歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財

小雨麻:高效率電鍋副食品套餐


小雨麻:高效率電鍋副食品套餐

攝影│徐榕志

隨著寶寶月齡增加,爸媽想為孩子增添副食品的變化性,卻常苦於時間不夠, 副食品達人小雨麻教你如何善用廚房裡的祕密武器——電鍋,一指按下開關就搞定。

最新!全台生育補助、育兒津貼及幼兒就學補助全蒐羅>>立刻查詢

在台灣,電鍋非常普及,許多學生、單身貴族在宿舍或租屋處會用電鍋做一點簡單料理,甚至許多海外留學生也會搬著電鍋去求學。電鍋「不用顧火」的特性,不管對全職媽媽或家庭事業兩頭燒的職場媽媽都非常重要;對廚房新手或不善料理又想在廚房裡體貼幫忙的爸爸,也是很容易操作的入門工具。

簡單的事前準備工作、運用食物堆疊的技巧,外鍋加入一至兩杯的水,按下開關,等待開關跳起即完成一餐。除了一指搞定、不需在爐具旁顧火,也不用擔心鍋子燒乾,加上料理零油煙、容易保存食物營養,對烹飪者與飲食者更健康,都是使用電鍋來做料理的優點。

掌握六技巧,一次就上手

本次菜單的設計,分別為七個月、九個月及一歲以上的寶寶們,規劃了中式、日式、西式等三種風格的電鍋料理,採用一鍋同時蒸煮三道料理。不僅適合新手媽媽、上班族媽媽,對於想嘗試為家人準備餐點的爸爸而言,也是成功率高的料理方式。

建議第一次嘗試做電鍋料理的爸媽們,先掌握以下技巧,更可以事半功倍:

一、材料儘量不超過食材容器的八分滿,以免食材溢出造成黏鍋,難以清理。

二、採用上下堆疊法,可利用一雙不鏽鋼筷、不鏽鋼蒸架或隔熱架當隔層。

三、利用鋁箔紙包菜也可多做一樣料理。

四、可另外購買加高鍋蓋與三層蒸盤組,更方便疊煮,含原有電鍋空間,可一次煮四道料理。

五、採用馬克杯法,以十人份電鍋為例,可一次放入四個大馬克杯,同時煮四道料理。

六、深綠色葉菜類容易過熟變黑,不適合和其他料理同時蒸煮,可在蒸煮後段再行加入。

--中式套餐 –

適合7個月以上(2人份)

蘿蔔排骨湯

材料

白蘿蔔半根

排骨或小排半碗

水2.5碗

做法

1將白蘿蔔削皮、切成小丁。

2取一小不鏽鋼鍋或是耐熱的深麵碗,放進所有材料之後,再放入電鍋中。

料理台筆記

可利用叉子背部將煮軟的白蘿蔔壓為泥狀餵寶寶吃,也可讓寶寶食用湯汁,排骨或小排可在調味過後給大人食用。

蔬果粥

材料

紅蘿蔔1/5根

玉米粒1湯匙

蘋果小丁1湯匙

毛豆1湯匙

米半杯量米杯

水2碗

做法

1米洗淨,加水浸泡約15分鐘。

2將紅蘿蔔、蘋果去皮切小丁備用。

3取一中型麵碗,放入所有材料,疊放至電鍋中蘿蔔排骨湯上層。

料理台筆記

給寶寶食用前,建議可用食物絞碎器或攪拌棒稍微打碎一些,方便寶寶吞嚥。 枸杞地瓜甜湯

材料

地瓜1/2條(小)

或1/3條(大)

水半碗

枸杞1湯匙

做法

1將地瓜去皮、切小塊備用。

2取一中式飯碗,將所有材料放入。

3疊放於電鍋中蔬果粥上方,並於電鍋外鍋倒入2杯水,蓋上鍋蓋蒸煮,待開關跳起後續燜15分鐘即完成所有料理。

料理台筆記

1可利用叉子背部將煮軟的地瓜壓為泥狀。

2若寶寶1歲以上,可加少許糖調味。

--日式套餐 –

適合9個月以上(2人份)

野菇炊飯

材料

袖珍菇5~6片

金針菇1/4包

鴻喜菇10~12朵

香菇4朵 米半杯量米杯 水1.5碗 調味料少許 做法 1 米洗淨、泡水備用。 2 將袖珍菇、鴻喜菇、香菇切成細條狀,金針菇切小段。 3 取一深碗,將做法1、2等食材放入拌勻,放至電鍋底層。

料理台筆記

調味料的選擇,建議使用日式昆布醬油。

將寶寶要食用的部分取出,再行放入調味料拌勻,給大人食用。

茶碗蒸

材料

雞蛋1顆

水或高湯1.5碗

魚肉或雞肉少許

做法

1肉洗淨,切小丁備用。

2將雞蛋打在碗中拌勻,加入水或高湯後,過篩備用。

3取一中式茶杯或飯碗,將做法1放入,再緩慢倒入做法2的蛋液。

4將食材稍微撈起,去除表面氣泡,即完成蒸煮前的準備。 料理台筆記

做法4是要讓蛋液與食材中的空氣排除,不讓蛋液中有過多的氣泡。

蒸煮後可使用竹籤刺入,若有清澄的湯汁流出,表示已蒸好。

麵包布丁

材料

蛋黃2顆

牛奶1碗

砂糖1湯匙

食用油1/4湯匙

吐司1片

做法

1蛋黃、牛奶、砂糖拌勻後,過濾1~2次,可讓質地較為細緻。

2將吐司切成小丁備用。

3取一耐熱且稍微有深度的餐具,倒入做法1的蛋液後,將吐司丁平鋪於蛋液上方。

4將麵包布丁及茶碗蒸疊放於電鍋中野菇炊飯上方,於電鍋外鍋倒入1.5杯水,並在電鍋與鍋蓋間夾一雙不鏽鋼筷,自冒出蒸氣起算蒸15分鐘後,將茶碗蒸及麵包布丁取出。 5將電鍋鍋蓋蓋回,繼續蒸煮野菇炊飯,待開關跳起後,可先將野菇及飯稍微攪拌一下,蓋回鍋蓋燜約15分鐘後即完成。

料理台筆記

使用筷子將電鍋留一隙縫,是要讓部分蒸氣散出,避免發生蒸蛋過熟的情況。

--西式套餐 –

適合1歲以上(2人份)

羅宋湯

材料

高麗菜葉1片

洋蔥1/4顆

牛番茄半顆紅蘿蔔1/4根

牛肉片5~6片

水2碗

鹽適量

做法

1將高麗菜、洋蔥、牛番茄、紅蘿蔔切小塊備用。

2取一小不鏽鋼鍋或耐熱的深麵碗,放入所有材料並放置於電鍋底層。

料理台筆記

若希望湯品更入味,可在蒸煮過後,將上層、中層的料理取出,於電鍋外鍋中再加入一杯水燉煮。

馬鈴薯泥

材料

馬鈴薯2顆

牛奶半碗至2/3碗

起司粉1/2碗

調味料適量

做法

1馬鈴薯去皮、切片備用。

2取一稍微有深度的盤子,將切好的馬鈴薯片平鋪在盤子上,並放置於電鍋中羅宋湯上方。

3待蒸好後,將馬鈴薯壓成泥,趁熱加入牛奶及起司粉拌勻即完成。

料理台筆記

可加入少許鹽調味,將寶寶的分量盛起後,可再加入少許黑胡椒粉,供大人食用。

杯子蛋糕

材料

雞蛋2顆

砂糖2湯匙

食用油半湯匙

低筋麵粉2碗

無鋁泡打粉少許

做法

1將所有材料倒入攪拌碗中,攪拌均勻備用。

2取一小杯或小型的烤模,將做法1的麵糊倒入約2/3杯滿。

3疊放至電鍋中馬鈴薯上層。

4在電鍋外鍋倒入1杯水,蓋上鍋蓋蒸煮,待開關跳起後再燜10分鐘即完成所有料理

料理台筆記

可將蛋白加糖打發,取代無鋁泡打粉。

BOX

小雨麻的省時魔法

記好4撇步,料理時間省一半

1. 善用冷凍食材,熱一下就能直接上菜

主婦聯盟或IKEA都有一些添加物少、甚至沒有添加物的冷凍料理,建議可仔細看成分,選購一些安心食材存在冷凍庫,平常沒時間煮的話,放電鍋蒸一下就多一道菜了。當然也可以利用週末時,自己處理好冷凍食材。事先將根莖類、辛香類的食材洗淨切小,分裝成小包裝,裝入密封袋再放進冷凍庫。肉類買回來也可先依每餐分量分裝,上班前可先從冷凍庫取出一包放到冷藏室退冰,下班後料理就能節省清洗與分切步驟,加快料理時間。

主婦聯盟的冷凍安心食材:冷凍玉米粒、冷凍三色蔬菜、冷凍馬鈴薯、冷凍花椰菜、冷凍高麗菜等。

IKEA的冷凍安心食材:鮭魚菲力。

適合DIY預先處理冷凍的食材:馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜、玉米粒、高麗菜、大白菜、青蔥、洋蔥、高湯等。

2. 多鍋齊發或一鍋多煮,畢其功於一役

可用電鍋、電子鍋、炒鍋,多鍋齊發,同時烹煮不同料理。或者善用電鍋疊煮,甚至加高鍋蓋疊煮,一次煮3、4道,畢其功於一役,不但大大省時,而且不用顧火,非常省事。

3. 煮火鍋或大魯麵,方便又能攝取多種食材

火鍋或大魯麵,把肉、菜、麵都丟進去煮成一鍋,什麼營養都有了,一道料理可以攝取到多種食材。若想增添些調味,可用自然釀造醬油、味噌或天然咖哩粉,也可使用自己熬煮、冷凍保存的高湯。

4. 副食品可採用冰磚或馬克杯的方式製作

【冰磚副食品】

週末有空時可以一次做好數天的副食品,冰在冷凍庫做成冰磚,平日只需用電鍋加熱,非常省時。

【馬克杯副食品】

將週末自製的冷凍食材分別投入4杯大杯馬克杯,放進電鍋一次煮熟,再用攪拌棒攪打,讓寶寶餐餐都能吃到不同口味、現做的主食與兩菜一湯。

暖心料理傳送門:小雨麻的副食品+馬克杯料理輕鬆上桌 立刻前往>> http://bit.ly/2liOSNc

最新!全台生育補助、育兒津貼及幼兒就學補助全蒐羅>>立刻查詢

加入親子天下小行星 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

知名部落客 小雨麻

從記錄孩子的第一口副食品開始,至今已分享超過300篇嬰幼兒飲食文章,其部落格「☆∼ Rainy.小雨∼☆媽咪的媽媽經」已累計超過880萬瀏覽人次,另著有《小雨麻的副食品全紀錄》。

+ 追蹤

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

38則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉