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安心零食,3步驟輕鬆做


安心零食,3步驟輕鬆做

徐榕志

別以為零食就等於不健康!副食品達人教你讓簡易食材變身「安心零食」,即使沒到正餐時間,寶寶突然肚子餓或嘴饞了,也能放心讓他健康吃。

調查心聲大公開【母嬰親善,為何反讓媽媽壓力大?】

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零食雖然不是必須,但是飯後來些甜點,帶來的滿足感與小確幸卻妙不可言。有時候親子外出走走,不巧遇到孩子肚子餓了,行程間不見得能立刻餵飽孩子,這時手邊有便於攜帶、孩子易食的無毒零嘴該有多好?職業婦女下班回家後準備張羅一家大小的餐點,孩子卻說肚子好餓,如果這時桌上能快速出現讓孩子暫時止飢的飯前小點,該會是多好的及時雨?正因為有這些心理、生理與生活的需求,這一次,我們以「安心零食」為主軸,設計一些對健康沒有負擔的零食小點食譜,容易準備、省時快速又方便攜帶。

法式長棍麵包是成分最單純的麵包,僅含有麵粉、鹽、酵母與水。在信譽良好的店家買來法式長棍麵包,可將其快速變身為寶寶的手指食物。

無毒栽種的蔬果也可以幻化為各式零食小點。

相較許多高糖、高油的西式甜點,中式甜點不但易於準備,而且自然又養生。用愛玉子內豐富膠質製成的愛玉,是最天然的果凍,不需擔心食入過多加工程序的吉利丁,因為吉利丁從動物骨髓變為無味透明膠質,必然經過化學除臭、除色過程。以乾燥的種子煮成山粉圓甜湯簡單又省時,可做為市售粉圓的替代品,既不用擔心被添加有毒的順丁烯二酸與防腐劑,更棒的是,山粉圓的鈣質含量在自然食材排行榜裡可是名列前茅。使用穀物與堅果煮成的紫米芝麻糊,高鐵、高鈣,營養豐富又天然。

在家自製簡單、快速的安心零食小點,是不是沒那麼難!

法式長棍麵包

紅蘿蔔法式吐司 

適合9個月以上

材料(1~2人份):

切片的法式長棍麵包2~3片

母奶或配方奶約120ml

蛋黃1個

紅蘿蔔片2片

做法:

1 用食物調理器或小型果汁機將紅蘿蔔與奶水攪打為紅蘿蔔奶,倒出加入蛋黃打勻成奶蛋液。

2 將麵包片兩面沾上奶蛋液。麵包片吸取愈多奶蛋液,完成品吃起來愈柔軟。

3 熱油鍋,將沾有奶蛋液的麵包片放入,蓋上鍋蓋,待兩面煎熟即可。 

料理台筆記

□ 若孩子1歲以上,可沾取砂糖或楓糖食用。

□ 蓋上鍋蓋煎的法式吐司比較柔軟,打開鍋蓋煎的法式吐司比較硬脆,由於這次想呈現的是蛋糕口感,建議蓋上鍋蓋煎。

酥烤薄餅 

適合1歲以上

材料(1人份):

切薄片的法式長棍麵包3片

砂糖適量

植物油少許

做法:

1 用廚房紙巾沾油,在麵包片單面刷上一層薄薄的油,再灑上砂糖。

2 將麵包片放入預熱好的小烤箱,烘烤約5分鐘即可。

料理台筆記

□ 若孩子願意接受鹹餅乾,可將糖改為少許鹽與香草末(如巴西里、迷迭香或羅勒)。

□ 除了用烤箱烤,也可改用平底鍋以文火煎。

香煎麵包條 

適合9個月以上

材料(1~2人份):

切片的法式長棍麵包2~3片

黑芝麻粉5ml(約1茶匙)

母奶或配方奶30ml

做法:

1 將麵包切成適合寶寶手拿的長條狀,並剪去褐色較硬外皮,留下白色麵包部分。

2 將麵包條一端沾上少許奶水、裹上薄薄的黑芝麻粉。

3 取一熱鍋,以小火將麵包條煎至稍微變色即可。

料理台筆記

□ 喜歡讓寶寶吃清淡口味的父母,可將步驟1的白色麵包條煎脆後,直接給寶寶當手指食物。

新鮮蔬果

綜合蔬果乾 

適合1歲以上

材料(3~4人份):

杏鮑菇刨片

蘋果刨片

紫地瓜刨片

紅蘿蔔刨片

(各5~10片,厚度約0.1cm)

植物油少許、海鹽少許

做法:

1 用紙巾將杏鮑菇片、蘋果片、地瓜片的水分吸乾,另取一紙巾沾少許油刷上所有蔬果片。

2 將蔬果片放入預熱好的烤箱,以120℃烘烤約20~25分鐘(中途取出翻面後繼續烘烤)。

3 最後取出灑上少許海鹽。

料理台筆記

□ 儘量選擇水分少、不會出水的蔬果,烘烤較省時,如蘋果、敏豆、馬鈴薯、芋頭、地瓜、紅蘿蔔等。

□ 杏鮑菇會出一點水,中途翻面時可用紙巾吸乾。

香蕉母乳優格 

適合7個月以上

材料(2人份):

香蕉1/4根

自製母乳優格1杯(量米杯)

做法:

1 香蕉切小丁,用湯匙或叉子背部壓為泥狀。

2 加入優格拌勻即可。

水果吐司 

適合1歲以上

材料(2~3人份):

切邊吐司1~2片

奇異果半個

香蕉半根

草莓3個

楓糖適量

做法:

1 取出奇異果、香蕉、草莓的果實部分,切成厚度約0.5cm的薄片。

2 吐司包入3種水果、淋上楓糖,做成吐司捲、三明治或口袋餅。

料理台筆記

□ 有些便宜的市售吐司會用白油做原料,白油是氫化油,對健康有害,購買前務必先向店家確認成分。當然,自己做吐司最安全。

植物種子

紫米芝麻糊 

適合7個月以上

材料(3~4人份):

黑芝麻粉30ml

水300ml

紫米50ml

做法:

1 紫米洗淨,加入水、黑芝麻粉,用果汁機打成汁。

2 放入電鍋(外鍋加半杯水)蒸熟,拌勻即可。

料理台筆記

□ 水可改為母奶或配方奶。

□ 蒸煮時也可加入1~2片桂圓,增加甜味。

□ 若孩子1歲以上,可加少許糖增加甜味。

檸檬愛玉 

適合9個月以上

天然的愛玉凍久置會化為水,建議在兩天內吃完。

材料(2~3人份):

愛玉子10ml(約2茶匙)

冷開水300ml

檸檬片1~2片

做法:

1 將所有材料放入果汁機,以最低速攪打1~2分鐘。

2 攪打後的愛玉汁以棉布袋過濾,放冰箱靜置30分鐘,即完成愛玉凍。

3 另煮一鍋糖水放涼。盛碗糖水,加入切成邊長約0.5cm的愛玉凍小丁,再放進檸檬片提味即可。

料理台筆記

□ 傳統上會用手工搓洗愛玉子,讓愛玉子釋放膠質。使用果汁機攪打不僅更為容易、省時、省力,且能釋放出更多膠質。比較需要注意的是,容器不能沾有油脂,也不能使用RO過濾水,以免干擾凝結。

□ 糖水的甜度請依個人喜好調整,也可以將糖水替換為冬瓜茶。

山粉圓甜湯 

適合1歲以上

材料(1~2人份):

山粉圓5ml(約1茶匙)

水200ml

糖少許

做法:

1 水煮沸,加入洗淨的山粉圓煮至沸騰,最後依喜好加糖調味。

2 放涼後,置入冰箱冷藏即可。料理台筆記

□ 山粉圓一碰到水,外圍就會開始出現灰白色柔軟的薄膜,且灰白色範圍會愈來愈大。烹煮前建議用濾網進行超快速清洗,動作一定要快。

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知名部落客 小雨麻

從記錄孩子的第一口副食品開始,至今已分享超過300篇嬰幼兒飲食文章,其部落格「☆∼ Rainy.小雨∼☆媽咪的媽媽經」已累計超過880萬瀏覽人次,另著有《小雨麻的副食品全紀錄》。

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