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泌尿系統篇1:世界上有酸性體質嗎?


泌尿系統篇1:世界上有酸性體質嗎?

薛慧瑩

你一定在媒體上聽過,吃太多肉會讓身體變「酸」,多吃素就能讓身體變「鹼」。然而這樣的說法,顯然是完全忽視了我們「腎臟」的功力⋯⋯

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走進便利商店,看看放飲料的冰櫃,大概就可以猜出這家店經營者的功力。如果架上時常空空如也,表示貨叫不夠,讓消費者買不到想要的東西;反之,同樣的商品占據好幾列的位置,可能是囤貨出清或是暢銷品展示。不過功力最強的經營者,應該是讓商品隨時保持「不多也不少」的恆定狀態,讓每天的供需平衡,達到最理想的銷售品質。

在我們的身體,就有一個器官,專門負責這種苦差事,那就是每個人都有的兩顆「腰子」─腎臟。

你一定在媒體上聽過,有人說某些食物屬於「酸性」或者「鹼性」,常吃的話就會變成「酸性體質」或「鹼性體質」,然而這樣的說法顯然是完全忽視了我們「腎臟店長」的功力。

血液的酸鹼值會保持恆定

吃肉會不會讓身體變酸?的確,肉類食物中富含的磷離子、硫離子,會以酸性型態存在,但是一般人不論吃進去多少酸性離子,經過腸道吸收,順著血流到達腎臟之後,這些「酸溜溜」的小東西,很快就被腎臟扔出去到尿液中了。同理可推,素食中的鹼性離子,經過腎臟處理之後,也是立刻把過多的鹼基排出,讓身體保持平衡的酸鹼值,也就是pH七.三五~七.四五之間,任何人都是如此。說老實話,若是人體血液中的酸鹼值超出這個範圍,不論太酸或太鹼,都會讓身體的運作大亂,導致各種不舒服的症狀產生。

既然腎臟會把多餘的酸離子或鹼離子排出,所以吃大魚大肉之後,尿液會偏酸性;而多吃素之後,尿液會偏鹼性,這應該是非常合理的期待。

但不論尿液的酸鹼值如何改變,總之血液的酸鹼值還是保持恆定,絕不會因此而變成「酸性體質」或者是「鹼性體質」的。

喝太多牛奶,鈣質會流失?

不過有人會說,嘿嘿,小心尿液變酸,還會有一些附加的壞處喔!比如說鈣離子也容易跟著酸性尿而流失等等。所以某些網路文章宣稱,多吃肉、喝牛奶的人,反而因為尿液變酸,鈣質的流失會變多,造成更嚴重的骨質疏鬆。然而,事實真是如此嗎?小朋友喝太多牛奶,真的會流失鈣質嗎?

回到剛才的便利商店老闆理論,我們的腎臟可不只是管「酸」、「鹼」兩個產品而已,它管的是一整間店面所有的商品,包括鈣離子、鈉離子、鉀離子、各種蛋白質以及某些藥物等等,都要達到完美的供需平衡。也就是說,雖然尿液偏酸會讓鈣離子流失,但都還是在身體的容許範圍內,而且腎臟會和其他器官互相調控,最後還是調整出血液中穩定的鈣離子濃度。

近年來許多研究顯示,雖然吃肉會讓尿中鈣濃度提高,但對血液中的鈣離子濃度而言,基本上是毫無影響;許多肉食主義者,骨質也並沒有因此而流失,甚至還更結實。雖然我個人是不相信「多吃肉會讓骨頭更強壯」這件事,只是想藉此強調,不管你吃葷吃素,只要器官功能良好,身體都會藉由腎臟、肝臟等器官,多退少補,把身體的需求留下,並且把廢物排除乾淨。

雖然說多退少補,但腎臟也是要有東西可補,才能維持血液酸鹼值或電解質的恆定。比如說給出生兩個月的嬰兒喝太多白開水,因為白開水中的鈉離子濃度是零,所以腎臟要很積極的把鈉離子保留在血液中,以保持身體的平衡。一天沒事,兩天沒事,一兩週過去,腎臟可就受不了了,「巧婦難為無米之炊」,再也擠不出一點點鈉離子給身體,這時就會出問題。但已經在吃副食品的孩子,因為食物中已有足夠的鈉離子,所以不管喝再多的水,只要不是被虐待式的強灌,腎臟都可以做一個很好的協調角色,把該留下的電解質留在體內。

補充鈣片、維他命,非必要

另一個反例就是,爸爸媽媽在幫寶寶做副食品的時候,常常不敢放任何鹽巴,讓嬰兒食物變得難以下嚥。雖然食物中已經有適當的鹽分沒有錯,但是多一些鹽巴調味,讓食物的風味更佳,並不會因此對身體有多餘的負擔。畢竟寶寶的腎臟剛剛出廠,功能好得很,若是有多餘的鈉離子,必然輕鬆的從尿液排除,根本不需要擔心。

最後也提醒所有的家長,您給孩子買的鈣片、維他命等水溶性物質,看似在補充營養,實際上孩子吃下肚、經過腎臟好管家篩選後,您所花的大把銀子,基本上全部都順著尿液,沖入馬桶裡去了。台灣的孩子很幸福,幾乎不太可能有營養不良的問題,所以就別再花冤枉錢,跟自己荷包過不去啦!

不管吃葷吃素,只要器官功能良好,身體都會藉由腎臟、肝臟等器官,把需求留下,並將廢物排乾淨。

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小兒感染科 黃瑽寧

台大臨床醫學博士、馬偕兒童醫院小兒感染科主治醫師,育有一兒一女。

有線上課程黃瑽寧的10堂育兒必修課(I);著有《發燒免驚!搞懂流感、腸病毒,小兒生病不心慌(含MP3有聲書)》《從現在開始,帶孩子遠離過敏》《唉唷!這些惱人的小麻煩》等,獲選「二〇一四博客來十大華文暢銷作家」,並有臉書粉絲團「黃瑽寧醫師健康講堂」。

 

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