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孔雀餅乾自己做!無油無泡打粉的牛奶雞蛋餅乾


孔雀餅乾自己做!無油無泡打粉的牛奶雞蛋餅乾

How Living 美味生活

無油、無泡打粉的「偽孔雀餅乾」,不僅能讓你回味童年的滋味,更適合小朋友和正在瘦身的人吃。

我從小就非常喜歡吃孔雀餅乾,大概是孔雀餅乾廣告裡面那一個個鮮黃飽滿的蛋黃太誘人,直到現在想起那畫面還是會忍不住流口水啊~(是不是不小心暴露年紀了…哈哈)。那時放學回家,媽媽也總是會準備一杯牛奶,加幾片孔雀餅乾讓我當點心吃,至今仍難忘孔雀餅乾加牛奶的濃濃幸福感,果然兒時的回憶是一種驚人的力量,縱然過了30年,屬於童年的幸福感還是會深藏在心中。

 

這是一款超天然的手作「偽孔雀餅乾」,材料和步驟都超簡單,不用油、也不用泡打粉、蘇打粉,而是使用打發蛋白來當作天然蓬鬆劑,因為沒有任何油脂就不怕餅乾的高熱量,很適合小朋友和正在瘦身的人吃唷!

剛烤好的雞蛋餅乾有著濃郁飽滿的雞蛋香氣,並帶著淡淡的牛奶甜味,簡單的材料卻能有著食材樸實原初的真誠美味,建議沾著牛奶吃更好吃喔!因為沒有油脂,口感上會比一般餅乾再軟一點,也可以烤久一點讓餅乾烤乾,就會有酥脆的效果。如果擔心烤焦,也可以烤10分鐘後再輕蓋上一層錫箔紙,接著續烤5分鐘左右即可!

材料

蛋白……2個

蛋黃……3個

砂糖……35g

低筋麵粉……70g

奶粉……10g

天然香草精……1/8小匙

準備工作

蛋白,蛋黃分開備用

烤箱180度C(350度F)預熱

作法

1.蛋白2個用打蛋器打到發泡,再將糖分2次加入打至白色蓬鬆可勾起的狀態。

2.將蛋黃3個加入香草精攪拌均勻,再拌入打好的蛋白霜。

3.篩入低筋麵粉和奶粉,以「切拌法」拌勻。

4.將麵糊倒入擠花袋中,大約剪1.5公分左右開口,在鋪滿烘焙紙的烤盤上擠出長條形麵糊。

5.以180度C(350度F),烤約15分鐘至金黃色。(可先烤10分鐘後,再輕輕蓋上錫箔紙續烤5分鐘,以避免燒焦)。

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KATIE’S 美味秘訣

1.因為沒有加入泡打粉或蘇打粉,所以要將蛋白完全打發才能支撐住麵糊。

2.沒有奶油的餅乾會比較軟,如果要酥脆的感覺,烘烤時間就要長一點。

3.如果怕烤焦,可烤10分鐘後再蓋上錫箔紙續烤5分鐘。

4.擠花袋也可以用一般塑膠袋代替,開口約剪1.5公分即可。

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