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最受小朋友喜愛的親子料理,用電鍋就搞定!


最受小朋友喜愛的親子料理,用電鍋就搞定!

矽谷美味人妻

美味的牛奶蒸蛋以及南瓜牛奶布丁,媽媽們相信只要用電鍋就可以做出來嗎?讓矽谷美味人妻來告訴您秘訣。

【牛奶雞湯蒸蛋】

要對付我們家兩隻小貓咪乖乖吃飯的最簡單方法,只要使出這招「牛奶蒸蛋」,保證兩個小孩會乖乖坐在椅子上吃飯。看著兩個小孩呼嚕呼嚕吃著白嫩滑口的牛奶蒸蛋,一口口吞下媽媽的愛心,真的是感到非常幸福。

兩顆蛋打散後,將雞高湯和牛奶1:1加入再加上一匙柴魚醬油,海鹽放電鍋蒸個6-7分鐘,滑嫩蒸蛋中,還帶著醇厚的高湯香氣中還有淡淡奶香柴魚香,就像嫩豆花一般的動人,味道香濃也營養。熱騰騰剛煮好的白飯上淋上一大匙滑嫩的牛奶雞湯蒸蛋,如果不愛吃飯的孩子也會就此愛上的!

注意注意,因為是全蛋,1歲以上的寶寶才能吃喲!當然,如果趕時間,沒有雞高湯也能用水替換。

材料

蛋........2顆

牛奶........1/2杯

高湯(水)........1/2杯

柴魚醬油........1/2大匙

鹽.........適量(小朋友不要吃太鹹)

做法

1. 將蛋打散後,加入牛奶和高湯,柴魚醬油和鹽拌勻

2. 放入電鍋裡,外鍋放1/2杯水蒸熟 (可在鍋蓋和電鍋間架上一根筷子)

KT’s美味祕訣

1. 讓蒸蛋滑嫩的方式:

(1)不要蒸太久,建議外鍋放1/2杯水即可

(2)鍋蓋和電鍋間可卡上一根筷子讓蒸氣跑出

(3)亦可直接將碗用錫箔紙蓋住亦可

2. 高湯亦可替換成水,味道會較為清淡些

3. 如果家裡沒有柴魚醬油,可以用一點點醬油代替,但是量要更改成1/2小匙

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【南瓜牛奶布丁】

10月是屬於南瓜的季節,隨處可見大大小小的黃澄澄誘人南瓜,我們家咪咪每次看到南瓜,都會興奮的一直尖叫,拜託我帶一顆南瓜回家。

雖然家中早已有數顆南瓜,卻還是樂此不疲的抱南瓜回家 (練手臂二頭肌???)幸好南瓜可作甜點,亦可作鹹食綿細甜美的南瓜可化成千變萬化的美妙滋味。

以前我非常害怕南瓜這樣的食材,它真的很難對付,常常一刀下去就卡在南瓜上動彈不得,就算耗盡氣力,南瓜還是不動如山!多年來也慢慢累積一些對付南瓜的經驗,發現南瓜其實用電鍋或是微波爐蒸一下就軟了 ,(電鍋1杯水,微波爐3-5分鐘)這時再把南瓜切丁簡直是一塊小蛋糕 把軟軟的南瓜切成小丁,再丟進冰箱凍起來 使用時,只要把冷凍南瓜小丁丟進電鍋蒸軟,或是直接煮成濃湯是非常快速方便的省時小技巧唷!

但是請注意,橘色外皮的南瓜千萬不要放微波爐否則會發生可怕的南瓜爆炸事件。

今天要介紹的南瓜牛奶布丁,是用大同電鍋做的,只要外鍋一杯水的時間即可完成,省時又省電,非常符合KT的懶人原則。做法簡單,大部份的步驟都是咪咪操作的 (連5歲小孩都會喲!!!)。

將布丁放入電鍋前,請用錫箔紙密封住烤盅,再將烤盅放置在洞洞蒸盤上,外鍋加1杯水蓋上鍋蓋時,記得要放一根筷子卡住讓鍋蓋露出一點縫隙,使水蒸氣冒出。

這樣的簡易方法,可使南瓜布丁一樣漂亮軟嫩,只要15分鐘即可享受到秋天的限定美味布丁。

醇厚的奶香蛋香與甜美南瓜,譜出和諧的美妙滋味,綿綿細緻的布丁帶著些許南瓜特有的沙沙感,金黃色的布丁挑逗著視覺感官及味蕾,一起享用這屬於秋天的季節甜點吧!

材料

份量: 6小杯

南瓜........350g

雞蛋........3個

砂糖........80g

牛奶........210cc

鮮奶油........100cc

蘭姆酒(或使用香草精)........1/2小匙 (tsp)

作法

1. 南瓜蒸熟壓成泥,放涼備用

2. 將雞蛋,砂糖完全混合, 再加入南瓜泥拌勻

3. 倒入溫牛奶及鮮奶油攪拌均勻

4. 使用網篩過濾後,倒入烤盅並用錫箔紙密封

5. 將烤盅放置在電鍋的洞洞蒸盤上,外鍋倒一杯水

6. 蓋上鍋蓋並用一根筷子卡住留一點縫隙,等電鍋跳起時即可

心得提醒

1. 南瓜可用微波爐或是電鍋蒸熟,若使用電鍋蒸熟,記得蓋上蓋子或用錫箔紙封住,以免過多的水分跑到南瓜上。

2. 牛奶可使用微波爐加熱, 大約30秒即可,使用網篩過濾時,會有很多南瓜泥卡在網篩上,請使用湯匙或刮勺將南瓜泥壓細,並將網子下的南瓜泥拌入到布丁液中。

3. 蒸布丁一定要用錫箔紙密封,並讓電鍋開一個縫隙使水蒸氣冒出。

4. 橘色外皮的南瓜千萬不能整顆放入微波爐,否則會爆炸喲。

本文由【矽谷美味人妻】授權刊登,未經同意禁止轉載

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