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學習。無所不在


學習。無所不在

曾雅盈(商周出版)

牽著小手 逛市場、散散小步,牽著小手 動手做、嘗嘗味道,讓孩子在生活的分秒間,盡情地享受探索的樂趣,這分秒間的點點滴滴,豐沛了孩子未來生活智能。

Set1. 記憶中的熟悉 - 二歲小小孩上菜市場

就從二歲開始吧

一個下著毛毛雨的傍晚,校園的路上有一把正在自行移動的小紅傘,我好奇的走上前去,心想:怎麼會有自己走路的傘?近些才發現,原來是我的二歲朋友正穿著雨鞋體會下雨天,撐起的弧型傘面幾乎把她整個都包了起來,只露出紅色的小雨鞋。我觀察到那並不是把有自動按鍵的傘。

「妳會自己開雨傘嗎?」我好奇的問小女孩。

「會ㄚ,妳看!」二歲朋友不加思索地當場表演起來。

向小女孩借來操作一下傘的開合,那把小傘的開與關其實是需要花些力氣的。歸還小傘同時,我自言自語的說:「哇!妳根本就是一個大力士。」二歲小孩靈敏的耳朵聽到了,很開心的重複著:「哈哈,我根本就是個大力士。」繼續在雨中散步。

二歲,開始想要自己完成很多事情,喜歡與人聊天分享,也聽得懂很多指令,那麼,有關料理的一切,就從好奇的二歲開始吧!

關於食材挑選的知識,不知不覺地,在蔬果魚肉被放入紅格子菜籃車時,也進入了,我的心裡

約了二歲朋友上菜市場,出發前遞上小菜籃與錢包時,也交代了任務與指令,「今天我們要買青椒、小白菜、長長的金針菇、豆腐、豬腳和雞蛋,菜市場裡人很多,兩個人手一定要牽好,牽著手跟著大人就不會不見。」我說。

走在長長的市場街,小小孩沒有忘記出發前的叮嚀,小手始終牽著對方,沒有放開過。二歲的小孩對什麼都充滿好奇,摸一摸魚攤上的魚、自己挑菜攤上的青椒,想要自己拿提袋,努力完成想做的事。

走在這條市場街,想起了自己記憶中的菜市場。

記得小時候家附近有兩個菜市場,魚肉蔬果熟食分得非常清楚的大菜市場與就在鄰街的小菜市場市集。去大市場的時間一般都是星期天,從家裡出發要經過兩次的左轉,跨越長長的人行天橋,接著穿越滿是誘惑的服飾攤販,中間夾雜些賣五金鍋具、十元倒店貨的攤子。當看見轉角的警察分局時,媽媽便會牽著我借道六阿姨長長的水果店面,那幽暗的長屋盡頭便是光亮的市場入口,那是我與媽媽的專屬捷徑,印象中的市場地圖。

一踏進市場門口,此起彼落的叫賣聲,伴著充滿人情味、你來我往的殺價聲,那是一個充滿聲音、人語喧嘩的世界。市場裡第一、二排是蔬菜類,中間走道是新鮮魚獲,靠近邊陲地帶的是家禽與家畜。固定買的那些攤位慢慢都成了好朋友,總會介紹當季時令的新鮮好貨給主顧客,買菜送蔥是彼此的默契,我最喜歡看老闆將免費的蔥摘去蔥尾偷偷放進我們的紅格子菜籃車裡,心裡有著佔了便宜的竊喜。

小時候的我話不多,只是靜靜的聽著大人的對話。

賣菜阿姨說:「現在是春天,三月的莧菜最好吃……;夏天要吃瓜,買瓜看蒂頭,這上面還有小絨毛,是今天早上才採的……」

賣魚的叔叔說:「魚眼看起來要有光澤,魚鰓應該要是粉紅或紅色,肉要結實有彈性……帶殼的蛤蜊要買活的。」

肉攤上的阿伯說:「買新鮮的肉品得趕早,肉有變色、外皮變乾就不新鮮。」

這些關於食材挑選的生活知識,就這樣不知不覺地,在蔬果魚肉被放入紅格子菜籃車時,也進入了我的心裡。

二歲。什麼都想要自己完成

帶著好奇心十足的二歲小孩逛市場,沿途所見都是聊天的好題材,我和小小孩談著今天菜單裡需要的食材,拿起蒜頭介紹挑選的方法,二歲小小孩很認真的聽著。

「小紅辣椒會辣,大的紅辣椒不會。」我說。小小孩用力點點頭,抓了一大把放入菜籃。

二歲對於色彩顯然很感興趣,尤其是鮮艷的顏色。看著攤子上許多種類的菇菇,二歲女孩毫不猶豫地拿起一包菌蓋呈顯眼亮橘色的金針菇,事先設定的採購清單,有時也會有美麗的意外。裝了蔬菜的竹籃變得沉甸甸的,二歲小孩依舊興致盎然地提著,小手臂壓得有些微紅。

「需要幫忙嗎?」我問。

「我想要自己提。」二歲朋友回答我。

「好吧!需要幫忙告訴我。」我說。

看著他們努力提著竹籃的背影,讓我想起多年前的德國之旅,急駛的火車上一對祖孫正準備下車,約五歲的小男孩一邊努力把背包背好,還不忘提好隨身的小袋,德國奶奶只是在一旁觀看。待收拾妥當,二人便往車門前進,看得出來小男孩已將背包視為自己的責任,而且根深柢固。我反省著,是否我們一直以來都為孩子做了太多?在二歲孩子想自己來的時候,就放手讓他們練習吧!

 

小眼睛觀察著100公分枱面上的表演

走在市場裡,二歲小孩會被很多事情吸引,有時是櫥窗裡的花衣服,有時是肉販攪肉機裡正擠出的肉末、大鋁盆中游來游去的活鯽魚、打著氣泡在水裡划的活蝦,就連菜攤上的討價還價,小孩都興致盎然的分心關心著。

「打泡泡到水裡是讓小蝦可以吸到空氣呢!」我說。

「沒有空氣會死掉嗎?」小孩問。

對於小蟲子死掉這件事,二歲小孩有些經驗,前些日子才在桌子底下發現乾掉的小蝴蝶。

「沒有打空氣是會死的。」我回答。二歲的小孩開始會連結相關的經驗,喜歡發問,也開始關心周遭的事。

其實,市場裡除了採買食材,欣賞研究各攤老闆的設備,也是件有趣的事。小時候我常喜歡觀察攤子上的老闆,對許多老闆正在處理的事感到非常有趣,同時心裡也有很多的疑問。

那時不太明白為什麼賣放山雞的阿姨將雞放入脫毛機裡,出來便成了無毛雞,很想知道離心力到底對雞做了什麼事?那雞毛混著熱水的味道深深的印在腦海,現在每當為家裡偷開熱水洗澡的鸚鵡吹乾羽毛時,熱風帶出來的氣味總將我帶回小時候的脫毛機現場……。

牛肉攤的大姐總會在切牛肉絲前,將刀子再讓磨刀棒磨利加工,利落的把媽媽要的牛肉切成細絲,快速的刀工讓我對那支神奇的磨刀棒子念念不忘,總想著以後長大廚房裡一定要有這一樣好物。終於,在一次德國旅行途中帶回一把磨刀棒,讓我記憶中的刀具情結,巧妙地連上了異國印記。

豬肉攤上的攪肉機神奇的把五花肉變成包餃子的碎肉末,而我總擔心著老闆的手指會不會不小心攪了進去……帶著在菜市場裡的許多好奇,我用小小的眼睛觀察著100公分高枱面上的工具表演。

 

 

想知道。就大口咬

「這是什麼?」二歲小孩拿起一把青蔥問著。

「那是香香的蔥,你聞聞看。」我說。

「這是什麼?」二歲小孩再拿起幾粒大蒜問著。

「那是好健康的大蒜,你吃吃看。」我說。

小孩不加思索地大口咬下,隨即露出驚訝的表情。

「有點辣嗎?沒關係,喝口水,不吃就好了。」

試試看與沒關係是我們常常會用的口吻,從二歲開始,消化器官發展漸趨成熟,正是開發新味道的時候,什麼都吃吃看,越早開發味蕾越不容易偏食。

曾經訪問身邊的朋友,家裡的二歲小孩什麼都吃嗎?會自己吃還是需要餵?通常會自己吃的小孩比較不挑食。當然,菜是自己買的小孩對不同味道的食物接受度會更大。

「這是什麼?」二歲小孩子指著桌上一碟尚未洗淨的秋葵問。

「想吃吃看嗎?」我說。

小孩拿起一根咬了一口,之後一口接著一口,吃得津津有味。我也好奇的拿起秋葵嘗了一口,未汆燙的秋葵其實和燙過冰鎮後的味道差不多,入口少了些黏稠,多了點清脆的口感。我們在讓小小孩嘗試味道的同時,也再度開發了自己。

控制之間。手眼取得平衡

「誰要來幫米洗洗澡?」我問小小孩。

「我要!」「我也要!」二人異口同聲的說。

掏米時,小孩練習拿量杯測量,專注的將米倒入內鍋,在過程中讓他們體會多與少,過與不及一人控制水的開開關關,一人負責洗米,剛開始還未拿捏好力道,不小心把米撒出鍋外,水也溢出來了。

「沒關係,洗完了再擦就好。」我說。

小孩多試幾次,在開關之間終於找到平衡點。開啟這個升降水龍頭要費一點力氣,先把開關向前推,水龍頭因內部水壓改變會自動升起,待水龍頭完全上升後,水才會流出來;開關往後扳,水便會停止流出。開關水龍頭,運用到手指的大拇指、食指與中指,眼睛看到水滿了,大腦發出訊息,手指關水,看似平常的玩水遊戲,其實就是很好的手眼協調練習。

記得一次學校裡的二歲小孩開了間洗車廠,每天早上都會在辦公室前提醒大家有洗車服務,預約好的車子十點整會開到教室前面,小小孩拿起水管、海綿、抹布開始忙了起來;洗完車,大家還要開會檢討哪裡洗得不夠乾淨。幾次開會下來,發現車子的上半部是最不容易洗到的地方,怎麼辦呢?經過開班會討論,就算墊了小椅子還是不夠高,所以車子的上半部由老師協助完成。二歲也可以運用開會得到共識,遇到困難一起找出方法解決。

學習。往往就在驚訝的瞬間

「想要試試看嗎?」我說。

二歲小孩有些猶豫,因為滑滑的豬腳圈摸起來黏黏的。

「手會黏黏沒關係,等下洗過手就不會黏了。」我再一次鼓勵。

受到鼓舞的小小孩願意再試一遍,終於成功的把滑滑的豬腳放入平底鍋,露出開心的笑容。

蔬菜和肉類的手感明顯不同,有些小孩不太在意黏滑的感覺,有些小孩需要時間來克服。幫小孩排除疑慮有時是必要的。我注意到二歲男孩對微濺出的油爆有些害怕,為他更換了鍋口稍大的鍋子,於是小小孩有了成功的煎鍋初體驗。 

我喜歡給小孩真實的工具體驗,料理的前、中、後階段,只要小孩有興趣都可以讓他們試試。握著二歲小孩的手將青椒劃開,剖面露出的青椒籽令小小孩驚訝不已,那個「哇」的聲音深深的撞入我心裡……。學習,往往就在那驚訝的瞬間裡。

一個看得見的等待

自己動手做的菜最令小孩期待,從採買、切洗、煎煮,參與度越高,對食物的接受度也就越高。在食物完成的過程中,同時讓小孩學習等待。「大人在大廚房準備,小孩在小廚房準備,等大時鐘走成直線時就好了。」我這樣告訴他們。

「還要多久?」

記得小時候我也常常這樣問外婆,大灶上的蒸籠飄出誘人的粽子香氣時,總會想知道還要等多久才吃得到。

「當太陽照到米缸時就好啦!」外婆總會給我一個答案,於是我會搬個小板凳去坐在米缸前,等著光線一點一點的前進。

還要多久?有時小小孩要的只是一個看得見的等待。

Activity

出發前的叮嚀

「市場裡人很多,小手要牽好,就不會不見。」二歲多的小孩可以接收簡單的指令與任務,拿起菜籃和小錢包,今天小小孩要採買青椒、小白菜、金針菇、豆腐、豬腳和雞蛋。

菜市場ing

對什麼都感到好奇,都想要停下來看一看,好想摸摸看小魚攤的魚,新鮮是什麼?魚肉ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ、眼睛亮亮就是好新鮮……

Tips:逛菜市場途中會有很多讓小小孩分心的事,漂亮的衣服櫥窗、小魚攤裡還在游泳的小鯽魚、水果攤上亮麗的水果都會吸引小小目光,只要小孩有興趣都是機會教育。小小的二歲喜歡嘗試新挑戰,小菜籃裡裝滿了自己挑選付帳的蔬果,雖然有點重,但是會想要自己拿,大人可以讓孩子提一陣子,從小培養責任心,讓幫忙家事內化為一種習慣,教養就從生活中的小地方開始。

想知道。就大口咬

菜籃裡的蔥是什麼味道?二歲是小小的天生冒險家,安全範圍內的嘗試是個好主意,咬一口看看,煮之前是什麼味道?一點點辛辣感、微微的甘味,凡事都給一點新的可能。

Tips:二歲開始,消化器官發展較成熟,適時讓小孩嘗試一些新的味道,什麼都吃看看,越早開發味蕾越不容易偏食。

幫米洗洗澡

二歲的煮飯遊戲,二人合作無間,一人控制水的開開關關,一人負責替米洗澡。二歲開始從嘗試及錯誤中學習解決問題,水太多了就要關水,讓小孩圍上小小圍裙,就算濺出水花也沒關係。

 

 

Tips:玩水是小小孩的最愛,開關之間訓練手指肌力,水滿了要關水,眼到手也要到,在日常生活裡練習手眼協調。

煎豬腳幫手

有了合適的工具,二歲也可以是廚房好幫手,小小的平底煎鍋與鏟子,一次一圈試試看。

Tips:蔬菜與肉的手感明顯不同,有些小孩很快就可以拿起滑滑的豬腳圈,有些二歲的小孩要一些時間克服黏黏的手感,大人在一旁觀察鼓勵:「手黏黏沒關係,等下洗手就OK。」

小瓦斯爐開小火,不要超過平底鍋下緣,提醒小孩只要不碰到金屬部分都不會燙手。煎東西產生的小油爆對小孩來說會是個考驗,大人在事前要幫忙擦乾食材表面的水分。火的控制很重要,想要更自在的翻面,換個鍋口稍大的中鍋也OK,小小孩的煎鍋初體驗就會很成功。

摘豆子、切豆腐都拿來煮湯

二歲小孩被攤子上長長的金針菇吸引,堅持買下可愛小菇,午餐就拿來料理吧!配上節令四季豆,大人先撕去兩邊纖維,讓小孩幫忙折成小段,同時練習手掌握力,折大折小沒關係,工作開心就好。

 

Tips:越是新鮮時令的四季豆,纖維越細緻;豆腐放在長盒子裡就不會滑動,是很好的切工練習對象,大人手握住小孩的手,二歲也可以感受真實好用刀具。

 

 

 

用撕用折摘青菜

洗乾淨的菜葉,小小孩來加工,給他們一些任務,料理變成歡樂時光,生活中隨時都會有好玩的遊戲!

 

 

 

Tips:撕菜葉用的手指與折豆子不同,運用不同的食材讓小小孩交換使用手指肌肉,幫大人完成料理前置作業會讓小小孩很有成就感。

打蛋

迷你打蛋器最適合讓小小孩來攪拌,容器裡的蛋黃與蛋白在攪動中慢慢的融合在一起。

 

 

 

Tips:操作過程中,大人可以用正確的語彙教小小孩分辨蛋黃與蛋白,讓小孩體驗蛋液的黏稠感。

試切青椒手感

只要小孩想嘗試,二歲也可以切切看,刀子劃開的那一瞬間,哇!原來青椒裡有那麼多小小種子。

 

 

 

Tips:大人握著小孩的手試切青椒手感,有點光滑的外皮需要一些下壓的手勁才劃得開,食材處理前、中、後階段盡可能都讓孩子參與。

在遊戲中等待

自己動手做的最令人期待!從採買到切洗,參與度越高,接受度也就越高。

Tips:在等待食物烹煮過程中,小桌上的鍋、盆、小蒸籠都是玩具,大人小孩各自都有廚房。

開動了

蛋醬青椒手拿沙拉、古早味豬腳、清炒手摘小白菜,每樣都要嘗一點。

Tips:蛋料理是小孩接受度最高的食物,將青椒洗淨、切成長條狀,方便小孩拿在手上;豬腳用剪刀剪成方便入口的小塊。

 

 

 

午睡後的點心

小睡充電後,來個蛋糕小點心。小孩的反應很直接,好吃總想再多要一些……

Tips:讓二歲小孩從採買、準備、切洗、下鍋到完成成品,時間的拿捏很重要,這次從出發到用餐總共花了三小時,對二歲小孩來說,在體力上是個挑戰。時間不充裕的時候,其實可以分段進行,把市場採買與食物製備分開,上午逛完菜市場,午睡過後再開始廚房裡的料理遊戲,在小孩體力、精神狀況都好下進行親子互動。

 

*本文經《預約。幸福溫度》(商周出版)授權刊登,未經同意請勿轉載

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