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學童高鈣午餐有影嘸?營養師:鈣質仍不夠


學童高鈣午餐有影嘸?營養師:鈣質仍不夠

台北市教育局提供

開學了,台北市教育局推動國小學童「高鈣午餐」也正式啟動!針對高鈣午餐菜單內容,營養師分析認為,以六大類食物來說,除了奶類未包含在午餐菜單內外,其他五大類食物皆有均衡攝取。但是尚未達到「高鈣」的定義。

國小學童每周喝1次牛奶的政策已經停止,而以「高鈣午餐」取代,有鑑於國小學童正值人體生長最快速的期間,飲食需要補充更多鈣質。所以,台北市教育局推出「高鈣午餐菜單」,3日台北市教育局局長湯志民也和新生國小4年級學童一起共進午餐,體驗新「鈣」念午餐。

營養師:「高鈣午餐」不算真高鈣 早晚餐應再補充高鈣食材

到底學童吃的「高鈣午餐」是什麼菜色?以9月3日為例,所有菜單包括:什錦炒麵、鹽酥魚球加小方豆干、莧菜、南瓜濃湯、蘋果,其中小方豆干及莧菜屬於含鈣質食材,一餐總含鈣量為377毫克。營養師王子南表示,這份營養午餐的鈣含量尚未達「高鈣」的定義。

【9月3日學童高鈣午餐內容】

(資料來源/台北市新生、金華國小)

(資料來源/台北市新生、金華國小)

以7至12歲國小學童一天需要800毫克至1000毫克鈣質攝取量來說,如果午餐僅攝取平均200至300毫克左右的鈣質,仍嫌不足。建議早餐、晚餐應該另外再搭配鈣含量較高的食材,例如可以攝取一杯350c.c.的低脂(或脫脂)牛奶,或食用無糖低脂優酪乳、低脂起司、小魚干、吻仔魚、堅果、豆腐、海帶等,才能滿足一天的鈣質需求量。

午餐熱量逾7百多卡 低年級學童長期熱量恐破表

此外,菜單中有鹽酥魚球,因為油脂含量偏高,不建議國小學童食用。熱量方面,根據行政院衛生署建議學童營養午餐熱量攝取量,國小1至3年級為6百至7百卡;國小3至6年級為7百至8百卡。目前高鈣午餐一餐7百多卡的熱量來說,長期下來,國小1至3年級的學童的熱量恐會攝取過多。

早餐建議可以喝一杯350c.c.的低脂(或脫脂)牛奶補充鈣質。

▲早餐建議可以喝一杯350c.c.的低脂(或脫脂)牛奶補充鈣質。

國小學童不只午餐要吃得營養,一天三餐六大類食物都要均衡攝取,才能有健全的體格。許多小朋友早餐喝含糖奶茶、咖啡,吃麵包、三明治。放學去補習班的路上,又買路邊攤販的炸雞、蔥油餅等油炸食物當晚餐,不僅鈣質攝取量不足,六大類食物也沒有均衡攝取,長期下來恐會影響發育。建議可以下列的示範早晚餐為範本,補充一天所需的營養。

營養師示範搭配早晚餐:

(資料來源/王子南營養師)

(資料來源/王子南營養師)

(資料來源/王子南營養師)

高鹽、高磷、高蛋白食物 易影響鈣質吸收

除了多吃含鈣量較高的食物外,王子南營養師提醒,高鹽、高磷、高蛋白的食物,容易影響鈣質吸收,應避免與高鈣食物一起食用。含磷量較高的食物有內臟、腰果、可樂、綠豆、穀物;高蛋白的食物包括肉類、魚類、蛋、豆腐等。

【營養師小叮嚀】:

要強化孩子鈣質吸收力,建議適度從事戶外運動,以及曬太陽攝取足夠維他命D。維他命D 又稱為「鈣質的搬運工」,最主要的功能是幫助人體吸收鈣質。當維他命D攝取充足時,可以促進小腸壁吸收鈣質,達到強化骨骼的目的。

【高鈣食物選擇參考表】

(資料來源/行政院衛生署)

(資料來源/行政院衛生署)

*本篇文章由【華人健康網】授權刊登,未經同意禁止轉載

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