歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財
成語好難!作文好怕!交給無痛高效的學習法

MASA:一片吐司,變化超乎想像


MASA:一片吐司,變化超乎想像

MASA(食譜),黃建賓

吐司是你我家中常見的食物,但每次買就是一整條,吃多了難免想換點新花樣,本期跟著型男主廚MASA自製抹醬、用吐司做披薩,讓你對吐司大大改觀。

對多數有孩子的家庭來說,吐司是很方便的常備食物,知名日本料理行政主廚MASA表示,吐司的吃法可不只有你印象中的那幾種。

以抹醬為例,不需要買現成的,利用當季蔬果自製,直接取果肉或蒸煮後壓成泥,做法簡單,也能吃到天然蔬果的甜與營養,如南瓜、地瓜、馬鈴薯、草莓、鳳梨等都很適合;若再搭配帶口感的堅果或果乾,便可輕鬆變化出多種組合。吃膩了抹醬吐司,不妨進階變化款,只要掌握「以吐司取代飯、麵類」的原則,鋪上喜歡的餡料烤成披薩、搭配起司做成焗烤等等,吐司就能變身主食,讓餐桌上有新驚喜。

吃不完的吐司,要如何保存?MASA傳授小祕訣:可以用密封袋先分裝好,放在冷凍庫保存,等下次要吃的時候,不需解凍,直接放入烤箱烤即可。此外,也可將吐司切成小丁,烤至酥脆就成為麵包塊,搭配濃湯或沙拉皆宜;或者將烤過的麵包丁用調理機或果汁機打碎,做成麵包粉,拿去製作炸物。

抹醬自己做,吐司變好看也變營養

草莓煉乳酪梨抹醬

材料 酪梨0.5個、草莓5~6顆(可用市售冷凍綜合莓替代)、煉乳1大匙

做法

1.草莓切成小丁,放入碗中。

2.酪梨切半,取出果核。

3.用湯匙挖出酪梨果肉,壓成泥狀,再放入做法1。

4.加入煉乳調整甜味即完成。

★酪梨容易氧化變色,利用與草莓汁混合有助減緩。

★建議現做現吃,可讓酪梨抹醬保持顏色,促進食欲。

葡萄乾南瓜抹醬

材料南瓜150g、葡萄乾1大匙、蜂蜜1小匙、杏仁片1大匙

做法

1.南瓜去皮,去籽後切薄片,再放入蒸籠加熱到熟。

2.杏仁片(或其他堅果)放入烤箱,以200℃烤至金黃色。

3.將蒸熟的南瓜搗成泥狀。

4.把葡萄乾放入南瓜泥中混合,再加蜂蜜調整味道。

5.最後加入烤好的杏仁片即完成。

★南瓜泥不需搗得太細,留有小塊南瓜的口感比較好。

★若喜歡較軟的葡萄乾口感,可趁南瓜泥溫熱時拌入。

蘋果肉桂卡士達醬

材料蘋果1個、奶油2小匙、黑糖1大匙、肉桂粉0.5小匙、蛋黃2個、砂糖30g、玉米粉15g、牛奶200cc

做法

1.蘋果削皮、切丁。將奶油放入鍋中,融化後放入蘋果略炒,再加黑糖、肉桂粉,以小火加熱至喜歡的熟度。

2.蛋黃與砂糖混合,攪拌至變成白色後,再依序加入玉米粉、牛奶拌勻。

3.將做法2以中小火加熱,一直攪拌至略微凝固。

4.將煮好的蘋果放入做法3(卡士達醬)混合即完成。

★製作卡士達醬時,倒入牛奶要拌勻(做法2)再加熱,且因為有玉米粉容易焦底,加熱時需多注意鍋底。

蜂蜜乳酪藍莓抹醬

材料 乳酪100g、藍莓80g(可用市售冷凍綜合莓替代)、砂糖1小匙、檸檬汁0.5小匙、蜂蜜1小匙

做法

1.藍莓跟砂糖、檸檬汁裝在碗裡,放置約15分鐘,讓藍莓稍微出水。

2.將做法1以中火煮滾,再轉小火邊煮邊攪拌(把藍莓稍微壓碎),煮到有點濃稠後熄火,把藍莓醬取出冷卻。

3.乳酪、蜂蜜放在碗中,混合均勻。

4.將冷卻的做法2和做法3混合好即完成。

★建議選用質地較軟的乳酪,比較容易與蜂蜜混合。

★藍莓醬與乳酪混合會稍微退色,混合好就現抹現吃。

取代飯或麵,吐司變身午晚餐主角

絞肉茄子咖哩披薩

材料 吐司4片、豬絞肉100g、洋蔥1/4個、茄子1條、咖哩粉2大匙、水150cc、番茄醬2小匙、鹽適量、醬油1小匙、起司片4片、油少許

做法

1.洋蔥、茄子切丁。

2.鍋子裡加一點油,放入洋蔥炒至變透明。

3.放入豬絞肉炒至變色,再加入茄子繼續炒。

4.放入咖哩粉炒到香味出來後,加水煮滾,轉小火繼續煮到茄子呈碎掉的狀態。

5.加入番茄醬、醬油、鹽,調好味道後熄火。

6.將做法5放在吐司(或法國麵包)上。

7.起司片以模型壓出形狀,放在做法6的咖哩餡上面即完成(可用番茄醬在起司片上畫簡單圖案)。

★將茄子煮碎更方便入味,也可降低孩子排斥。若茄子未煮碎但鍋裡水分已不夠,可再加入適量的水。

鮮蝦白醬焗烤吐司

材料 吐司4片、蝦仁20尾、洋蔥0.5個、四季豆7~8根、奶油10g、低筋麵粉15g、牛奶250cc、鹽適量、披薩起司100g

做法

1.蝦仁煮熟,四季豆切段、汆燙備用。

2.洋蔥切薄片。鍋子裡面加入奶油,開中火讓奶油融化,再放入洋蔥炒到變透明。

3.將低筋麵粉加入做法2,混合好後熄火。

4.將牛奶倒進做法3,拌勻並確認麵糊沒有結塊後,再開中小火,邊加熱邊攪拌至略微凝固,最後加鹽調整味道。

5.在吐司上依序鋪上做法4、蝦子、四季豆、披薩起司,再放入預熱好(200℃)的烤箱,烤至起司融化即完成。

★將洋蔥加在麵糊裡面,可增添自然的甜味,也能利用洋蔥會出水的特性,讓麵糊比較不容易結塊。

立即加入親子天下 LINE

您覺得這篇文章...愛投票 +5

您可能會喜歡

親子熱門影音

分享你的想法,送親子幣

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝 謝謝
  • 大推 大推
  • 借分享 借分享
  • 啾咪 啾咪
  • 有啟發 有啟發
  • 苦惱 苦惱
  • 哭哭 哭哭
  • 感謝 感謝

10則留言

+ 看前期討論
關閉視窗
回頁首

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題
HashTag 檢舉