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宋雅雯:廚房玩出好自信


宋雅雯:廚房玩出好自信

鄒保祥

每個媽媽都希望可以邊做事,邊陪孩子玩。宋雅雯實現了這個夢想,把料理工作變成好玩的體驗,除學會分享、建立自信,更透過說故事,讓孩子愛上食物。

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圖片提供∣宋雅雯

場地提供∣Mini Cook迷你酷兒童食育生活工作室

捏麵團可以鍛鍊孩子的小肌肉、從做家事中學習生活規矩,也或許只是穿上小廚師服拍照太可愛……這些都可能是許多家長想讓學齡前孩子體驗小廚師的動機。然而,當初宋雅雯讓兩個兒子兩歲半起就跟著她進廚房,其實沒想這麼多。

擁有美國密西根州立大學公關碩士學歷的宋雅雯,結婚生子後,選擇了全職媽媽這個工作。由於先生工作關係,全家曾經旅居過美國、新加坡。全家在異地的胃,就靠著宋雅雯一手打點。受到原生家庭重視飲食的影響,宋雅雯還沒結婚前就很愛下廚,婚後家中常有宴客機會,有時一來甚至二十多位客人,她待在廚房的時間就更長了。

「媽咪,我好無聊,來陪我啦!」當媽的一定都曾苦惱、為難,做家事時聽到孩子的呼喚,恨不得能有分身陪孩子玩。宋雅雯的兒子也是,在家裡「看不到媽媽,只好到廚房找」。一轉念,她把例行的廚房工作分給孩子「玩」,這樣媽媽可以做事,孩子也覺得有人陪伴、不孤單。

孩子動手做 胃口大開

漸漸的,宋雅雯發現讓小小孩參與料理,好處多多。老大 Zach 三歲時,變得不愛吃飯,宋雅雯開始絞盡腦汁讓孩子喜歡食物,後來發現,讓他自己動手做、參與烹調過程,趁機教育他食物的知識,就是最能開胃的祕方。

旅居新加坡時,宋雅雯廚房「玩」得更大了。她結識了一群「專業」的全職媽媽,原先都是各領域的專業人士:律師、策展人、物理治療師......恰巧孩子們的年齡相近,每次聚會,由不同媽媽輪流設計一個主題活動,參觀展覽、做料理......沒特殊專長的媽媽,就主動分攤善後收拾等周邊工作,大人、小孩都沒壓力,也玩得盡興。

熱愛廚藝的宋雅雯當然就負責規劃孩子們「廚房日」。她上網搜尋各種食譜,加入自己的創意調整,再加上故事、簡單手作等,變出一道道好玩又好吃的料理。她以幼兒容易接受的手勢、語言,讓小小孩也輕易學會操作。例如,打蛋時要發出「鏘」一聲輕敲不鏽鋼盆,雙手往兩旁分開蛋?,就要一邊說「拜拜」讓雞蛋跌入盆中。

做料理中學認知、合作

透過做料理,孩子們學會了好多知識。「一杯、二杯、三杯!」剛開始學數量的孩子小手拿著量杯,計量著烹飪需要用的麵粉量,從自己動手做的過程中,在生活裡學到了數學。做餅乾時,多種造型的餅乾模型,就是帶孩子認識形狀的好機會;披薩上紅色的番茄、綠色的花椰菜、黃色的鳳梨......是色彩的概念。

在等待食物烹調完成的空檔,宋雅雯喜歡讀繪本、說故事,向孩子介紹食物的知識。不吃青菜的孩子,就來讀《愛吃青菜的鱷魚》吧!不敢吃紅蘿蔔,《小奈奈的好好吃蔬菜飯》裡好甜好美的晚霞飯,保證讓你愛上紅蘿蔔。

這兩年宋雅雯回到台灣,帶著一起玩廚房的孩子也愈來愈多。從小兒子Luke幼兒園的同學,到親子廚藝教室,宋雅雯用心設計每次好玩的料理、活動,自己的收穫和感動也愈來愈多。她發現,兄弟倆會在料理過程中互相幫忙,甚至也學會了主動清理善後。而原本個性害羞、不敢和陌生孩子玩、愛黏媽媽的Luke,在做料理的時候特別有自信,還會主動教其他同學。

也曾有一位過度活潑的孩子,經常故意打翻物品、捉弄其他孩子,好吸引大人注意,宋雅雯把他留在身邊當小幫手,不時給他一些簡單任務。幾次下來,這個孩子變得超級有責任感又守規矩,他的成長讓宋雅雯驚喜無比。

創造家人溫暖的味覺記憶

對於想開始和孩子一起玩廚房的媽媽,宋雅雯建議,剛開始不必太刻意、有壓力,例如準備晚餐時,就把一些簡單工作分配給孩子,剝豆莢、摘菜葉都可以。孩子在參與料理過程中,篩到盆外的麵粉可能比盆內多、食材被偷吃悄悄減少了、成品歪七扭八不成樣......都不必太在意,重要的是過程中難能可貴的親子共處時光。

味覺的記憶很奇妙,你不記得自己是什麼時候記下它的,但它就這樣悄悄住在腦海深處。當某天,思念不斷牽扯味蕾神經時,尋尋覓覓、搜尋比對的樣本永遠是「媽媽的味道」。宋雅雯希望留給兒子的是,不論以後身在何處,回味那些緊密串聯家人情感、一道道有關食物的記憶。

宋雅雯小檔案

1974年生

育有二子:Zach (右)7歲、Luke 5歲

《愛,從孩子玩廚房開始》作者

親子廚藝教室講師

「親子天下嚴選」部落客

部落格:家宴 佳宴

5心法,帶孩子安心玩廚房

宋雅雯以多年經驗提醒家長帶領孩子們料理時的注意事項:

1.安全第一:首要教孩子認識廚房中刀子、剪刀、瓦斯爐、烤箱、電鍋等危險物品,讓孩子使用安全剪刀,加熱步驟則由大人負責。

2.衛生教育:養成孩子工作前後洗手習慣,教孩子食物煮熟才能吃。

3.事先規劃:準備好食材,預先規劃孩子可參與的步驟。

4.不要貪心:一道主菜、一道甜點差不多是孩子每次能參與製作上限。

5.環境單純:同伴的玩具最好玩了,和孩子約定,先將玩具收好,做完料理後再一起玩。

宋雅雯料理魔法

南瓜杯子蛋糕

材料

砂糖1/4 杯、黑糖1/8 杯、無鹽奶油113 公克(置室溫軟化)、雞蛋2 顆、低筋麵粉1 杯、南瓜泥2 大匙(南瓜蒸熟,壓成泥,裝飾用)、泡打粉1 小匙

做法

1軟化的奶油加入砂糖與黑糖打發。

2分2次加入全蛋,繼續攪打。

3篩入乾粉(低筋麵粉和泡打粉),攪拌直到沒有乾粉殘留拌入南瓜泥。

4麵糊裝入紙杯(8分滿),送入預熱190度烤箱,烤17分鐘,放涼即可享用。

5依小朋友的創意以南瓜泥任意裝飾。

Story ! 故事配點心:好一個瓜啊!(小魯)

故事主人翁原先只愛薯條、可樂,不甘願跟著家人下田。但在農務體驗過程中逐漸認識蔬菜的好,讓挑食孩子潛移默化愛上蔬菜。

冬至可愛湯圓

材料

糯米粉200 公克、嫩豆腐250 公克、抹茶粉1 小匙、黃豆粉  任意(沾料)、黑糖蜜任意(沾料)

做法

1糯米粉分成2份,其中1份加入抹茶粉。

2嫩豆腐分別加入2堆糯米粉中,用手抓勻,成糰。

3煮沸水,將麵團取小量,揉成圓球,置入滾水,浮起即可。

4兔子湯圓製作:將烤肉用鐵叉以火炙  (大人操作),在麵團上烙2條短線成耳朵,再以食用色素點上眼睛就完成。

5吃時可以沾黑糖蜜或黃豆粉(超市均可購得)。

Story ! 故事配點心 :王媽媽的狀元夢(格林希爾)

從狀元和媽媽團圓的故事裡,認識了湯圓的形狀代表了團圓。寒冬就是要和家人一起吃暖暖的湯圓。

聖誕老公公的番茄帽

材料

任選小餅乾12片、小番茄6顆(攔腰對切)、義大利香醋   2大匙、橄欖油2大匙、大蒜1小匙(切末)、細青蔥末1/2大匙(可讓小朋友以剪刀剪碎)、迷迭香2 枝(選用)、義大利香芹12葉、海鹽1小匙、砂糖1小匙、奶油乳酪1/4杯

做法

1義大利香醋和橄欖油混合,讓切半的小番茄均勻沾上,擺到鋪好烘焙紙的烤盤上,灑上糖、海鹽,擺上迷迭香。

2將烤盤放入預熱160度的烤箱,烤40分鐘至1小時(依番茄大小)。

3軟化奶油乳酪與大蒜末、細青蔥末混合成沾醬。餅乾上先抹或擠一層奶油乳酪沾醬,再放上烤好的小番茄,最後再飾以綠色香芹。

Story ! 故事配點心:我絕對絕對不吃番茄(上誼)

幾乎每個小朋友都有不喜歡吃的食物,蘿拉就不吃番茄。這本書帶領著孩子,其實是帶領著媽媽,學會跟著孩子的想像力馳騁,豆子幻化為綠色雨滴、馬鈴薯泥變成了富士山上的雲朵......在餐桌上多點想像力,讓每道菜都歡樂十足!

銀色聖誕樹

材料

無鹽奶油113公克(置室溫軟化)、黑糖1/2 杯、黑糖蜜2大匙、雞蛋1顆、中筋麵粉2杯、鹽1/2 小匙、小蘇打粉1小匙、肉桂粉1 小匙、奶油乳酪糖霜(奶油乳酪 1/4杯混合砂糖 1/8杯打勻)、糖粉適量

做法

1奶油和黑糖打發,加入雞蛋和黑糖蜜混合均勻。

2乾粉類(麵粉、鹽、小蘇打粉、肉桂粉)過篩加入做法1,攪拌成麵團。

3將麵團揉成球,放入塑膠袋,壓扁(約0.5公分厚)成長方形,置於冰箱冷藏15分鐘,較好壓模。

4選擇同形狀、不同尺寸的餅乾模型,至少3組,每個尺寸各壓2個。

5放入預熱180度的烤箱,形狀大的烤10分鐘、小的烤7分鐘,取出放涼。

6用奶油乳酪糖霜當黏著劑,從底部由大到小交錯組合餅乾,最後灑上糖粉。

Story ! 故事配點心:威洛比先生的神奇樹(親子天下)

威洛比先生買了一株超大的聖誕樹,在無意間,女管家、園丁、大熊……都得到了他們夢想中的聖誕樹。簡單故事情節與可愛的畫面,讓孩子真切體悟聖誕節分享幸福的真諦。

完整報導請看2014年12月親子天下Baby季刊冬季號

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