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【麵包機食譜】健康的自製肉鬆

作者: 小魚媽(Web only)
【麵包機食譜】健康的自製肉鬆
小魚媽

最近食安事件讓大家人心惶惶,讓小魚媽來教您,如何自製健康肉鬆,給家人吃得安心。

今天看到新聞又一件食安事件爆發了,竟然有如此黑心的業者,回收餿水製成油品販售給食品業者還有攤販,想到就覺得反胃~~~~

尤其台灣知名的大廠牌 肉鬆全中獎,天啊!! 肉鬆耶!! 小孩子最愛配飯的食材,像我已經快四十歲了 都還很愛吃肉鬆,雖然有醫學報導說吃肉鬆容易得大腸癌,但是只要適量其實我覺得倒是還好啦!不過外面的肉鬆很多是參雜許多添加物,除了醬油、糖份過高之外,讓肉鬆更酥更好吃的秘訣就是「油」一定要多,而且越油越香口感越酥...

這次食安爆發就是做肉鬆所使用的油品,真是好可怕~~~好險小魚家的肉鬆都是我自己做的啦!!肉保證新鮮  油也一定是我自己挑選過的,再來因為自己作能控制添加的糖跟醬油量,所以給小寶貝吃 也放心~~~

如果有看過老一輩或者自己的長輩們會自製肉鬆的,都會非常佩服他們, 除了在熱燙燙的爐火前工作就罷了,手還要不停的翻炒 真是又熱手又痠...不會炒肉鬆的朋友怎辦??沒關係~~~沒有手藝我們有好用的工具-「麵包機」,用麵包機在家也可以自己做肉鬆喔!!小魚媽就來跟大家分享如何使用麵包機來做安心健康的自製肉鬆~~~

【自製肉鬆材料】

瘦肉或里肌肉 300g

醬油 25ml

二砂 10g

八角 5顆(沒有可省略)

水 適量(大概量米杯一杯左右即可)

細砂 15g (也可以直接用二砂或其他有甜味的糖)

橄欖油 30ml

五香粉 4g (可省略)

肉桂粉 2g (可省略)

鋁箔紙 一張

【做法】

 ↑購買時請注意選擇瘦肉喔!油脂太多的肉炒起來較易失敗~

  ↑將肉洗淨後切片

 

 ↑再切成約1公分大小的肉丁

 

 ↑用熱水川燙一下 去除腥味及血水

 

↑鍋子不放油燒熱備用

 

 ↑將剛剛燙過的肉丁放入鍋內乾煎

↑記得要翻動喔! 避免焦掉

 

↑大約煎至兩面焦黃後即可

 

 ↑加入八角5顆及醬油25ml

 ↑讓肉丁可以吃到醬油入色

↑記得要關小火喔!

 

↑此時加入一杯的水淹過肉丁

 

 ↑加入二砂10g

 

↑讓肉丁充分的吸收醬油

 

↑蓋上鍋蓋用小火慢慢收湯汁

 

 ↑差不多有上色了湯汁也少於三分之一即可

 

 ↑麵包機換上麻糬葉片 非國際牌的麵包機可以直接使用 但是次數可能要炒較久喔!

 

 ↑將肉丁撈起放入麵包容器內

 

 ↑剩餘的湯汁用濾網過濾一下

 

 ↑五香粉4g

 

 ↑倒入麵包容器內

 

 ↑再加上肉桂粉

 

 ↑當然不能缺少讓肉鬆有香酥口感的主角~油  15ml 小魚媽是用橄欖油

 

 ↑過濾完渣渣的醬汁

 

 ↑直接倒入麵包容器內

 ↑準備就緒

 

↑蓋上鋁箔紙

 ※此動作是怕肉丁在麵包容器內翻攪 容易有湯汁或肉塊噴出

 用鋁箔紙蓋著比較安心且安全一點 ...

 

↑放入麵包機內

 

 ↑選擇行程 #29 麻糬

 

↑行程跑完後 看肉丁的狀況 像小魚媽這樣的就表示只完成一半

 

 ↑加入15ml的油繼續選擇29行程繼續翻炒

 

 ↑大概這樣就ok囉!!

 大概是麻糬行程跑兩次, 但是也必須看準備的食材跟份量,可以自己斟酌翻炒的行程數。是不是很簡單呢!!而且不用擔心小baby吃進過多的化學添加物或者調味料甚至是豆粉,市面上蠻多肉鬆都是添加豆粉來製作的,家裡如果有麵包機的朋友,幾個按鍵按一按 您也可以輕鬆在家享受健康滿分的自製 「健康肉鬆 」喔!

 本內容收錄在:跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包:550張麵包機料理全圖解,讓你看圖就會做!

更多即時訊息:小魚媽的臉書粉絲團

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15則留言/看更多留言

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  • Vickie Chiou

    很實用的文章!!!!!

    2016-09-08 檢舉
  • Tina Yun

    2015-09-15 檢舉
  • Ci-sin Feng

    實用

    2015-09-15 檢舉
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