矽谷美味人妻:不可思議的省時料理-香酥雪花煎餃


矽谷美味人妻:不可思議的省時料理-香酥雪花煎餃

三采文化提供

晚餐臨時想吃煎餃,就試試看這道快速版的雪花煎餃吧!截然不同的創新煎餃,有著餃子的酥脆和多汁內餡,製作手工煎餃不再是難事呢!

我們全家都熱愛煎餃,喜歡那酥脆的口感和飽滿的肉汁,但是製作煎餃還真是一項費時費體力的苦工作。將肉餡製作好後,往往要站在廚房裡細心捏著一顆顆圓圓胖胖的煎餃,如果臨時晚餐想吃煎餃,大概都要1∼2小時後才能吃到。試試看這道快速版的雪花煎餃吧!只要將水餃皮在鍋中重疊排列成花圈狀,再放入餡料, 將水餃皮沾上少許水,覆蓋到餡料上,最後加入麵粉水以中火煎熟。截然不同的創新煎餃,有著餃子的酥脆和多汁內餡,製作手工煎餃不再是難事呢!

材料

水餃皮20張

豬絞肉150g

高麗菜100g

蔥1根

薑1/2小匙

食用油1大匙

調味料

麻油1大匙

鹽1/2小匙

糖1/2小匙

酒1大匙

水1大匙

白胡椒粉適量

麵粉水

水1杯

中筋麵粉1大匙

準備工作:

• 高麗菜切碎,蔥、薑切末。

• 豬絞肉拌入高麗菜、蔥花、薑末、調味料,攪拌均勻為內餡。

美味步驟:

▲鍋子放入1大匙油,以中小火加熱,再以重疊方式將10張餃子皮擺上,呈花圈狀。

▲在餃子皮中間擺上一圈內餡。

▲剩餘的10張餃子皮周圍抹上水,依序蓋到內餡上壓緊。

▲倒入調勻的麵粉水,蓋上鍋蓋,轉中火煎至水分收乾,翻面取出盛盤。

*本文摘自三采文化出版《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!》,未經同意禁止轉載

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