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苗栗苑裡‧裡山塾:用非基改黃豆 手作健康豆腐


苗栗苑裡‧裡山塾:用非基改黃豆  手作健康豆腐

攝影│戴卓玫,圖片提供│觀樹教育基金會

裡山塾是一處以友善耕讀方式營造的生活學堂,透過有趣的手作活動, 讓小孩慢慢親近農業,延伸出對土地的尊重,體會人與環境和諧共存的可能。

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「小朋友你們知道嗎?將豆漿加入鹽鹵與水攪拌後,就可以做出白白嫩嫩的豆腐嘍!」小孩子紛紛舉手:「換我試試、換我試試。」尤其是行動力強的小孩,最喜歡破花的這個步驟,拿出吃奶的力氣努力將豆腐花搗碎,無敵破壞王名單就出爐啦。

裡山塾是觀樹教育基金會在苗栗的據點,基金會由華碩電腦董事長施崇棠於一九九九年私人捐助而成立,主要目的在推廣環境教育。當初以保存苗栗三義勝興舊山線鐵道文化為首發任務,後來因協助苑裡有機稻場館營運而接觸了農業,發現推廣在地有機農業後對土地有很大影響,決定以呼應聯合國推動的「里山倡議」(一種環境管理模式,以保存環境中多樣化地景、增加當地的生物多樣性,達到環境永續利用的目標。)在此成立裡山塾。

裡山塾主任李文華強調,農業可以談的議題很多,像基因改造、有機施作等,除了提醒人們注重吃的安全,也關注產業對環境的影響;農地種植水稻與蔬菜,在耕種期間對土地友善,也強調在地食材的珍貴與自己烹調的好處,希望大家離開時,能很具體將在這裡所學到對土地友善的觀念,體現在日常生活之中。

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