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矽谷美味人妻:一鍋兩菜!10分鐘做出怦然海鮮大餐


矽谷美味人妻:一鍋兩菜!10分鐘做出怦然海鮮大餐

三采文化提供

誰說一個平底鍋只能做一道菜?只要掌握「紙蒸」技巧,一個平底鍋也能同時變出兩道菜。

紙蒸清酒蛤蜊+檸檬奶油鮭魚

首先,將蛤蜊和所有食材、調味料,使用烘焙紙完全密封,在蒸煮蛤蜊紙包時,也可以利用多餘的平底鍋空間,同時煎鮭魚排至半熟,將紙蒸蛤蜊取出後,即可淋上sauce,完成鮭魚排的製作。10分鐘怦然海鮮大餐,請開動!

材料:

A:紙蒸清酒蛤蜊

文蛤1斤

蒜頭2瓣

蔥1根

辣椒1/2根

醬油1/2大匙

奶油1小匙

清酒(或米酒) 1/2杯

橄欖油1/2小匙

B:檸檬奶油鮭魚

鮭魚2片

海鹽適量

黑胡椒少許

麵粉1大匙

蜂蜜1大匙

奶油1大匙

檸檬1/2顆

準備工作:

• 蒜頭切末,蔥切成蔥花備用。

美味步驟:

▲材料A 文蛤吐沙洗淨後,放到烘焙紙上,並將烘焙紙左右兩側扭轉一下,做出一個口袋形狀。

▲加入蒜末、蔥花、辣椒末,淋上醬油、奶油和清酒,再將烘焙紙完全密封,備用。

▲材料B 鮭魚抹上少許海鹽、黑胡椒、麵粉,再淋入蜂蜜醃5分鐘。

▲用平底鍋加熱蛤蜊紙包時,同時也加入奶油,將鮭魚煎熟,小火煮3分鐘後,至紙包澎起蛤蜊打開,取出蛤蜊盛盤。鮭魚在鍋中續煎到熟,起鍋前擠入檸檬汁即可。

◎KT's 美味祕訣

購買時將兩顆文蛤互敲,聲音清脆且外型呈圓形飽滿的文蛤,就代表越新鮮。此外教大家蛤蜊吐沙小撇步:

1.準備一盆淺淺的鹽水,鹹度大概跟生理食鹽水鹹度差不多,不要過鹹或是不鹹。

2.將蛤蜊放入鹽水中1∼2小時,即可吐沙乾淨。

3.吐完沙清洗瀝乾後,如果沒有要馬上煮,可蓋上一層濕布或是保鮮膜放到冰箱,可冷藏保存2天。

*本文摘自三采文化出版《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!》,未經同意禁止轉載

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