瓜還有豐富的維生素A與茄紅素。維生素A含量每100克有687國際單位(I.U.),遠高於黃肉西瓜每100克1國際單位,是顧眼的重要營養來源。

茄紅素可以抑制膽固醇合成,降低血液中膽固醇濃度,預防動脈硬化與心血管疾病。茄紅素也能抗氧化,並且幫助男性預防攝護腺癌。

黃肉西瓜則比紅肉含有更多的瓜胺酸,有擴張、放鬆血管的作用。李姿儀建議,如果血管彈性較差、血壓高的人,可以多攝取瓜胺酸改善。

但有下列體質的人要注意攝取量。寒性體質、容易拉肚子的人,吃西瓜容易造成腹瀉。腎功能不好的人會讓下肢水腫加劇,容易誘發心臟衰竭。糖尿病患者因血糖會升高,不建議食用。平常也要注意食用時間,晚上吃西瓜對身體過寒,且會頻尿、不利睡眠。

蘋果 青色預防膽結石、消除疲勞

「一天一蘋果,醫師遠離我」是常聽的保健說法。楊淑媚說,蘋果含有膳食纖維及果膠,有益於腸道健康。

李姿儀則說,蘋果有豐富的蘋果多酚,能調節免疫力,並提高抗氧化作用,有抗老效果。

帶紅潤外皮的紅色蘋果比較常見,但驚人的是,青色蘋果在3種顏色蘋果中含有最高的維生素A,每100克有916國際單位;紅色蘋果只有49國際單位;黃色蘋果則不含維生素A。

維生素A對於視力保健、預防乾眼症有很好的功效。此外,青色蘋果也能增加膽汁分泌,避免膽結石形成。

台灣較少見的青色蘋果則含有較多的維生素B1,多攝取可以幫助身體能量代謝,改善疲勞狀況,帶來滿滿元氣。

李姿儀說,蘋果屬於平性的水果,因此一般人都可食用,很多人探病會帶蘋果就是這個道理。但少數人吃蘋果會拉肚子,或是有過敏症狀,就要避免食用。

奇異果 綠色纖維高 黃色維生素C高

奇異果含有豐富維生素C,每100克就有87毫克,又以黃金奇異果含量更高。維生素C可以幫助葉酸儲存於體內,也能修補身體,幫助傷口癒合。

奇異果也有許多鈣與鉀,每100克分別有26毫克的鈣與290毫克的鉀。鈣質幫助預防骨質疏鬆,鉀則能降低血壓,讓心律穩定,神經傳導正常,肌肉收縮正常,另外也有益骨骼健康。

綠色奇異果則比黃金奇異果多了1倍的膳食纖維,有助排便,改善便秘。綠色奇異果的維生素A也是黃金奇異果的1倍,想要顧眼不妨多吃綠色奇異果!

李姿儀指出,奇異果與西瓜、火龍果相同,在中醫都屬偏涼的水果,吃太多會容易拉肚子,要注意攝取量,不宜一次吃太多。

芭樂 白肉抗斑美白 紅肉保護攝護腺

番石榴,俗稱芭樂,有白肉與紅肉兩品種。李姿儀說,市面上的紅肉芭樂是由土芭樂與珍珠芭樂嫁接而成。土芭樂皮薄果肉紅,營養價值高,改良後的品種甜度、口感都更好。

芭樂的維生素C是水果之冠,比柑橘足足高了2倍多,而白肉芭樂又略勝一籌,每100公克就含有126毫克。維生素C可以防止色素沉澱,因此也被視為是抗斑美白的重要營養素。

想要補充礦物質鋅,白肉芭樂也是好選擇。它的鋅每100克中有近0.8毫克,可以維持免疫機能,保護皮膚健康,並延遲視覺退化。

紅肉芭樂則含有更高的維生素A與膳食纖維,每100克就有154國際單位的維生素A與5毫克的膳食纖維。

男性也可以多吃紅肉芭樂,裡面的茄紅素可以減少心血管疾病、抗氧化,也幫助男性預防罹患攝護腺癌。

葡萄 紫色補血氣 黑色消疲勞

葡萄一年四季都有生長,色彩更是繽紛,有黑、紫、紅、綠4種顏色。楊淑媚說,葡萄有滋養肝腎之陰,可改善腰腿痠軟無力、風濕性痠痛等症狀。

葡萄中含豐富的鐵質,又以紫色葡萄含量最多,可以補血氣,保護腦神經,強化免疫功能。孕婦適合吃葡萄,因為有助於安胎,改善頭暈身體無力。

想要抗老化、保持青春的人,可以多攝取紫色與紅色葡萄,裡頭的花青素有抗氧化功能。紫色葡萄也含有較多的鉀,能幫助降血壓。

綠色葡萄相較於其他顏色葡萄,有最豐富的維生素A,每100克裡就有506國際單位,幫助顧眼,分泌保護器官的黏液。

黑色葡萄則含有之中最多的維生素B1,可以幫助維持好精神,改善疲勞狀況。

不過紫色葡萄的熱量最高,每100克裡就有80卡,比綠色葡萄多出了快20卡。因此吃紫色葡萄時,要注意攝取的量,避免吃下過多熱量。

楊淑媚也提醒,葡萄不能一次過量食用,否則容易會上火煩躁。

選水果也要選顏色 適量均衡最重要

李姿儀建議,要營養均衡,最好的方法還是五種顏色的蔬果都能攝取,但有特殊需求的人,可以多吃某一種類的水果。

成人一天應攝取3份蔬菜、兩份水果。水果1份的量以一般碗裝至八分滿最好。李姿儀說,1份水果平均提供約15公克的糖,若不過量,就不用擔心攝取過多的糖。

吃水果不僅要挑種類,選顏色更是門學問。下次在吃水果之前,可以依健康需求,選擇更適合的水果,吃得更健康!

*本文摘自「康健雜誌」,未經同意禁止轉載

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