黃瑽寧育兒必修課,55折開講

不上市場也能買新鮮蔬果


不上市場也能買新鮮蔬果

攝影 ∣ 黃建賓

食安危機疑慮未除,許多媽媽也想在家開伙,但是沒時間擠市場買菜,挑新鮮安全蔬果也讓許多媽媽傷腦筋……

週日全家出遊一整天,晚上臨睡前,嘉雯才想起,冰箱裡的蔬果即將吃完,接下來兩天又沒時間買菜。趕緊拿出手機上網,沒一會就下好單,蔬果兩天後才採收,第三天就會送到家門前,剛好端上當天的晚餐餐桌。

去年歷經大品牌的雞蛋,居然找不到真正的出產牧場,引爆「虛擬牧場」風暴。因為小孩非常愛吃蛋,主婦小惠對雞蛋的挑選,花了不少苦心。最後,終於在農夫市集找到信賴的農場,開始和社區鄰居一起向農場訂貨團購。從此,居住在城市裡的小惠,竟然常有機會吃到當天出產的新鮮雞蛋。

食安問題一波波,許多主婦開始在家開伙,減少外食,希望再忙也要為家人的健康把關。然而,不光是如何在忙碌行程中擠出時間買菜?究竟該怎麼買菜?如何買得安心?也讓主婦傷透腦筋。

尤其,現在所謂大品牌、大通路、國家認證標章……都不再被信任,農藥殘留、基改食品疑慮未除。有台灣流通教父之稱的徐重仁也曾對媒體公開直指:「下一波食安風暴可能在有機食物。」令主婦們心驚大嘆:「買菜真難!」

支持農夫、友善土地的消費方式

不過,食安問題也喚醒消費者開始試著了解「我們吃的食物,到底是怎麼來的」。在「友善土地」、「支持農夫」的風氣下,也有愈來愈多人「棄業從農」回到鄉間,投身友善耕作,同時還發展出不同於一般農產運銷、超市、有機店的銷售平台。透過實體小店或到網路下單,實現「直接向農夫買」的可能。主婦們不需要擠在摩肩擦踵的市場裡搶菜,和農作、食物的關係,卻可能是前所未有的緊密。

四種選擇,當新一代菜籃族

 「通路的責任是輸送食物、輸送信任,」從城鄉研究所博士生,轉換跑道成為田間農夫的王福裕,二○○八年建構了「大王菜舖子」,以宅配方式提供產地新鮮蔬果,友善連結小農和消費者。他認為這種新興的產地直送平台,不再是以追求利潤做為通路的目的,而是以支持農夫、讓消費者和土地產生連結的善意出發,才能保護土地,也守護食安。
想要買得方便、買得安心,希望新鮮直送但最好還能節能減碳,消費者可以從以下四種途徑,選擇最接近自己理想的採購方式。

網路宅配。上網買菜,宅配到府,可說是主婦「用金錢換取時間」的便利買菜法。市面上也有愈來愈多知名企業紛紛投入,提供已經搭配組合好的「蔬菜箱」宅配服務。宅配過程中的冷藏品質、蔬果箱內容可否依個人喜好客製化、產地採收到消費者端所需花費的時間等,各家做法不同。萬一送貨到大樓管理室,卻沒有冷藏環境暫存,會讓食材耗損 ,也需考量。

農夫市集。攤商需經過主辦單位檢查認可,未使用農藥與化學肥料,確保農產品安全。有些市集也會將有取得有機認證和轉型期的農場區別標示。市集多為每週或每月定點定時營業,攤位的主人本身大多就是農人,能對消費者清楚解說產品的栽種或製造過程,主婦可以一邊買菜一邊長知識,更加了解產地資訊。

社區型採購點。例如全台有超過四十個銷售據點的台灣主婦聯盟生活消費合作社,或是集結周遭鄉鎮的優質農產品於市區販售的社區型商店,可讓主婦就近採購新鮮安全的產品。

揪團共同購買。和社區住戶、鄰近親友一起與認識的農夫直接採購,請農友以宅配或順道送貨的方式配送,能以合理價位採購,省下碳足跡。

揪團買菜達人諶淑婷建議,剛開始揪團買菜的發起人,可以先從少樣的一、兩項產品開始,讓團員們先熟悉共同分攤運費、固定時間取菜的消費習慣後,再慢慢增加團購內容。「不要把力氣花在向農夫殺價,才能支持農夫繼續堅持友善耕作,」諶淑婷說,買菜是一種力量,可以幫助大家吃到好食物。

三重點,篩選出良心通路商

王福裕則提供三大篩選參考,讓消費者在食安危機四伏中,篩選出「良心通路」。

專心單一的有機通路。在各式號稱「有機」的通路裡,消費者可以觀察店家是否只賣有機方式耕種的產品,或是也同時兼賣以慣行施打農藥方式耕種的「非有機」產品。若是混合了有機和非有機產品,可能需要更嚴格的管控才能避免出錯,以免讓消費者誤買到非有機的商品。

直接向農夫購買或從大盤叫貨。不論是實體店家或網路商店,若只是從一般批發管道進貨配送,提供的只是便捷服務,並非新鮮安全食材的保證。直接向農夫採購的通路,才能第一手知道產地狀況,及時反映氣候因素是否影響採收,並大幅縮減採購運輸流程 。

採購流程是否透明公開。從種植、採收、理菜到配送的流程,是否可能開放給消費者親自參與?許多強調友善土地耕作的農民和銷售平台,也鼓勵消費者親自造訪農地,以深刻了解農作和土地的關係。若商家無法說明採購來源和進貨流程,卻打著當日現採、產地直送的訴求,就得特別留意 。

另外,價格也可做為參考的標準之一。有機農作成本較高,如通路以低價促銷為賣點,消費者就要仔細思考是否合理。有機耕作的產品售價,約為一般慣行產品的二.五到三倍。雖然價格高,但全果皆可食用。「例如菠菜根部最營養,但慣行種的,根部囤積最多農藥,不適合食用,有機栽種的話,根部就可以吃,」主婦聯盟常務理事姜淑禮說,她吃有機西瓜,不僅果肉可吃,白色的部分還可以做成涼拌小菜,利用價值很高。

兩觀念,遠離農藥、化肥陰影

擁有專業化工背景、熟悉各式化學添加劑把戲的姜淑禮說,除了篩選採購通路,消費者也需建立兩大基本觀念,才能真正遠離農藥、化肥問題,確保食安。

儘量選擇當季當令食材。姜淑禮說, 每項蔬果皆有其適宜的季節,「只要季節對了,少肥料、少用藥,都可以長得很好,而且營養價值最高!」但在蔬果通路上可看到,有些蔬果幾乎一年四季都在販賣,除了冷藏,或在栽種過程中利用農藥刺激成長,也可能是進口產品。在倉儲運送過程中為了防蟲防霉,也免不了用藥。因此,儘量配合季節選購蔬果,才能吃到「本土產」農產品,也能減少吃進過多農藥的問題。

賣相不等於安全和品質。農作物不會有「標準化」外型,過度要求外型賣相好,就會增加使用農藥的可能,「吃藥長大」的蔬菜不僅虛胖、脆弱、不耐放,用藥過程也會對土地造成嚴重傷害。

「其實,只要願意自己煮飯,安全性就已經大幅快速拉升,不要輕易因為農藥、食安問題就放棄,」姜淑禮鼓勵主婦們,多多開伙,加上慎選食物來源,想追求吃得相對安全,並非難事!

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