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三階段餐點,學會自己吃飯


三階段餐點,學會自己吃飯

徐榕志

寶寶要能自己用餐、不再需要大人餵食,必須透過練習,提供適合手指抓取、方便搭配餐具使用的餐點,會讓寶寶的學習事半功倍。

如何讓寶寶順利的從奶娃兒進階到自行用餐,是每位爸媽關心的課題。這次的餐點設計,分別從手指食物、使用湯匙與叉子,到最後使用筷子等三階段,來幫助孩子學習自行用餐。

寶寶約九個月大,就能給與手指食物,烹煮軟爛的小丁或條狀固體食物都很適合。剛開始練習一定會發生食物灑落的狀況,父母不用嚴格要求寶寶一定要拿好食物,不妨放手讓他練習。準備一組不易打翻、打破的餐盤,裝盛手指食物給寶寶,前十分鐘讓寶寶自己練習抓取,十分鐘之後,寶寶練習得有點累了,再換照顧者餵食。

寶寶大約一歲至一歲半能抓握湯匙,舀起食物,將食物送入口中。最初寶寶想將食物送入口中,可能會有對不準口的情況,父母可握著寶寶的手,協助他將食物送入口中,多練習就愈能掌握訣竅。

讓寶寶練習使用湯匙的餐點,應儘量將食材切為一公分以下的丁狀,或是類似蒸蛋、布丁的柔軟度;練習使用叉子的餐點,除了柔軟的丁狀或圓餅狀,也可準備約四公分長的麵條或各種小尺寸的義大利麵。

操作筷子需要更靈巧的小肌肉,大約二至三歲可開始使用附有手指環的學習筷,一般的筷子則大約要五至六歲才會用得比較熟練。選擇一般筷子時,應該要特別留意長度,約孩子手腕至中指末端長度的一‧二倍,是孩子最容易使用的筷子長度。

在練習階段,儘量為孩子準備筷子容易夾取的餐點,如麵條、頭大身小有著力點的花椰菜、瘦長型的煎餃等,先建立孩子在操作上的自信心,再進階練習夾取方形食物。太柔軟的嫩豆腐、尺寸小又圓滑的蜜黑豆,非常不易用筷子夾取,在練習階段應該避免。

吃東西是件快樂的事,練習過程中,從孩子嘴邊到周圍環境,一定都會留下不少的痕跡。建議爸媽們,收起眉頭、揚起嘴角,適時的鼓勵及讚美,對於孩子的學習有莫大幫助喔!

--第一階段練習--

使用手指抓取

蔬果棒 適合9個月以上

材料(2~3人份)

各式蔬果適量(如紅蘿蔔、蘋果、小黃瓜)

做法

1紅蘿蔔、蘋果洗淨,去皮、去籽,切成條狀,放入電鍋蒸軟。

2小黃瓜洗淨後,切成條狀,放入沸水中煮熟。

3待所有食材溫度稍降,即可讓孩子自行取用。

料理台筆記

□ 蔬果外皮含有營養素,在確定洗淨的情況下,建議保留讓孩子食用;若擔心農藥殘留不易洗淨,可以削除。

□ 食物柔軟度的掌握,寶寶9個月大以上應能用手指捏碎、1歲以上應能用湯匙背部壓碎。

手掌披薩 適合1歲以上

材料(約2人份)

吐司1~2片

蘑菇1朵

細豬絞肉50克

起司50~80克

造型模具數個

做法

1將造型模具放在白吐司上方,按壓出數個造型吐司備用。

2蘑菇切碎與絞肉一同放入鍋中炒熟。

3取一片造型吐司,依序放上少許起司、蘑菇與絞肉,再鋪上一層起司。

4放入烤箱,烤3~5分鐘即完成。

料理台筆記

□ 剛烤好的起司容易燙口,應稍微放涼再給寶寶食用。

□ 若沒有造型模具,也可利用家裡的杯子或奶瓶,將吐司壓出圓形造型;或者直接將吐司切分為小塊,四角形或三角形皆可。

金黃薯條 適合9個月以上

材料(2~3人份)

馬鈴薯1顆

蛋液適量

做法

1馬鈴薯洗淨、去皮,切成長條狀,蒸軟備用。

2將蒸好的馬鈴薯沾上蛋液。

3取一油鍋,放入沾好蛋液的馬鈴薯條,以中小火煎至蛋液熟透。

料理台筆記

□ 若擔心蛋白會讓孩子產生過敏反應,也可使用純蛋黃液來料理。

□ 馬鈴薯條也可用沸水煮軟,在柔軟度方面,寶寶9個月大以上應能用手指捏碎、1歲以上應能用湯匙背部壓碎。

--第二階段練習--使用湯匙、叉子

洋蔥彩椒蒸蛋

適合9個月以上

配合餐具

湯匙

材料(3~4人份)

洋蔥1/6顆

紅椒1/6顆

黃椒1/6顆

蛋2顆

高湯或水1碗

做法

1洋蔥、彩椒切成小丁備用。

2取一油鍋,將洋蔥略拌炒至五分熟。

3蛋液打散,加入高湯或水,用濾網過篩備用。

4在電鍋外鍋放入約1米杯的水,待蒸氣出現時,將洋蔥丁、彩椒丁、高湯蛋液裝入內鍋,再放入充滿蒸氣的外鍋中,蒸約15分鐘即完成。

料理台筆記

□ 蒸蛋時,放一根筷子在鍋蓋與鍋身間,讓蒸氣釋出,可讓蒸蛋呈現更完美的外型。

迷你獅子頭 適合1歲以上

配合餐具

叉子

材料(4~5人份)

豬絞肉100克

大白菜1~2片

醬油少許

鹽少許

水200cc

做法

1豬絞肉加入鹽醃製約15分鐘,搓成直徑約1.5~2公分的小圓球,放入電鍋蒸熟備用。

2白菜切成長約3~4公分大段備用。

3取一鍋子,倒入水煮沸後,放入白菜煮約10分鐘。

4將蒸熟的肉丸、醬油放入白菜中,以中火燉煮約15分鐘即完成。

料理台筆記

□ 若擔心孩子攝取過多鹽分,可於食用前將獅子頭過水,味道就會稍微清淡一些。

綜合菇貝殼麵 適合1歲以上

配合餐具

湯匙或叉子

材料(2~3人份)

義大利貝殼麵80~100克

綜合菇(蘑菇、鴻禧菇、美白菇、袖珍菇)各1朵

洋蔥1/3顆

橄欖油適量

做法

1將綜合菇與洋蔥切丁備用。

2取一平底鍋,倒入橄欖油,於低溫時放入洋蔥丁拌炒至半透明狀,再放入綜合菇丁炒熟。

3取一鍋沸水,加入些許鹽,再放入貝殼麵。待貝殼麵熟之後,撈出直接放入裝有綜合菇的平底鍋,拌勻即可。

料理台筆記

□ 若孩子對於香草接受度高,也可於貝殼麵起鍋前,灑上少許義式香草,另有一番風味。

□ 可加入紅蘿蔔丁、新鮮玉米粒、蘋果丁一起料理,為餐點增加甜度、營養與色彩。

--第三階段練習--使用筷子

中華炒麵

食物狀態適合1歲以上

餐具使用適合2歲以上

材料(2~3人份)

麵條100克

高麗菜1片

肉絲50克

蛋1顆

新鮮香菇3朵

醬油少許

做法

1高麗菜切小條、香菇切片,肉絲加入醬油醃製約10分鐘備用。

2蛋液打散,煎成蛋皮,切絲備用。

3麵條 用沸水煮熟。

4取一油鍋,放入高麗菜、香菇、肉絲及蛋絲拌炒,最後放入煮好的麵條,拌炒至均勻。

鳳凰蛋 食物狀態適合1歲以上、餐具使用適合2歲以上

材料(2~3人份)

鵪鶉蛋數顆

豬絞肉50克

醬油少許

做法

1豬絞肉加入醬油醃製約10分鐘,鵪鶉蛋蒸熟、剝殼備用。

2取適量豬絞肉,包覆於鵪鶉蛋外層。

3取一油鍋,放入包覆好肉末的鵪鶉蛋,煎熟即完成。

料理台筆記

□ 可換成使用電鍋蒸煮,口味較為清淡少油。

水果沙拉 食物狀態適合1歲以上、餐具使用適合2歲以上

材料(3~4人份)

各式水果大丁各約4~5塊

(如芭樂、草莓、香蕉、木瓜)

木寡糖或楓糖適量

做法

1將全部水果切成大丁(約1.5X1.5公分),混勻。

2將糖盛裝於小碟中。

3讓孩子試著用筷子夾自己喜歡的水果,沾糖食用。

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知名部落客 小雨麻

從記錄孩子的第一口副食品開始,至今已分享超過300篇嬰幼兒飲食文章,其部落格「☆∼ Rainy.小雨∼☆媽咪的媽媽經」已累計超過880萬瀏覽人次,另著有《小雨麻的副食品全紀錄》。

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