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輔助孩子「用手拿著吃」的食譜


輔助孩子「用手拿著吃」的食譜

(新手父母出版)

「用手拿著吃」這個階段,在菜單變化上很令人傷腦筋。這裡介紹「用手拿著吃」的重點,以及可以應用在每天飲食上的小秘訣。

「用手拿著吃」這個階段,在菜單變化上很令人傷腦筋。這裡介紹「用手拿著吃」的重點,以及可以應用在每天飲食上的小秘訣。

主菜  羊栖菜豆腐漢堡排

◎材料

●板豆腐…50g ● 豬絞肉…10g

●羊栖菜(乾貨)…1/4小匙

●紅蘿蔔、洋蔥…各5g

A〔■ 麵包粉…1大匙 ■ 太白粉…1小匙 ■ 味噌…1/4小匙〕

●沙拉油…適量

◎作法

①用乾淨的布巾將板豆腐包起來,放入塑膠袋中綁好袋口,放入冰箱約1小時左右瀝乾水。乾燥的羊栖菜用熱水泡軟切碎。紅蘿蔔、洋蔥燙熟後切碎。

②除了沙拉油以外,將所有的材料放入塑膠袋中,搓揉塑膠袋將材料混合均勻。將塑膠袋袋口綁好,在塑膠袋角上剪一個小洞。

③將沙拉油倒入平底鍋加熱,將作法②的材料擠在平底鍋上用湯匙將形狀調整成橢圓形。煎成金黃色後翻面,加入熱開水2大匙(另備),蓋上鍋蓋,煮到水分收乾。

POINT

蓋上鍋蓋燜煮,能夠加速食物熟透,還能煮出鬆軟口感。

◎材料

●紅蘿蔔、高麗菜…各10g  柴魚片…少許

●醬油…少許(1~2滴)

●煮完紅蘿蔔、高麗菜的熱水…1/4小匙

◎作法

①紅蘿蔔切成1cm長條狀,高麗菜切成5cm的塊狀。

②將紅蘿蔔放入裝滿水的鍋中,蓋上鍋蓋以大火烹煮。水滾之後,再加入高麗菜,以中火或小火將食材煮軟。

③將作法2的水分瀝乾,高麗菜心去除菜心,切成1.5cm塊狀。加入柴魚片,醬油和剛剛煮紅蘿蔔和高麗菜的熱水拌勻即完成。

POINT

如果不喜歡單吃沒有味道的燙青菜,用高湯或調味料稍微調味是可以的。故意選用各種不同大小的食材,讓孩子慢慢進階練習。如果能將蔬菜一次煮好,再分給其他料理使用的話也相當方便。

 

主食  海苔飯糰

◎材料

●白飯…80g(約兒童碗一碗的分量)

●烤海苔…1/3張左右(一整張尺寸是21 cm ×19cm)

●紅紫蘇香鬆…1/4小匙(或香鬆)

◎作法

①白飯加入紅紫蘇香鬆拌勻。

②將保鮮膜攤平上放上作法①,以手壓成厚約1cm,用手拿著時不會散開的長方形。將烤海苔撕碎灑在飯糰上。

③在菜刀或料理剪刀上沾一點水,將飯糰切成5小塊。

POINT

為了讓白飯不會沾手,可以灑上海苔粉、芝麻粉、黃豆粉等粉狀物。海苔如果太大片,孩子不好咬斷,所以要撕碎方便孩子食用。

 

湯品  地瓜洋蔥味噌湯

◎材料

地瓜…30g

洋蔥…20g

高湯…150ml

味噌…1小匙

蔥花…5g

◎作法

①將地瓜與洋蔥切成1cm大小。切好的地瓜沖水除去多餘澱粉後瀝乾。

②將作法①放入高湯裡烹煮。等食材煮軟後,加入味噌溶解後關火。

③灑上蔥花即可食用。

POINT

可以將湯品裡的食材拿一些出來放在盤子上,讓孩子練習用手拿著吃。剩下的部分再和湯一起吃,孩子比較不會吃得這麼勉強也會比較有效率。


本文摘自《1~3歲幼兒手指食物:訓練孩子自然學會用手拿、用湯匙&叉子、筷子吃》(新手父母出版)

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5則留言

  • Vickie Chiou 2016-09-08
    很實用的文章!!!!!
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  • Joanna Yu 2015-09-22
    回覆 •  檢舉
  • 朱展緯 2015-09-15
    不錯的分享
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