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日本家事女王給忙碌媽媽的優雅料理祕訣


日本家事女王給忙碌媽媽的優雅料理祕訣

扶桑社

被喻為日本瑪莎·史都華的栗原晴美,擅長居家布置與家庭料理,她也鼓勵媽媽們在有效率的規劃生活時,別忘記自己的快樂。

栗原晴美這個名字對台灣來說或許仍相當陌生,但只要翻開她的個人雜誌或食譜,總讓人忍不住驚嘆「好漂亮喔!」從家庭料理到居家布置,皆賞心悅目的令人心生無限嚮往。栗原晴美認為,忙碌生活中掙出一小段時間,創造「有媽媽味道」的料理,或加一點居家布置,就能調和出另一種充實與樂趣,在親子生活中帶來無可取代的價值。

栗原晴美以家庭料理為主題,在日本國內外出版超過五十本食譜書,總發行量超過兩千萬冊,是日本最暢銷的家庭料理研究家之一。個人同名季刊《haru-mi》,介紹隨四季更迭而轉換的居家布置、季節料理和旅行,一發售便登上暢銷榜首。同時她還經營生活雜貨用品店、餐廳、咖啡店等、共擁有超過五十家店面,在日本NHK頻道有固定節目,個人事業規模龐大,被喻為是日本版的瑪莎‧史都華(Martha Stewart)。

不過,栗原晴美卻是在當了十三年的全職主婦後,從一次在電視節目後台製作料理的打工機會,意外走上料理研究家之路。「我發現煮飯是我最強的項目!」接受《親子天下》專訪時,栗原晴美說,當年渴望將家人愛吃的自家料理,寫成「一百個人看了,一百個人都能做成功」的簡單實用食譜,因此,她翻出十多年來累積的數本料理筆記,每天在自家廚房站上數小時,實驗最佳食材配方和烹煮時間,一道菜重做二十次也在所不惜。同時,她也將個人生活品味帶入食譜,所有餐具和場景布置,全是她真實生活的原貌重現。「讀者看到的不僅是我的料理,還像是實際窺見了我的生活一般。」以「料理隨筆」風格呈現家庭料理的方式,不僅讓她的《好想聽到,「謝謝款待」》系列兩本食譜熱銷超過兩百萬冊,也將她推向了日本家庭料理生活教主般的地位。

做家事,一定要充滿樂趣

栗原晴美說,不論全職媽媽或職業婦女,「當主婦都是很花腦袋的。」常要想著如何活用食材,變化出不同料理,還要規劃最有效率的時間分配。因此她鼓勵主婦一定要讓自己做的事情充滿樂趣,「生活中,每個人一定能找到自己的方式,讓自己開心又充滿元氣。」同時,「媽媽這種正向積極的努力姿態,也會是給孩子很好的教育。」栗原晴美說,不論是做料理或是動手布置,媽媽本身就是最好的範本,讓孩子從旁觀察或共同參與,就能給孩子更多的學習機會和生活體驗。栗原晴美鼓勵媽媽們經營出自家的「媽媽的味道」、「我家的生活之道」,因為就經濟、健康、人際互動來說,這都有著無法取代的珍貴價值。

4祕訣,再忙也能享受料理生活

對於總是在工作、育兒、家庭間衝鋒陷陣的主婦們,栗原晴美分享她的生活小撇步,希望忙碌主婦也能和家人一同享受料理生活。

1從最愛的一道菜開始:學料理未必要先練好基本功,從自己喜愛的一道菜,做出自己喜歡的味道,就能建立信心,愛上自己開伙。和孩子一起做菜也一樣,拘泥基礎、害怕危險,做菜就變得不有趣了。

2化繁為簡,整合備餐工作:不需每天煩惱「今天要煮什麼?」同樣的食材,可以一次處理分裝,未來幾天搭配不同的烹煮方式或醬料,就能變換出不同菜色。譬如,可以把魚類料理變成魚鬆,搭配性高,也可隨時取用,當主菜也可以當配菜。

3挑戰每週清空冰箱:建議每週固定一天,利用冰箱裡的現有食材做出一餐,可以藉此磨練出食材混搭的創造力,也可避免冰箱裡的食材被放到過期。

4別花大錢打造風格:生活是每天要過的,為了打造生活風格砸大錢,或是弄得家人緊張兮兮,勢必無法長久延續下去。餐墊不一定要成套,相近色系的零碼布就很好用,現有器皿搭配一朵鮮花,就讓餐桌氣氛大變身。栗原晴美強調,千萬別過於拘泥形式,更不需為了桌布被弄髒就罵小孩,輕鬆「無造作」的營造居家氛圍,一定也能感染孩子一起享受「日常風景」。

栗原晴美 小檔案

出生:1947年,育有一子一女

現職:家庭料理研究家、作家榮譽:著有百萬暢銷書《好想聽到,「謝謝款待」》,以英國當地食材內容出版的《Harumi's Japanese Cooking》獲2004年最佳烹飪書大獎,是第一位獲得該獎的日本人

 

延伸閱讀

《栗原晴美的美味便當100》

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