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掌握秘訣,讓孩子開心大口吃蔬菜


掌握秘訣,讓孩子開心大口吃蔬菜

親子天下

蔬菜營養素多多,無論是鈣質、葉酸、鉀、鎂、維生素C等,對成長階段的孩子來說,都是不可或缺的重要營養。孩子抗拒吃蔬菜的原因雖然不少,但若能改變烹調方法,帶出蔬菜原有的自然清甜,是能夠增進孩子食慾的一大妙方。

「哇,討厭青椒!」、「胡蘿蔔味道怪怪的,我不愛!」一看桌上出現蔬菜,不少孩子就會擺出拒吃姿態,讓爸爸媽媽頭痛不已!

孩童挑食問題 蔬菜最不愛

為了瞭解目前台灣孩童的飲食狀況,兒童福利聯盟文教基金會於二〇一四年十二月二十二日至於二〇一五年一月二十日期間,做了一項調查,顯示一成的兒童偏食,七成二兒童有飲食不均的問題。進一步分析,四成兒童會把不喜歡的食物挑出來不吃,其中,不愛吃的食物前五名,分別為:苦瓜(六十八.五%)、茄子(五十一%)、芥蘭(四十七.一%)、山藥(四十四.二%)及青椒(四十一.一%)。上榜前五名皆為六大類食物中的「蔬菜類」食物。 三軍總醫院營養部查慧琦營養師指出,大多數不愛吃蔬菜的孩子,很多是因為不喜歡蔬菜的味道,也因為蔬菜含有大量的纖維,小朋友在咀嚼和吞嚥上會比較費時,也是讓孩子對蔬菜較為抗拒的原因。但蔬菜是營養價值很高的食物,舉例來說:孩子不愛吃的苦瓜富含維生素C,居所有瓜類之冠,胡蘿蔔含有豐富的維生素A,這些天然的營養對發育中的孩子是非常好的營養來源,所以更顯出讓孩子改善偏食,多吃蔬菜,是非常重要的課題。

讓孩子參與 改變形狀、口味增加食慾

身為兩個孩子的媽媽,愛下廚的查慧琦也分享了一些實用的小方法,改善孩子對蔬菜偏食的行為。因為孩子不愛吃蔬菜的理由常常跟蔬菜的味道有關,所以熬湯是很好的方法之一,「將各種蔬菜切成小丁,熬湯,可以喝到蔬菜富含礦物質的營養素外,軟爛程度也易於小寶貝食用。」若是家長工作忙碌,可選擇一些味道自然清甜的蔬菜,像是花椰菜、高麗菜,搭配天然、簡單的調味方式,就能改變孩子對蔬菜的偏見,胃口大開!

以天然原料調味 增味又健康

要帶出蔬菜原本的清甜味,並非只有加鹽烹調一途。許多媽媽在下廚的時候,都會選擇比較天然的原料來做調味、避免過多的調味料掩蓋食材原本的味道,及造成身體的負擔。內含香菇、玉米、蔗糖、海鹽的康寶鮮菇鮮味炒手,透過天然原料的提味,可以帶出蔬菜的自然清甜,也不會過度調味,做菜時加一匙,能引出蔬菜的自然清甜,讓孩子不再抗拒蔬菜,全家人更能一起開心用餐,若是有吃奶素的家人或長輩,鮮菇鮮味炒手也能安心使用,一次準備,一起享用美味的蔬食。

世界衛生組織(WHO)將飲食缺乏維他命與礦物質稱為「隱性飢餓」,而現今社會,飢餓問題已不常見,但現代飲食缺維他命、礦物質等微量營養素的隱性飢餓愈來愈嚴重,因此,讓孩子願意從小攝取蔬菜,是相當重要的大事,透過含有天然原料的調味品簡單調味,讓家人吃的美味也健康,孩子從小愛上吃蔬菜,長大後也不會挑食喔!

 

清炒花椰菜

只要加一匙鮮菇鮮味炒手,就可帶出花椰菜自然清甜味,讓小朋友一碗接一碗,愛不釋口。

康寶奶素鮮味炒手,幫忙碌爸媽快速上菜,也讓孩子吃出好健康!

上網分享美味蔬菜料理即可抽有機蔬菜!https://campaign.knorr.com.tw/2015APS

 

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