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這樣準備副食品不怕吃錯


這樣準備副食品不怕吃錯

徐榕志攝

專家建議,寶寶四個月以後就可以開始給與副食品,但飲食關乎寶寶健康,父母常擔心吃錯, 其實只要掌握幾個基本原則,都能養出健康寶寶。

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四個月以後的寶寶,開始有控制肌肉的能力,也準備要長牙了,並具備吞嚥的能力。專家們建議:不要害怕寶寶過敏而延遲給與副食品,否則寶寶除了營養不足,還會喪失口腔肌肉、手指小肌肉、手眼協調發展的練習機會。

馬偕兒童醫院小兒感染科主治醫師黃瑽寧表示,愈來愈多研究報告顯示,太晚給副食品反而會增加寶寶過敏的機率。所以美國等先進國家,都提倡從四個月開始為嬰兒添加副食品。

副食品不只讓寶寶攝取成長所需的營養,還有動作發展上的意義。小兒科醫師周怡宏認為,寶寶此時要開始練習咀嚼,以利和語言發展相關的口腔肌肉發展。因此,寶寶六個月大時,可以開始嘗試在副食品中加入肉類食物。一開始可以打爛成肉泥,但最好漸進式的讓食物的質地愈來愈粗。可用食物調理機的研磨時間來控制食物的質地,以二十秒為單位,打爛成泥需要兩分四十秒,而較粗質地的副食品僅需二十秒的時間。

至寶寶九個月大時,甚至不需要用食物調理機,改以壓、切的方式處理食物。食物質地的調整,目的即是循序漸進訓練寶寶的口腔肌肉發展。

十個月大可給「手指食物」

十個月大的寶寶,爸媽可以準備「手指食物」(finger food),如撕成片的土司、煮軟的地瓜、馬鈴薯等,只要不太硬,都以裝盤讓孩子自己用手抓著吃。此舉不但能獲知寶寶對食物的偏好(愛吃的會一直抓取),還能鍛鍊手指小肌肉。

黃瑽寧表示,父母開始幫孩子準備食物的時候,不必太過提心吊膽,先建立以下正確觀念,就能讓孩子健康吃。

觀念一:四~六個月後的寶寶,除了蜂蜜以外,不需限制任何天然食物

黃瑽寧指出,四個月之後,寶寶的消化酵素已經趨於成熟,尤其是喝母奶的寶寶更是如此,因為他們已經從喝母奶的過程中,學習消化多種不同的蛋白質。所以,如果寶寶開始對成人的食物有興趣,一歲以前,除了蜂蜜恐有感染之虞不要碰之外,其實什麼都可以試。並沒有「奶、蛋、豆、魚要一歲之後才可以吃」這種說法。

他觀察到台灣的家長對於給寶寶吃天然的「雞蛋」這件事敬謝不敏,卻對含有食品添加物的人工製品如米精、牙餅、嬰兒罐頭等趨之若鶩。其實這些食品添加物才是引發過敏的元凶之一,雞蛋反而會讓嬰兒漸漸產生耐受而去敏感化。

觀念二:副食品加一點鹽巴調味,是不需要禁止或害怕的

鹽、膽固醇、碳水化合物和油脂這些東西都是我們身體必需的營養,缺一不可,只是年紀大了不能過量。至於小孩,他們正在發育,每天所需的熱量主要來自澱粉,而攝取蛋白質的比例也應該比成人還要高。

黃瑽寧指出,有些父母幫孩子準備各式各樣清蒸或水煮的食物,自己卻在吃油炒青菜,其實應該交換才對。一歲以下的小朋友,只要是正確的油脂,不論成分來自動物性或植物性都可以;而在副食品中加一點鹽巴調味,也是不需要禁止或害怕的。

觀念三:食物都要煮熟再吃

有人會說「青菜煮熟之後就沒營養了」。但因為生食可能導致出血大腸桿菌及沙門氏桿菌感染,建議食物還是要煮熟。黃瑽寧表示,我們從食物中得到的營養成分,主要是澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、纖維,當中只有維生素有被煮熟流失的可能,其他在非油炸的一百度高溫下,幾乎不會有什麼改變。藉由熟食,不僅可免去感染問題,也保存大部分的營養。至於會因煮熟而流失的維生素,吃點水果就能補充。

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