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高湯+冬天小補湯大全共21道

作者: 小潔(Web only)
高湯+冬天小補湯大全共21道
小潔

這篇文章是不少媽媽來問我的,我把高湯跟冬天我們家常出現的湯整理一起了,湯很少分享,倒是高湯在副食品時期出現很多次,高湯可以用來煮粥、下麵、很適合煮一鍋起來,隨時煮點燉飯,煮點粥或麵。至於湯品的話也是適合孩子的,所以調味幾乎沒有,而且電鍋就可以處理,如果大人要吃可以適時調味。

這篇文章是不少媽媽來問我的,我把高湯跟冬天我們家常出現的湯整理一起了,湯很少分享,倒是高湯在副食品時期出現很多次,高湯可以用來煮粥、下麵、很適合煮一鍋起來,隨時煮點燉飯,煮點粥或麵。至於湯品的話也是適合孩子的,所以調味幾乎沒有,而且電鍋就可以處理,如果大人要吃可以適時調味。

1.蔬菜高湯

  材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

Step1.將4樣蔬菜去皮,切薄片(或丁狀)

Step2.準備一鍋水,水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮20-30分鐘

Step5.起鍋,濾掉食材

2.昆布雞骨高湯

材料

1.昆布----------------------------1-2片(適大小)

2.雞胸骨-------------------------------------1塊

Step1.將昆布先泡軟,雞胸骨先用水煮過燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.準備一鍋水,將昆布先行熬煮20分鐘後,再加入雞胸骨

Step3.再用小火熬煮30分鐘後,起鍋,濾掉食材
 

3.蘋果洋蔥高湯

材料

1.蘋果-----------------------------------2顆

2.洋蔥-------------------------------------1顆

Step1.將蘋果、洋蔥蔬菜去皮,切薄片(或丁狀)

Step2.準備一鍋水,水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮40分鐘

Step5.起鍋,濾掉食材

4.蕃茄魚骨高湯

材料

1.牛蕃茄----------------------------2顆(或生玉米1 隻)

2.魚骨--------------------------------1-2塊

3.洋蔥----------------------------------半顆

Step1.將魚骨先用滾燙熱水煮半熟燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.牛蕃茄用熱水燙過去皮,切丁,洋蔥去皮切片

Step3.用小鍋煮水,淹過食材,先將牛蕃茄及洋蔥下鍋煮至水滾

Step4.轉小火熬20分後,加入魚骨再熬30分

Step5.起鍋,濾掉食材

5.蕃茄大骨高湯

材料

1.牛蕃茄----------------------------2顆(或生玉米1 隻)

2.豬大骨-------------------------------2隻

3.洋蔥----------------------------------半顆

Step1.將豬大骨骨先用滾燙熱水煮半熟燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.牛蕃茄用熱水燙過去皮,切丁,洋蔥去皮切片

Step3.用小鍋煮水,淹過食材,先將牛蕃茄及洋蔥下鍋煮至水滾

Step4.轉小火熬20分後,加入魚骨再熬30分

Step5.起鍋,濾掉食材

這裡建議採用經重金屬檢驗合格之豬大骨較為適合
『育兒分享』副食品、餐點、食材挑選來源分享整理

6.蘋果蔬菜高湯

材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

5.蘋果-------------------------------2顆

Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮,切薄片(或丁狀)

Step2.準備一鍋水放入所有食材,水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮20-30分鐘

Step5.起鍋,濾掉食材

7.蔬果排骨高湯

材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

5.蘋果-------------------------------2顆

6.豬小排骨-------------------------1塊(適中大小)

Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮,切薄片(或丁狀),豬小排跺小塊

Step2.將豬小排用滾燙熱水煮過燙掉血腥後撈起洗淨

Step3.準備一鍋水放入所有蔬果食材,水需淹過食材,煮至水滾

Step4.改用小火熬煮30分鐘後,加入豬小排,再熬煮30分

Step5.起鍋,濾掉食材

8.甘蔗洋蔥賓仔骨高湯

材料

1.甘蔗---------------------------1/4根

2.洋蔥----------------------------半顆

3.賓仔骨--------------------------3-5根

Step1.將賓仔骨用滾燙熱水煮過燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.甘蔗去皮切小段,洋蔥去皮切片

Step3.準備一鍋水,先將甘蔗+洋蔥入鍋煮滾後熬煮30分鐘

Step4.最後加入賓仔骨熬煮30分鐘

Step5.起鍋,濾掉食材

9.蘋果昆布高湯

材料

1.昆布----------------------------1-2片

2.蘋果----------------------------------2顆

Step1.將昆布先以水泡開

Step2.準備一鍋水先將昆布熬煮20分後加入蘋果

Step3.再以小火熬煮40分鐘

Step4.起鍋,濾掉食材
 

10.干貝蔬果高湯

材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

5.蘋果-------------------------------2顆

6.干貝-------------------------------大顆2-3顆

7.香菇------------------------------3-4朵

Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮,切薄片(或丁狀)

Step1.將香菇對切4等分

Step2.準備一鍋水放入所有食材,水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮40分鐘

Step5.起鍋,濾掉食材

接著下來是冬天還算適合小人們的湯,調味用淡點就可以了,因為孩子不適合太過補。

11.南瓜洋蔥湯

材料

1.南瓜----------------------------半顆

2.洋蔥-----------------------------1顆

3.蘑菇------------------------------4-5朵

Step1.將洋蔥去皮切絲、蘑菇切片,南瓜去皮切丁

Step2.用小鍋煮水,先將洋蔥跟菜頭下鍋熬煮1次(用電鍋,外鍋1杯水)

Step3.跳起後,倒入南瓜,外鍋加水再煮1次

Step4.起鍋

這下來的洋蔥跟菜頭、南瓜會更細碎,小一點的孩子在湯裡都能喝到料,也不需要再另外打泥。

12.香菇雞湯(電鍋)

材料

1.香菇----------------------------8-10朵

2.雞胸肉或雞腿肉--------------------------1塊

3.老薑----------------------------------------少許

Step1.將雞胸或雞腿去皮(如果家中孩子年齡較少會建議去皮,比較不油),煮鍋熱水把血腥燙掉清洗

Step2.香菇切小塊、薑切片或切絲

Step3.用鍋子放入所有食材,並裝水淹過食材

Step4.電鍋外鍋1杯半的水,按下電鍋

Step5.待跳起後,起鍋,完成

13.山藥排骨湯

材料

1.山藥----------------------------1/4根(約中等粗細,20-30公分)

2.豬小排---------------------------1份

3.蘋果-----------------------------1顆

4.香菜-----------------------------少許

Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨

Step2.蘋果去皮切薄片(用蘋果天然甜帶動湯頭)、山藥切小塊

Step3.將洗淨的豬小排跟山藥、蘋果放入鍋內,水加至蓋過食材

Step4.放入電鍋內。外鍋1杯水,按下電鍋

Step5.起鍋

14.枸杞紅棗鮮雞湯
 

材料

1.枸杞---------------------------------------半小碗

2.雞腿肉-------------------------------------1塊

3.紅棗------------------------------------------1小碗

Step1.將雞腿肉去皮,用滾燙水燙過血腥洗淨

Step2.將枸杞跟紅棗用清水洗淨

Step3.將食材放入鍋中,水加入淹過食材

Step4.放入電鍋,外鍋1杯半的水,按下

Step5.待跳起後起鍋

15.玉米排骨湯
 

材料

1.玉米----------------------------2根(孩子太小可以取下玉米粒)

2.豬小排---------------------------1份

Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨

Step2.玉米切小塊,或取玉米粒

Step3.將食材放入鍋中,水淹過

Step4.放入電鍋,外鍋1杯水,待跳起,再加水再一次(如果用整塊玉米,可以煮兩次)

Step5.第二次跳起後。起鍋

16.蓮藕排骨湯

材料

1.蓮藕----------------------------半根(或生玉米1 隻)

2.豬小排---------------------------1份

Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨

Step2.蓮藕切薄片

Step3.把食材放入鍋中,水淹過

Step4.放入電鍋,外鍋1杯水,待跳起,再加水再一次(如果用整塊玉米,可以煮兩次)

Step5.第二次跳起後。起鍋

17.百菇湯

材料

1.舞菇----------------------------少許

2.金針菇----------------------------1小把

3.木耳---------------------------2-3朵

4.杏鮑菇--------------------------1朵

Step1.將杏鮑菇切薄片、木耳切絲、舞菇切細

Step2.準備一鍋水,將食材丟入

Step4.電鍋外鍋1杯水,按下

Step5.起鍋

18.金針魚骨湯

材料

1.金針花----------------------------1小把

2.魚骨-------------------------------------1份

Step1.將魚骨用熱滾水燙過洗掉血腥後備用

Step2.將魚骨先用電鍋燉過1次(外鍋1杯水)

Step3.再加入金針花,燉1次(1杯水)

Step4.起鍋

19.蛤蠣鮮魚湯

材料

1.蛤蠣----------------------------1小碗(或生玉米1 隻)

2.鮮魚塊-------------------------------------1份

Step1.將鮮魚塊用熱滾水燙過洗掉血腥後備用

Step2.將鮮魚塊先用電鍋燉過1次(外鍋1杯水)

Step3.再加入金針花,燉1次(半杯水)

Step4.起鍋

20.紅棗蘋果排骨湯

材料

1.紅棗----------------------------1小碗(或生玉米1 隻)

2.蘋果-------------------------------------1顆

3.豬小排-----------------------------------1份

Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨

Step2.蘋果去皮切片、紅棗洗淨

Step3.將豬小排、紅棗、蘋果先用電鍋燉過2次(外鍋1杯水)

Step4.起鍋

21.冬筍排骨湯

材料

1.冬筍----------------------------1隻

2.豬小排---------------------------1份

3.鹽--------------------------------少許

Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨

Step2.將竹筍切絲或薄片

Step3.將竹筍跟豬小排用進電鍋,燉煮2次(外鍋1杯水)

Step4.加點鹽

Step5.起鍋

竹筍比較無味,可以加點鹽巴提取香甜

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本文由【小潔's Family】授權刊登,未經同意禁止轉載

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10則留言/看更多留言

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  • 陳菱慧

    小火龍給讚,小火龍棒球隊
           讚

    2018-01-07 檢舉
  • Vickie Chiou

    很實用的文章!!!!!

    2016-09-07 檢舉
  • LiJane Hsu

    這好實用,存起來備用當食譜

    2015-12-12 檢舉
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