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娜塔:為孩子變一桌刺激味蕾的健康美味


娜塔:為孩子變一桌刺激味蕾的健康美味

娜塔‧立志變辣塔

許多育兒專家表示用餐氣氛的塑造很重要、別逼孩子吃飯以免造成反效果,到底該如何製造孩子喜歡吃飯的情境?不想再追著孩子邊跑邊餵,我的秘訣是親手做一桌讓小孩味蕾全開又健康美味的料理!食物多變又好看好吃,相信食用的意願多少會提高。不過剛開始變換菜色的重點一定要簡單好做,接下來讓娜塔帶領輕鬆做一次保證你很快就學會。

調查心聲大公開【母嬰親善,為何反讓媽媽壓力大?】

還在為孩子不肯乖乖吃飯頭疼嗎?小小孩學會自己吃飯是件值得欣慰的事,剛開始他們覺得很新鮮,眼前食物都會乖乖掃光光;會爬會走展開「走跳人生」後,好奇心和自主意識增強,用餐哭鬧不休就是要掙脫餐椅、吃飯有夠不專心,這時大人嚷著:「能不能乖乖坐著吃?」「你再不吃我要收起來囉!」簡直白費力氣,即便你下定決心把食物沒收,超有個性的孩子可是完全不為所動,就是想玩。

目前2Y7M的派妞,正值個性很拗、好奇心強大的幼兒期,每天都會上演一次以上的「吃飯不乖」戲碼,做父母的我們剛柔並濟,處罰、哄騙、鼓勵等各種方式都試過,可惜效果不大。過去雖然不想當老媽子追孩子餵飯,偶爾還是躲不過。

許多育兒專家表示用餐氣氛的塑造很重要、別逼孩子吃飯以免造成反效果,到底該如何製造孩子喜歡吃飯的情境?不想再追著孩子邊跑邊餵,我的秘訣是親手做一桌讓小孩味蕾全開又健康美味的料理!食物多變又好看好吃,相信食用的意願多少會提高。不過剛開始變換菜色的重點一定要簡單好做,接下來讓娜塔帶領輕鬆做一次保證你很快就學會。

準備好了嗎?我們要開始囉。

冰箱殘餘的食材到底要煮什麼好?先盤點一下冰箱裡有些什麼吧,不夠再外出選購以免不小心購買重覆、囤積浪費。

這天我的冰箱躺著洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯和一些水果,記齊紙條上,然後就殺去傳統市場買了照片中的新鮮食材。

回家第一件事就是熬湯,趁湯慢火細燉時就可以準備其他菜色。

家裡經常煮香菇雞、排骨湯或貢丸湯,連我自己都喝膩了,換個口味今天教大家煮超簡單的「牛蒡紅棗雞」。這道湯的雞腿肉質香嫩,湯頭帶有淡淡牛蒡苦甘和紅棗甘甜滋味,是味道極其高雅的一道煲湯。

材料:剁好的大雞腿1隻(或半雞)、牛蒡半根切斜片、紅棗20顆、水2500ml、鹽適量、白胡椒粉少許。

做法:

1. 雞腿清洗後先以滾水汆燙至去除血水,清洗燙好的雞腿肉備用。

2. 準備乾淨湯鍋盛水煮滾,放入切成斜片的牛蒡和雞腿肉,轉小火燉煮1小時。

3. 快煮好前放入紅棗繼續煮5分鐘,加入適量鹽和微量白胡椒調味即完成。

雞湯要好喝的關鍵就是肉質要新鮮,想湯汁清澈無雜味,煮湯前一定要汆燙並洗去表層肉沫雜質。

牛蒡鐵質含量高,纖維豐富可促進大腸蠕動、幫助排便,具有促進體內細胞新陳代謝、防癌、強化免疫力等多種功效,是對身體具有高保健價值的蔬菜。

牛蒡皮的營養成份高,洗淨後只要以刀背或湯匙淺淺刮除表層即可。

接著是簡單好準備的「雙薯拼盤佐義式番茄醬」,當家裡小朋友對米飯麵食感到厭倦,偶爾換蕃薯這類優質澱粉當主食不僅有新鮮感,同時有益健康。

減少家人食入加工食品的機會,自己來做蕃茄醬吧!別害怕真的很簡單,我們一起做吧。

材料:紅肉蕃薯1條、馬鈴薯1顆、牛蕃茄1顆或小蕃茄20顆、蒜頭3瓣、洋蔥1/3顆、橄欖油、鹽及黑胡椒少許。

做法:

1. 先熬蕃茄醬,這做法比較偏向義式風味。將洗淨蕃茄、蒜瓣、洋蔥全放進果汁機或攪碎機打碎,接著放進小鍋裡以小火滾煮30分鐘讓茄紅素充份釋放,最後放入少許鹽、黑胡椒、橄欖油調味後盛起,放置一旁備用。

2. 將蕃薯和馬鈴切條或切塊皆可,馬鈴薯請先泡水30分鐘去除多餘澱粉,同時可防止變色,準備進烤箱前用餐巾紙吸除水份後,加少許橄欖油、黑胡椒和鹽巴調味。

3. 烤箱預熱後將薯塊們放置架上,以160度烤20分鐘即完成。

自製義式風味蕃茄醬好吃的秘訣是,加入浸泡蒜頭一星期的蒜香橄欖油拌煮,香味會更誘人。

剛做好的蕃茄醬還可以應用在下一道菜,炒盤不一樣的高麗菜吧!總是蒜頭爆香的青菜炒法,融入一點巧思就可以很不一樣,像是這道「炒小蕃茄高麗菜」。

材料:小型高麗菜半顆、小蕃茄5顆對切、蒜頭3瓣切末、紅蘿蔔絲少許、青蔥一支切段、自製蕃茄醬2大匙、鹽、糖及醋少許。

做法:

1. 熱油鍋後爆香蒜末,小火炒紅蘿蔔絲至軟再放入蕃茄及蕃茄醬炒出香味。

2. 加進高麗菜及少許糖、鹽拌炒,起鍋前淋上一點鍋邊醋和青蔥翻炒一下,盛盤即可上桌。

多了蕃茄酸甜的濃郁香氣和紅蘿蔔增色,這盤高麗菜和平常不一樣,帶一點酸甜滋味和清香,小朋友會很愛吃的。

最後為大家介紹下飯又很受小朋友歡迎的「檸檬炸雞」做法,會做這一道保證白飯一口接一口扒不停,超好吃的啦。

材料:雞里肌300g切成可一口食用的小塊、雞肉醃料(蒜頭少許切末、醬油1小匙、米酒1小匙、鹽及胡椒粉少許、生蛋黃1個)、檸檬醬汁(檸檬2顆搾汁、糖3大匙、水100cc、太白粉1.5小匙)、檸檬1/3顆切成薄片、太白粉適量。

做法:

1. 雞里肌肉片加進醃料抓揉後醃10分鐘,取一大塑膠袋倒入太白粉,將醃好的雞肉放進塑膠袋充份搖勻,將一塊塊裹粉的雞肉取出擺在大盤上,待3分鐘後裹粉反潮濕潤後,再放進160度油鍋炸成金黃色取出瀝油,倒進盤裡。

2. 將檸檬醬汁以小鍋滾煮,淋在剛炸好的炸雞上,最後裝飾檸檬薄片即完成。

有點類似韓式炸雞的做法,但是是適合小朋友吃的水果風味,刺激唾液分泌的開胃炸雞一上桌,保證挾得飛快一下就搶食光光。

這天餐桌出現一個熟悉的味道-「豆皮肉卷」,是老爸老媽自己親手做的,是父母對我們的愛,感謝他們。

小家庭只要會做今天娜塔教的三菜一湯,不必花大錢就可以吃得豐富健康、肚子飽飽。

婚前我完全不進廚房的,有了孩子後我很珍惜自己擁有的家庭,為了家人健康,我尤其熱愛研究美味營養又容易上手的料理。

看著他們吃得開心我也放心,何樂而不為。

對了餐後別忘了吃點水果補充維他命C唷!

看派妞邊吃邊笑的開心模樣,就是下廚最大的成就感。

 * 本篇文章由【娜塔‧立志變辣塔】授權刊登,未經同意禁止轉載

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