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當季竹筍怎麼選、怎麼料理、怎麼滷?


當季竹筍怎麼選、怎麼料理、怎麼滷?

愛生活手記部落格提供

吃筍的季節又到啦!低脂高纖的竹筍不僅可促進腸胃蠕動、利水消腫,還有助於減肥。趁著夏天筍子大出,不妨也來試試竹筍料理吧!

菜市場上看到有攤販開始賣竹筍,吃筍的季節又到啦!小編這次教大家,怎麼選竹筍、怎麼料理另外還有料理達人貓兒教的竹筍燒肉怎麼煮材入味喔!【出處:天然家事生活365;貓兒的玩樂廚房:新手也會做的80道省時料理

選購竹筍小秘訣:肥臀翹屁股不戴綠帽

當季竹筍怎麼選、怎麼料理?

春夏是綠竹筍產期,低脂高纖的它,可促進腸胃蠕動、利水消腫,有助於減肥,廣受愛美女性青睞,也適合受便秘所苦的人食用。

帶有泥土及筍殼較新鮮選購時,盡量選擇帶有泥土及筍殼的竹筍,雖然處理較麻煩,但竹筍剛出土不久,比較新鮮、甜味也不會流失;此外,靠近筍尖的筍體應略彎、有點像牛角,筍尖則偏黃,品質較佳,筍尖若變成綠色,代表竹筍生長時照射陽光,吃起來口感較老,也容易有苦味。

當季竹筍怎麼選、怎麼料理?

竹筍的筍尖偏黃,品質較佳,若偏綠口感較老,也易有苦味。

當季竹筍怎麼選、怎麼料理?

盡量選擇帶有泥土及筍殼的竹筍。

當季竹筍怎麼選、怎麼料理?

用濕餐巾紙將竹筍底部包起來再放入冷藏,較能保持水分。

煮竹筍加生米味道更甜

當季竹筍怎麼選、怎麼料理?

又快到竹筍盛產的季節,好期待呀!要煮出甜甜的竹筍有個小撇步喔!那就是加入生米!竹筍放入鍋中,加入些許生米一起水煮,米中的微量元素可保留竹筍甜味~

貓兒的竹筍料理:竹筍燒肉

竹筍燒肉

大人、小孩都很難停下筷子的「澆飯」菜!!

周圍的朋友裡,跟我一樣愛吃筍子的人實在不少, 當然也做過很多關於筍子的菜,其中最下飯的莫過於這道筍燒雞肉了。這道菜一年四季都很方便作,任何筍子都可以使用,以前父親在冬季就會以冬筍來燒油花夠的豬肉,滋味特別好。趁夏天筍子大出,不妨也來試試這道下飯的菜餚吧。

材料

筍子(個頭中小型)約4根

去骨雞腿肉2塊(也可以用五花肉、雞腿切塊代替)

乾香菇5~6朵

蔥段、辣椒 適量

這裡使用的是日本有機醬油、丸莊醬油與黑龍油膏。

醬油 半杯

水3杯

米酒1~2大匙

冰糖 1大匙

事前準備

1.先將雞肉洗乾淨,以廚房紙巾按乾後,切成略大的塊狀備用。

2.筍子切塊(約跟雞肉一樣大小)。

3.乾香菇泡軟,泡香菇的水要留一些下來。

作法

竹筍燒肉

1.起油鍋,等油燒熱,蔥段爆香後放入雞腿(有皮的那面盡量朝下)。

竹筍燒肉

2.肉炒上色後放入竹筍、香菇,持續拌炒。

3.加入水和香菇水,水的份量大概淹到筍和肉的三分之二高。

4.煮滾後撈去雜質,加入醬油,醬油的量大概剛好淹過筍子和肉。

5.接著放進酒與少許糖,蓋上蓋子轉小火滾個30分鐘。

6.最後放進辣椒一起滾個5分鐘即可(喜歡辣一點的話可以煮久一點)。

*本文摘自《愛生活手記部落格》,未經同意禁止轉載

延伸閱讀:

煮竹筍加生米,味道更甜更好吃喔!!

夏季食材,當芒果遇上竹筍!!

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